哪些人适合做这个选择？

经常连续烤制多炉面包的人

你经常做面包、披萨或奶油面包，希望减少手工揉面的时间。每次可处理的发酵面团量，比搅拌碗的容量更值得关注。

小份与大份烘焙交替进行的人

你有时只打发少量蛋白或做一小份奶油，有时又要准备适合全家食用的大份蛋糕面糊。选购时既要考虑小份食材能否处理，也要考虑搅拌碗装满后的搬动是否方便。

还想切碎和搅拌食材的人

除了揉面，你也经常需要擦丝、切片、剁碎或搅拌食材。只要面团处理量也符合需求，带配件的厨师机或多功能料理机就能满足这些用途。

应该优先关注哪些标准？

专用厨师机

适合考虑：面包、奶油面包和其他发酵面团是主要用途，尤其是经常连续烘焙多炉时。

需要接受：大容量搅拌碗可能比较占地方，搬动和清洁也不够方便，UFC-Que Choisir 也特别指出了这一点。

带配件的厨师机

适合考虑：你经常揉面，并且确实会使用其他食材处理功能。

需要接受：不同型号配备的配件可能有所不同，有些配件需要另购，还要预留收纳空间。

多功能料理机

适合考虑：切碎、擦丝或搅拌比揉制大量发酵面团更重要时。

需要接受：搅拌碗的总容量并不能直接代表实际可用容量，也不能说明允许处理多少面团。

选购标准 购买前要确认 适合哪些消费者
发酵面团与处理量 产品标注的面包面团或发酵面团最大处理量，以及是否配有揉面钩。 如果我经常一次做大量面包或奶油面包，就想知道机器能揉制多少这类面团。约 36% 的消费者将这一需求列为首要考虑因素。
附加功能 所选型号随附的配件，以及收纳这些配件所需的空间。 如果我也经常擦丝、切片或搅拌食材，就希望用一台设备同时完成这些工作和揉面。约 29% 的消费者最看重这种多功能性。
小份食材处理 随附的打发和搅拌工具，以及它们是否适合处理少量食材。 如果我做奶油、打发蛋白或制作小份蛋糕面糊的次数多于大量烘焙，这些小份制作需求就会成为我的首要选择标准。约 21% 的消费者优先考虑这一点。
日常使用体验 搅拌碗的搬动和清洁是否方便、机器是否占地方，以及配件和维修服务是否容易获得。 如果经常使用这台机器，我希望倒出食材、清洁机器都足够方便，也希望它能放在合适的位置。约 14% 的消费者将日常使用体验作为首要标准。

选购时要避免的误区

  • 只看功率，不看面团处理能力

    UFC-Que Choisir 不建议把电机功率作为首要选购标准。产品标注的蛋糕面糊处理量，并不代表它也能处理同等重量的发酵面团。

    对比机器对你常做的面团所标注的最大处理量，并查看对应型号说明书中的限制。

  • 只选最大容量的搅拌碗，忽略小份食谱

    大容量搅拌碗或许适合一次烘焙大量食物，但 UFC-Que Choisir 提醒，这类搅拌碗也可能更重、更占空间，清洁起来也不够方便。

    结合你平时最大一炉的用量、经常制作的小份食材，以及家中可用空间来判断搅拌碗大小是否合适。

  • 把可扩展功能误当成随附配件

    一个系列宣传的功能，不一定都包含在每个型号的包装中。

    先明确自己真正会用到哪些功能，再核对包装清单，以及计划购买的配件是否兼容。

    另购配件还需要额外收纳空间，而且每次使用后都可能增加清洁工作。

  • 把多功能料理机的容量等同于面团处理量

    Magimix 标注 CS 4200XL 的搅拌碗总容量为 3 L，实际可用容量为 1.3 L。但这些容量数据并不能说明机器能揉制多少发酵面团。

    如果你主要用它做面包和奶油面包，选择多功能料理机前，务必查看说明书，确认允许处理的面团量。

值得了解和比较的品牌

Bosch

MUM 系列包含多款厨师机，不同型号的配置各有不同。

  • Bosch 标注 MUMS6ZS00 配有 5.5 L 搅拌碗和内置秤，并适用于处理很重的面团和大量食材。
  • 蛋糕面糊的标注处理量不能代替发酵面团的最大处理量。请查阅意向型号的说明书。

KitchenAid

品牌提供多款抬升式搅拌碗厨师机，并针对不同用途推出配件。

  • KitchenAid 标注 5KSM70JPX 配有 6.6 L 搅拌碗、11 档速度和螺旋揉面钩，并将该型号定位为适合频繁使用。
  • 选配配件并非全部随机器附送。请确认配件是否兼容所选型号。

