这些选择适合哪些人？

受油炸异味困扰的家庭

如果你在厨房里受不了油炸的气味，要注意区分“滤油”和“除味”。空气炸锅采用热风循环烹饪，原理不同；该选哪种，还要看你想要什么样的烹饪效果。

想继续使用油炸方式的家庭

如果希望减少烹饪后的处理工作，建议了解具体机型如何回收用油，以及哪些部件可以拆卸。如果你也在意异味，请另外确认锅盖滤网的类型和保养要求。

厨房空间有限且已有烤箱的家庭

如果经常烹饪的分量适合空气炸锅的炸篮，这类产品可能值得考虑。在腾出位置之前，先比较它的实际容量、尺寸和噪声，并考虑你平时使用烤箱的情况。

如何比较不同方案？

先决定是选择油炸、热风烹饪，还是继续使用家中已有的厨具；再比较清洁维护和空间需求。

油浴式油炸锅

适合考虑：想要将食材浸入油中烹饪。

需要留意：热油的处理、日常维护，以及用完后的废油处置。

带滤油功能的油炸锅

适合考虑：想继续采用油浴式烹饪，同时希望更方便地回收过滤后的油。

请注意区分：过滤油中的残渣，不等于过滤烹饪时产生的异味。

空气炸锅

适合考虑：更偏好热风烹饪，且常做的分量适合机器容量。

需要留意：要为机器预留空间，并按照说明书清洁内部部件。

家中已有的烤箱或平底锅

适合考虑：很少做这类食物，或现有烤箱已经符合你的烹饪习惯。

需要考虑：这样无需再添置和收纳一台机器，但烹饪效果未必能还原油浴式炸制。

关注重点需要确认结合自身需求
异味处理 对于油炸锅，要区分滤油功能和除味滤网；确认滤网类型、适配情况和维护方式。同时也要考虑厨房的通风情况。 我会被油浴式烹饪的气味困扰：我想了解滤网的具体功能，但不会假设它能彻底消除所有气味。
清洁 确认哪些部件可以拆卸，并查看说明书了解清洗方式。对于空气炸锅，还要确认如何清洁内腔和加热元件；Philips 对相关机型也给出了相应说明。 烹饪结束后，我希望知道哪些部件可以拆下来单独清洗，哪些表面需要手动擦拭。
容量和空间 将实际可用容量与平时的烹饪分量进行比较，再测量摆放位置，并预留制造商要求的散热空间。如果厨房是开放式的，也要了解机型的噪声表现。 我需要足够的空间来准备常做的分量，但不想让台面被一台难以收纳的大机器占满。
烹饪方式 在油炸和热风循环之间做出选择。如果家里已经有烤箱，要考虑额外添置的机器会有多常用；Que Choisir 提醒过，空气炸锅可能与烤箱功能重复。 我想要油浴式烹饪，或者一台使用频率足够高、值得为它腾出空间的热风烹饪设备。
废油处理 提前考虑烹饪后如何冷却、存放和回收废油。ADEME 提醒，不要将废油倒入水槽、马桶或自然环境中。 如果我选择油浴式烹饪，就需要在每次使用后妥善处理废油。

购买前要避免哪些误区？

  • 把滤油功能当成除味功能

    能滤除油中残渣的系统，并不能单独证明这台机器可以处理烹饪异味。

    请单独确认锅盖是否配有除味滤网、滤网型号以及维护要求。例如，SEB 建议其 SS-994692 滤网在使用约 80 次后更换；这一建议仅适用于该款滤网。

    如果滤网需要更换，就要确认能买到适配配件，并将更换需求纳入考虑。

  • 只看空气炸锅标注的容量

    炸篮较小的机型可能需要分批烹饪，而大容量机器则会占用更多空间。

    结合平时的烹饪分量，比较炸篮的面积和形状，再测量台面及收纳空间。

  • 认为空气炸锅等同于油浴式油炸锅

    空气炸锅采用热风循环烹饪，原理不同于将食材浸入油中。实际效果还取决于具体机型和食材做法。

    先确定自己想要哪种烹饪方式，再了解目标机型经过验证的烹饪效果和清洁维护要求。

  • 忽略废油处理

    油浴式烹饪后，需要先让油冷却，再装入合适的容器保存，并妥善处理。ADEME 明确提醒，废油不能倒入水槽、马桶或自然环境中。

    在决定把废油送到哪里之前，请先查询当地的回收指引。

各品牌有哪些参考信息？

Tefal

该品牌旗下有多款油炸锅，不同型号的滤油功能各有差异。

  • Tefal 表示，Oleo Clean Inox & Design FR804015 可以过滤食用油，并将油收集到专用容器中。
  • Tefal 表示，Filtra Pro FR516070 的锅盖内配有永久性金属滤网。但这些特点并不能证明它可以消除厨房里的异味。

Philips

比较 Philips 空气炸锅时，请查看你感兴趣的具体型号的清洁说明。

  • Philips 提供了使用软海绵和温水清洁内腔及加热元件的说明。
  • 清洗可拆卸部件，不一定能代替对机器内腔的清洁。

Ninja

选购 Ninja 空气炸锅时，应着重了解具体型号的尺寸和功能，而不只是看系列名称。

  • 多炸篮机型适合希望分开烹饪不同食材的家庭；购买前请确认所选型号的操作方式。
  • 测量可用空间；如果机器要放在开放式厨房，也要了解其噪声表现。

Joybuy 热风烹饪之选

这款机型采用双炸篮热风烹饪。如果你需要油浴式烹饪，请分别考虑滤油和除味这两项功能。

Ninja Dual Zone DZ300EU 空气炸锅，金属灰色，配有两个炸篮

Ninja Dual Zone DZ300EU，7.6 L，双炸篮，金属灰色

如果你想用双炸篮进行热风烹饪，而不是将食材浸入油中，这款产品值得了解。

根据型号名称，它提供六种功能，包括空气炸、极速脆烤、烘烤、烘焙和保温；其炸篮也标注为可用洗碗机清洗。安装前请确认所需空间和散热间距；仅凭这些参数，无法判断噪声大小或烹饪时的异味情况。

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常见问题

带滤油功能的油炸锅能消除异味吗？

不能。滤除油中残渣和过滤异味是两种不同的功能。如果异味是你选购时的重要考量，请确认具体型号是否配有除味滤网、滤网是否适配，以及如何维护。例如，SEB 建议其 SS-994692 滤网在使用约 80 次后更换，但这一周期并不适用于所有型号。

空气炸锅一定能取代烤箱吗？

不一定。Que Choisir 指出，空气炸锅可能会与烤箱功能重复。添置热风烹饪设备之前，先比较平时的烹饪分量、预计使用频率和可用空间。

空气炸锅需要清洁哪些部位？

请根据具体型号的说明书清洁可拆卸部件和内腔。Philips 建议用软海绵和温水清洁相关空气炸锅的内腔和加热元件。因此，只清洗炸篮不一定就完成了全部清洁工作。

在法国，废弃的炸油应该怎么处理？

按照 ADEME 的指引，不要将废油倒入水槽、马桶或自然环境中。先让油冷却，再装入密封容器保存，并向当地政府部门咨询废油回收地点。