这类选择适合哪些人？

严格按照脱脂牛奶配方制作

如果您想按食谱使用指定食材，请检查包装上是否标有“脱脂牛奶”，不要仅凭“清淡”等字眼来判断。

愿意调整食谱

如果食谱允许使用其他种类的牛奶，可以比较脱脂、半脱脂和全脂牛奶的脂肪含量。更换牛奶类别意味着食材有所不同，但这本身并不能保证蛋糕会呈现某种特定的口感或风味。

需要无乳糖选项或小包装

如果蛋糕要与需要避免乳糖的人分享，请查看相关标识和配料表。如果用奶量不多，也可以比较包装容量，并留意开封后的保存要求。

需要关注哪些标准？

先确认食谱要求使用哪种牛奶，再查看是否有乳糖相关的限制，最后考虑开封后能否在规定时间内用完。

选购标准 检查事项 适用人群
选择脱脂牛奶 查看产品名称是否标有“脱脂牛奶”。在法国，DGCCRF 规定此类牛奶的脂肪含量最高为 0.5 %（m/m）。 食谱明确要求“脱脂”时，我希望买到指定食材，避免误买其他种类。约 40 % 的消费者会优先考虑这一点。
考虑不同脂肪含量的牛奶 确认食谱是否允许替换，再比较产品标注的每 100 ml 脂肪含量。 如果食谱可以灵活调整，我可以尝试半脱脂或全脂牛奶，但会接受食材有所变化，不预先假定成品效果。约 30 % 的消费者会优先考虑这一选项。
选择无乳糖脱脂牛奶 查看“无乳糖”标识、配料表和牛奶过敏原信息；“无乳糖”并不等于“不含牛奶”。 如果蛋糕是为需要避免乳糖的人制作，我希望选用脱脂牛奶，同时满足这一饮食需求。约 20 % 的消费者将此作为首要考虑因素。
减少剩余牛奶 比较包装容量与蛋糕所需用量，并查看开封后的保存说明。 如果我只是偶尔做蛋糕，更希望选择能在包装所示期限内用完的规格。约 10 % 的消费者会优先考虑包装规格。

选购时要避免的误区

  • 把脱脂、半脱脂和全脂牛奶当成同一种产品

    这些名称代表不同的脂肪含量。DGCCRF 规定，在法国，脱脂牛奶的脂肪含量最高为 0.5 %（m/m），半脱脂牛奶的脂肪含量则为 1.50 % 至 1.80 %（m/m）。

    如果食谱指定使用脱脂牛奶，就选择这一类别。只有食谱允许调整时，才更换牛奶种类。

  • 只根据“成熟”一词来选择

    这个词既没有说明牛奶的类别和脂肪含量，也无法预测它做出的蛋糕会是什么效果。

    先按照食谱要求选择牛奶，再比较产品标注的营养信息和包装规格。

  • 把“无乳糖”和“不含牛奶”混为一谈

    Lactel Matin Léger 脱脂牛奶和 Candia+ 无乳糖脱脂牛奶的配料表中都含有牛奶。因此，无乳糖标识并不能满足牛奶过敏者的需求。

    如果蛋糕是为有相关需求的人制作，请务必查看配料表和过敏原信息。

  • 只做一个食谱，却买了大包装

    不同产品的开封后使用期限各不相同。部分 Lactel 产品标注需冷藏并在 3 天内用完，而这里提到的 Candia GrandLait 半脱脂牛奶则标注为 4 天。

    根据食谱用量和其他预期用途选择包装规格，并遵循所购产品包装上的说明。

值得关注的牛奶品牌

Lactel

Lactel 提供有机 UHT 脱脂牛奶，以及 Matin Léger 无乳糖脱脂牛奶，可供比较选择。

  • Lactel 标注，其有机脱脂牛奶每 100 ml 含 0.1 g 脂肪，Matin Léger 脱脂牛奶每 100 ml 含乳糖低于 0.1 g。
  • 这些信息无法预测蛋糕的风味或口感。也请查看所选产品的包装容量和开封后保存要求。

Candia

如果食谱允许使用其他种类的牛奶，GrandLait 半脱脂和全脂牛奶可供对比；Candia+ 也有一款无乳糖脱脂牛奶。

  • Carrefour 展示的 Candia+ 无乳糖脱脂牛奶，其配料表标注含有脱脂牛奶和乳糖酶。
  • GrandLait 半脱脂和全脂牛奶不能与食谱要求的脱脂牛奶直接互换。

Delisse (Marque Repère, E.Leclerc)

E.Leclerc 展示的产品中包括一款 Delisse 1 L 盒装脱脂牛奶。

  • 产品名称和包装容量便于您对照食谱所需用量进行比较。
  • 购买前，请查看包装上的配料、营养信息和保存说明，确认是否符合您的需求。

Joybuy 脱脂牛奶

如果食谱要求使用脱脂牛奶，且您需要无乳糖选项，这款 6 盒装、每盒 1 L 的产品更适合计划使用多盒牛奶的情况。请查看每盒开封后的保存期限。

Matin Léger 脱脂牛奶，6 盒装，每盒 1 L

Matin Léger 脱脂牛奶，6 × 1 L

如果食谱要求使用脱脂牛奶，且您想选择 Matin Léger 无乳糖系列，可以考虑这款产品。它包含 6 盒、每盒 1 L，请根据实际用量选择。

Lactel 标注，Matin Léger 脱脂牛奶每 100 ml 含乳糖低于 0.1 g，配料中含有牛奶和乳糖酶。无乳糖牛奶仍然含有牛奶。

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常见问题

做蛋糕时，如何辨别脱脂牛奶？

查看包装上的产品名称是否标有“脱脂牛奶”。在法国，DGCCRF 规定此类牛奶的脂肪含量不超过 0.5 %（m/m）；半脱脂或全脂牛奶则会标注其他名称。

所谓的“成熟”牛奶会让蛋糕风味更浓郁吗？

仅凭“成熟”一词，无法预测蛋糕的风味。首先选择食谱指定的牛奶；如果食谱允许调整，可以考虑半脱脂或全脂牛奶，但不要假定成品会完全相同。

无乳糖脱脂牛奶也不含牛奶吗？

不是。Lactel Matin Léger 脱脂牛奶和 Candia+ 无乳糖脱脂牛奶的配料表中都含有牛奶。如果食用蛋糕的人需要避免牛奶本身，请查看配料表和过敏原信息，不要仅凭“无乳糖”标识判断。

只做一个蛋糕，该选多大容量？

对照食谱所需用量、牛奶包装容量以及您计划的其他用途进行选择。不同产品的开封后保存期限有所不同，请遵循所购包装上的保存说明。