在意油炸气味的家庭
偶尔会做薯条或炸裹粉食物，但一想到油烟味就有些犹豫。愿意比较空气炸制和浸油炸制的区别，不预设哪种效果更好。
这些方案适合哪些人？
偶尔享受油炸美食的人
更喜欢油炸薯条或甜甜圈的口感，同时希望减少偶尔使用时的油花飞溅和后续清洁工作。
厨房空间有限的人
需要根据所需份量、可用灶具以及摆放或收纳空间来选择合适的设备。
选购时应优先关注哪些标准？
传统浸油式油炸锅
适合考虑：如果只是偶尔油炸，偏爱浸油炸制，而且家中有与锅具兼容的灶具。
需要接受：使用热油、可能产生异味和油花飞溅，清洁也需要花些功夫。Que Choisir 建议，使用电磁炉时应确认锅体材质是否适用。
电热油炸锅
适合考虑：如果想用热油浸炸，又不想占用灶具，并且锅体或滤油设计能让日常打理更方便。
需要接受：滤网不一定能消除异味。正如 Que Choisir 提醒的那样，炸篮放入或取出热油时，气味仍可能散出。
空气炸锅
适合考虑：如果不想处理一锅热油，也打算用它制作其他空气炸制的料理。
需要接受：它并非浸油炸制，做出的酥脆口感也可能有所不同。Que Choisir 还指出，不同型号的有效容量和烹饪效果各有差异。
偶尔做油炸料理时，先想清楚自己最看重什么：不用一锅热油、还原传统油炸口感，还是减少清洁工作。下方百分比表示将各项标准列为首要考虑的消费者大致占比。
| 关注点 | 购买时需要确认 | 哪些人最看重这一点 |
|---|---|---|
| 烹饪气味 | 比较不同的烹饪方式；选购油炸锅时，查看滤网和通风条件。 | 如果油炸时的气味最让你犹豫，就先比较烹饪方式和通风条件。约 36% 的消费者优先考虑气味问题。 |
| 清洁和油的处理 | 确认哪些部件可以拆卸、能否放入洗碗机；使用热油时，查看冷却后的过滤和存放说明。 | 偶尔油炸后，你会想了解哪些部件需要清洗，以及如何处理用过的油。约 29% 的消费者最关注日常维护。 |
| 食物口感 | 参考用你打算烹制的食物进行的实测，不要只凭烹饪方式的名称做判断。 | 如果你很在意传统油炸的酥脆口感，换用其他烹饪方式前，不妨先比较常吃食物的实际效果。约 21% 的消费者优先考虑口感。 |
| 空间和份量 | 测量摆放和收纳空间，再比较每次可烹制的份量，以及食物在多个炸篮中的分配方式。 | 你希望一次做好所需份量，同时不让厨房变得拥挤，也不必反复分批烹制。约 14% 的消费者最看重份量与空间之间的平衡。 |
选购时要避免的误区
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以为空气炸制就完全没有气味
不用一锅热油，不代表烹饪时完全没有气味，也不代表食物的口感会和浸油炸制一样。
先决定自己更看重不用一锅热油，还是传统油炸的效果，再对比用你感兴趣的食物进行的实际测试。
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以为滤网能彻底去除异味
滤网的效果因产品而异，而且正如 Que Choisir 提醒的那样，拿取炸篮时仍可能有气味散出。
确认滤网类型、清洁方式和房间的通风条件；不要把过滤油渣和去除异味混为一谈。
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只看标注的升数就下单
电热油炸锅的油量（升）、食物重量和空气炸锅炸篮的容积并不是同一项指标。双抽屉设计也可能占用更多空间。
比较每次实际能烹制的份量、食物在不同炸篮中的分配方式，以及所选型号的外部尺寸。
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忘记确认是否适配自家灶具
不适用于电磁炉的锅体，无法在电磁炉上使用。
购买前，确认完整锅体与自家灶具类型兼容。
值得了解的品牌
Tefal
Oleo Clean 系列展现了带过滤和储油功能的电热油炸锅。以 FR804015 为例，Tefal 标称油量为 3.5 L，可烹制 1.2 kg 食物。
