哪些人适合这样选？

偏好低脂酱汁的人

运动后用餐时，如果想要酱汁口感顺滑，又希望脂肪含量低于全脂奶油，可以考虑这类产品。Elle & Vire 和 Auchan 都有脂肪含量为 12% 和 15% 的浓稠奶油可选。

注重口感和配料的人

如果你偏好脂肪含量为 30% 的全脂奶油，并希望比较配料表，Auchan 和 Elle & Vire 的全脂产品均标注含有奶油和乳酸菌发酵剂。

经常大量烹饪的家庭

如果你打算购买 2 L 装，用于反复烹饪，可以考虑 Lactalis Foodservice 推出的同规格桶装产品。不过这款产品面向餐饮业；选购前还要考虑冰箱空间，以及开封后能否用完。

选购时要看哪些标准？

运动后用餐时，先确定奶油在菜肴中的作用，再比较脂肪含量，并根据实际用量选择合适的规格。

选购标准 查看内容 适合人群
在餐食中的作用 每 100 g 的蛋白质含量，以及餐食中是否搭配其他富含蛋白质的食材。 如果我在安排运动后的餐食，就需要了解奶油能为菜肴带来什么，而不是把它当作主要的蛋白质食材。约 50% 的消费者会优先考虑整餐的搭配。
脂肪含量与菜肴搭配 每 100 g 的脂肪含量，以及所选产品的配料表。 制作酱汁或土豆泥时，我希望根据自己偏好的口感和配料，在轻脂奶油与全脂奶油之间做选择。约 30% 的消费者会把脂肪含量作为首要标准。
规格与储存 包装标注的净含量、储存温度和开封后的保存说明。 如果我经常为多人做饭，就需要确保买到的规格便于保存和使用，避免开封后剩下太多。约 20% 的消费者会优先考虑包装规格及开封后的使用方式。

选购时要避免哪些误区？

  • 把奶油当作主要的蛋白质食材

    奶油可以让餐食口感更加顺滑，但 Elle & Vire 和 Auchan 的相关产品并非以提供蛋白质为主要特点。

    先根据自己的饮食偏好选择其他食材，再决定菜肴中需要加入多少奶油。

  • 只凭“轻脂”二字比较产品

    脂肪含量并不能完全反映产品的组成。浓稠鲜奶油和 Delisse 推出的半浓稠乳制品，并不属于同一产品类别。

    请查看每款产品的名称、配料表和每 100 g 营养成分表。

  • 没想好怎么用，就买 2 L 装

    Lactalis Foodservice 推出的 2 L 桶装产品面向餐饮业，并要求冷藏保存。

    家庭选购时，也可以比较小规格产品，并查看开封后的保存说明。

    如果开封后无法及时用完，剩下的奶油可能会被浪费。

  • 把商店商品信息页当作最终标签

    Auchan 提醒，产品配料可能因门店和购买日期而异。因此，提前查看的商品信息页不能代替实际收到的产品标签。

    请仔细查看产品标签，尤其是配料、过敏原、日期和保存说明。

值得关注的奶油品牌

Elle & Vire

袋装浓稠鲜奶油，有脂肪含量为 12% 的有机轻脂款，以及脂肪含量为 30% 的全脂款。

  • 据 Elle & Vire 介绍，全脂款含有奶油和乳酸菌发酵剂；有机轻脂款还添加了淀粉。
  • 该品牌推出的袋装产品约为 324 至 328 g，并非本文提到的 2 L 大容量规格。

Auchan

推出 50 cl 罐装浓稠鲜奶油，包括脂肪含量为 15% 和 30% 的产品。

  • Auchan 商品信息页列出了相关产品的配料、营养成分，以及 +2 °C 至 +6 °C 的储存温度。
  • Auchan 提醒，配料可能因门店和购买日期而异，请以实际收到的罐装产品标签为准。

Carrefour Classic'

Carrefour 旗下系列，包含脂肪含量为 15% 的轻脂浓稠鲜奶油，以及 50 cl 装全脂款。

  • 通过这个系列，可以比较两种不同脂肪含量的产品。
  • 选购具体产品时，请查看配料、营养成分和产品标签。

Delisse

E.Leclerc 旗下系列，包含脂肪含量为 30% 的浓稠鲜奶油、脂肪含量为 18% 的 UHT 半浓稠轻脂奶油，以及脂肪含量为 4% 的半浓稠乳制品。

  • E.Leclerc 标注的产品名称和脂肪含量，有助于区分不同产品。
  • 脂肪含量为 4% 的产品属于乳制品，并非浓稠鲜奶油；脂肪含量为 18% 的产品则是半浓稠奶油。

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常见问题

浓稠奶油能作为运动后餐食的主要蛋白质食材吗？

不能。奶油更适合用来改善菜肴口感。如果你在意整餐的蛋白质搭配，也要考虑其他食材；法国食品、环境与职业健康安全局（Anses）指出，蛋白质在肌肉组织更新中发挥着重要作用。

脂肪含量为 15% 的浓稠奶油和脂肪含量为 30% 的全脂奶油，该怎么选？

根据菜肴做法和个人偏好的产品组成来选择，不要只凭脂肪含量判断口感或配料。请对比具体产品的脂肪含量、每 100 g 营养成分和配料表。

2 L 装浓稠奶油适合家庭购买吗？

如果你经常能用完这么多奶油，并且可以按照说明妥善保存，就可以考虑购买。Lactalis Foodservice 推出的 2 L 桶装产品面向餐饮业；家庭使用的话，也建议比较小规格产品。

预包装奶油的标签要看哪些内容？

请重点查看产品名称、配料、过敏原、净含量、日期和营养成分。法国竞争、消费与反欺诈总局（DGCCRF）将这些内容列为法国预包装食品标签信息的一部分。

浓稠奶油买回家后该如何保存？

请按照所购产品包装上标注的温度和开封后保存说明操作。本文介绍的 Auchan 奶油要求在 +2 °C 至 +6 °C 保存；Lactalis Foodservice 推出的 2 L 专业装产品则要求在 +4 °C 至 +6 °C 保存。