适合哪些人？

为家人准备水果风味酸奶蛋糕的家长

如果蛋糕是和孩子一起分享的，您可能会想选一款适合配方、也容易拌入面糊的口味和质地。这时，值得留意产品标示的糖含量，以及是否含有甜味剂。

想要制作细腻面糊的烘焙爱好者

如果您不希望面糊里有水果块，选择标注为“搅拌型”或“搅匀型”的产品，会比果粒型酸奶更适合作为起点。

喜欢蛋糕中带有果粒的人

如果您希望蛋糕中保留果粒，可以接受面糊的质地不那么均匀。请确认产品标示的口味和质地符合您准备制作的蛋糕。

选购时要看哪些方面？

为自制蛋糕挑选水果酸奶时，先考虑您想要的质地，再对照准备使用的具体产品，比较其糖含量和配料。

选购标准 需要查看的内容 适合哪些消费者？
质地均匀 留意“搅拌型”或“搅匀型”标示，并与“含果粒”区分开来。 我想把酸奶拌入面糊，又不希望吃到果粒。约 36% 的消费者优先考虑质地均匀。
配方中的糖含量 添加配方要求的糖之前，先比较配料表和每 100 g 营养成分表中的“其中糖”含量。 准备家庭点心时，我更愿意先考虑酸奶本身含有多少糖，再决定其他食材的用量。约 29% 的消费者将这一点作为优先考虑因素。
水果果粒 确认产品明确标注“含果粒”，而不是“搅拌型”。 即使面糊不够均匀，我也希望能吃到水果块。约 21% 的消费者会优先考虑这类果粒口感。
脂肪含量和甜味剂 选择 0% 脂肪产品时，分别查看脂肪含量和配料表。 如果我选择 0% 脂肪酸奶，也想在使用前确认是否含有甜味剂。约 14% 的消费者更看重这种配方取舍。

选购时要避免的误区

  • 只看“口感柔滑”这样的描述

    这类描述并不能告诉您酸奶是否经过搅拌、是否含有果粒，也无法说明营养成分表中的糖含量。蛋糕的最终效果还会受到其他食材影响。

    先确定想要的质地，再查看配料和标示的糖含量，之后再尝试将这款酸奶用于配方。

  • 不看酸奶含糖量就直接加糖

    水果酸奶本身可能已经含糖。Auchan France 公布的产品信息显示，查询到的 Yoplait Panier 产品每 100 g 含糖 12.5 g；一款 Auchan 果粒型产品每 100 g 含糖 14 g。

    请查看“其中糖”一栏，并根据配方调整其他食材的用量，不要对所有酸奶都采用相同的减糖幅度。

  • 把“0%”等同于“不含甜味剂”

    脂肪含量、添加糖和甜味剂分别代表不同的产品特征。查询到的一款 Danone 0% 水果酸奶含有三氯蔗糖和安赛蜜；Yoplait 也表示，其 Panier 0% 系列含有甜味剂。

    请针对所选产品，分别核对每一项信息。

值得了解的品牌和系列

以下系列展示了自制烘焙时值得留意的质地和配方差异；具体特点会因产品而异。

Danone

Velouté 搅拌型水果酸奶可用于制作不含果粒的面糊；其 0% 水果酸奶系列则适合关注其他配方特点的人。

  • 根据 Carrefour France 的产品信息，查询到的两款 Velouté 混合装均为搅匀型酸奶，平均含有 5% 水果。
  • 根据不同混合装的产品信息，配料中的糖含量为 6.7% 或 6.8%。查询到的 Danone 0% 水果酸奶含有甜味剂。

Yoplait

Yoplait Panier 提供果粒型产品，适合希望在烘焙成品中保留这类口感的人。

  • Auchan France 发布的混合装产品信息显示，不同口味的水果含量为 8% 至 11%。
  • 这款产品每 100 g 含糖 12.5 g。Yoplait 表示，其 Panier 0% 系列不添加糖，但含有甜味剂。

Carrefour Bio

如果产品质地适合您的蛋糕，可以考虑这款有机水果酸奶。

  • Carrefour France 的产品信息显示，查询到的这款产品含有 10% 水果。
  • 同一产品信息还显示其含有 8.5% 蔗糖。有机标示不能代替对配料表和营养成分表的查看。

Auchan

果粒型水果酸奶适合希望在烘焙配料中保留果粒、接受质地不那么均匀的人。

  • Auchan France 发布的混合口味装产品信息显示，不同口味的水果含量最高可达 11%。
  • 不同产品的配方各不相同：这款混合装的产品信息显示，其配料中的糖含量约为 10%。

E.Leclerc / Delisse

Marque Repère Delisse 系列提供多种产品形式，包括搅拌型和果粒型水果酸奶。

  • 通过 E.Leclerc 展示的产品分类，您可以先按想要的质地筛选合适的产品形式。
  • 如需比较配料和营养成分，请查看所选产品的包装标签。

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常见问题

水果酸奶可以用来做酸奶蛋糕吗？

可以。750g 发布的一款配方使用了 1 杯 125 g 的水果酸奶。如果您要将水果酸奶用于自己的配方，建议先沿用原配方的用量，并考虑所选酸奶中已有的糖分。

想制作不含果粒的面糊，该选哪种水果酸奶？

选择标注为“搅拌型”或“搅匀型”的产品，而不是“含果粒”产品。例如，Carrefour France 发布的 Danone Velouté 产品信息将其描述为含搅拌水果的搅匀型酸奶；同时也要根据所选口味查看配料和糖含量。

0% 水果酸奶一定适合做儿童蛋糕吗？

不一定，是否适合还取决于您希望使用哪些配料。查询到的 Danone 0% 水果酸奶含有甜味剂；Yoplait 也表示其 Panier 0% 系列含有甜味剂。选购前请确认具体产品是否含有甜味剂。

烘焙前要查看标签上的哪些信息？

查看产品标示的质地、配料表、营养成分表中的“其中糖”含量，以及是否含有甜味剂。还要留意特别标出的过敏原和杯身标注的日期。

准备蛋糕之前，酸奶应该如何保存？

请按照所选产品杯身标注的保存温度和日期进行保存。查询到的 Auchan 和 Yoplait 产品标注的保存温度为最高 +6 °C，但不能据此推断所有产品都适用这一条件。