Kenwood

Kenwood 厨师机可兼顾揉面和其他功能，具体取决于所选配置。

  • Kenwood 为 Titanium Chef Pâtissier XL KWL90.034SI 配备内置称重功能、EasyWarm 加热功能和 ThermoResist 搅拌杯。
  • 品牌表示该系列可适配 30 多种配件；请确认具体型号随附哪些配件，以及哪些配件适合你的烹饪需求。

Moulinex

Masterchef Gourmet 系列适用于揉面和烘焙，具体附加功能视版本而定。

  • Moulinex 标注 QA5001B1 配有 4.6 L 搅拌碗和 3 种烘焙配件。
  • 品牌标注该型号最多可处理 0.8 kg 面包面团。请结合每次烘焙的用量判断是否合适，不要只看搅拌碗容量。

Magimix

该品牌的多功能料理机适合希望切碎、擦丝和搅拌食材，同时也要制作部分面团的家庭。

  • Magimix 表示，CS 4200XL 配有揉面刀、蛋白打发器和切片配件等。
  • Magimix 标注该型号的总容量为 3 L，实际可用容量为 1.3 L。请另行确认各类食谱允许处理的面团量。

Joybuy 上值得关注的厨师机

以下型号主要适用于家庭揉面和烘焙；Robby 还配有搅拌杯和绞肉器。选购时请确认每款机器的面团处理量和运行限制符合你的烘焙频率及每次用量。

KITCHENCOOK Model AK80 银色厨师机

KITCHENCOOK Model AK80，银色

如果你主要用机器揉面，同时也想制作烘焙面糊，可以考虑这款。

连续处理较重的面团前，请查看说明书，确认面包或奶油面包面团的允许处理量，以及连续揉面的时长限制。

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AUCMA ASM1559 黑色厨师机，配有 6 L 搅拌碗

AUCMA ASM1559，6 L 搅拌碗，黑色

如果你会交替进行揉面、搅拌和打发，可以关注这款。

型号信息显示，该机型配有 450 W 电机、6 档速度、可倾斜机头、SUS304 不锈钢搅拌碗、揉面钩、打蛋器、搅拌桨和防溅盖。计划一次处理大量面团前，请确认允许处理的发酵面团重量。

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Robby 银色厨师机，配有玻璃搅拌杯和绞肉器

Robby，5 L 搅拌碗、1.5 L 玻璃搅拌杯和绞肉器

如果你除了使用厨师机搅拌碗，还打算使用搅拌杯和绞肉器，可以考虑这款。

型号信息显示，机器功率为 1,000 W。如果你主要用它做面包或奶油面包，请确认面团最大处理量；同时也要留意产品建议部分配件手洗。

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Honinst 厨师机，配有 6.5 QT 搅拌碗和可倾斜机头

Honinst，6.5 QT 搅拌碗，10 档速度，可倾斜机头

如果你希望用一台机器搭配揉面钩、打蛋器和搅拌桨，可以关注这款。

如果需要经常连续烘焙多炉，请确认允许处理的发酵面团重量，以及重面团连续运行时的限制是否适合你的食谱。

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AUCMA 黑色厨师机，5 L 搅拌碗，10 档速度

AUCMA，5 L 搅拌碗，10 档速度，黑色

如果你希望在揉面、打发和搅拌之间灵活切换，可以考虑这款。

型号信息显示，该机型配有可倾斜机头、400 W 电机、揉面钩、打蛋器和搅拌桨。若计划用它连续烘焙多炉，请先确认它允许处理的发酵面团量。

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常见问题

如何比较两款适合做面包和奶油面包的厨师机？

比较相同类型面团的标注处理量，不要只看搅拌碗容量。Moulinex 标注 Masterchef Gourmet QA5001B1 最多可处理 0.8 kg 面包面团；Joybuy 的 Bosch MUM5XW40 商品页面标注最多可处理 1.9 kg 发酵面团。这些数据仅适用于对应的具体型号。

切碎和搅拌配件一定会随机器附送吗？

不一定，具体要看型号，有些配件需要另购。请核对包装清单，并确认你计划使用的配件都与机器兼容，不要仅凭整个系列的功能介绍来判断。

保养或维修厨师机时要确认什么？

请确认该型号的配件是否有售，以及制造商针对该型号提供的维修条件。比如，KitchenAid 为 5KSM70JPX 提供 15 年维修承诺；Magimix 表示 CS 4200XL 的配件供应期为 30 年。这些承诺并不自动适用于相应品牌的其他型号。

还在正常工作的厨师机需要换新吗？

不一定。如果现有机器仍能满足你的需求，可以先评估保养或维修，再决定是否换新。如果机器仍可使用但你已经不需要，ADEME 也建议考虑捐赠或转售。