Erawan Farine de riz gluant - 400 g
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Facile à mélanger, texture parfaite. J'ai préparé d'énormes dim sum sans aucun problème.
Cette farine de riz gluant est considérée comme l'ingrédient essentiel des desserts chinois et la base d'innombrables gourmandises traditionnelles des fêtes. Sa poudre est extrêmement fine, d'un blanc immaculé, et possède une texture légère et lisse. Au contact de l'eau, elle révèle une plasticité unique : on peut la pétrir pour obtenir des boulettes de riz gluant à la pâte moelleuse et élastique, la mélanger à une pâte fluide pour confectionner des tangbushuai (boulettes de riz sucrées), ou encore la combiner à d'autres farines de riz gluant pour ajuster la texture et créer une grande variété de desserts. Les boulettes de riz gluant sont la présentation la plus classique. La pâte est fourrée de sésame noir ou de cacahuètes, et après cuisson, les boulettes rondes et dodues flottent à la surface de l'eau. En les croquant, on découvre une pâte douce, élastique et filandreuse et une garniture onctueuse ; cette sensation de chaleur et de plaisir est un véritable réconfort en hiver. Pour les tangbushuai, les boulettes cuites sont enrobées de cacahuètes concassées et de sirop, pour un résultat moelleux, sucré et parfumé. Pour les gâteaux du Nouvel An, on les cuit à la vapeur, on les tranche, puis on les fait revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur – un rituel incontournable pour la nouvelle année. On peut même facilement réaliser de simples boulettes de riz gluant ou des boulettes de cristal. Pour les amateurs de douceurs traditionnelles, ce sachet de farine de riz gluant est un lien chaleureux qui ravive les souvenirs et les saveurs.
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