- 根据制造商的产品信息，FR804015 可以拆卸，部分部件可用洗碗机清洗。
- 滤油设计能让油的处理更方便，但无法保证完全没有异味。这些特点仅适用于该型号，并非整个系列的通用配置。
Seb
Filtra Pro FR518100 展现了带滤油网和可拆卸锅体的电热浸油式油炸锅。Seb 标称油量为 4 L，最多可炸 1 kg 薯条。
- Seb 表示，除加热组件外，该型号的部件均可用洗碗机清洗；滤网可以去除食物残渣。
- 油量（升）不等于薯条的重量，滤网也不能证明产品可以去除异味。
Moulinex
Easy Pro AM338070 展现了电热浸油式烹饪方式，Easy Fry Essential EZ130810 则代表空气炸制，标称容量为 3.5 L。
- Moulinex 表示，Easy Pro 可以拆卸，但加热组件不能放入洗碗机清洗；Easy Fry Essential 的炸篮可用洗碗机清洗。
- 这些特点仅适用于特定型号，并不构成对其气味或烹饪效果的独立比较。
Philips
Airfryer Dual Basket NA352/00 展现了配备两个独立炸篮的空气炸锅设计。
- Philips 标称配有两个大小不一的炸篮，并支持同步烹饪。如果你打算同时使用两个烹饪区域，可以考虑这种配置。
- 这种设计并不能证明其口感与传统油炸相同，也不能说明每个炸篮都拥有相同的有效容量。
de Buyer
兼容电磁炉的不锈钢厨具，可作为了解传统灶具油炸方式的参考。PRIM’APPETY Ø20 cm 煎锅只是厨具示例，并非完整的油炸锅。
- de Buyer 表示，该具体型号兼容电磁炉。
- 这并不能证明其他锅体也兼容电磁炉；这款煎锅也无法替代配有合适炸篮和锅盖的油炸锅。
Joybuy 在售空气炸锅
以下 Joybuy 商品均采用空气炸制，无需处理一锅热油。空气炸制的酥脆口感可能不同于浸油炸制；选购时也请确认家中摆放空间和实际所需份量。
图片暂不可用
XXL 9 L 双区空气炸锅，功率 2000 W，配备 2 个 4.5 L 炸篮
如果想同时烹制两种食物，且不想使用一锅热油，可以考虑这款产品。
配备两个独立的 4.5 L 炸篮、触控屏、同步烹饪功能、定时器，标称支持 10 种烹饪程序。
空气炸制并非浸油炸制，做出的口感可能有所不同。
图片暂不可用
KitchenCook AIRFLOW12 LED Dual Tower Vertical，12 L
如果想在两个独立腔体中同时烹制两种食物，可以考虑这款产品。
产品标称配有两个腔体、10 种烹饪程序，温度可在 60 至 200 °C 之间调节；总容量为 12 L，薯条容量为 1,000 g。
使用时机身会发热，也会排出蒸汽，请保持安全距离并使用手柄。
图片暂不可用
KitchenCook AIRMED7W，7 L
如果想通过观察窗查看烹饪过程，可以考虑这款空气炸锅。
该型号标称容量为 7 L，配有 7 种烹饪程序、触控屏和可拆卸不粘炸篮。
使用时表面会发热，也可能排出蒸汽；请将设备放在平稳、耐热的表面上。
图片暂不可用
12QT Large Dual Basket Air Fryer，12 合 1
如果希望根据烹饪需要，在单区烹制和同时烹制两种食物之间灵活切换，可以考虑这款产品。
可调节炸篮可在一个大腔体和两个 6 L 炸篮之间切换；产品标称炸篮可用洗碗机清洗，并附赠 50PCS Paper Liners。
该型号采用空气炸制，不适合制作汤、酱汁或炖菜等液体料理。
图片暂不可用
Philips NA210/00 AirFryer 2000 Series，3.2 L
如果 3.2 L 的标称容量符合你的用量，且家中有合适的摆放空间，可以考虑这款产品。
该型号标称配有 30 分钟定时器，温度最高可调至 200 °C；抽屉和可拆卸炸篮均可用洗碗机清洗。
使用时可触及的表面可能发热，烹饪过程中也可能有蒸汽排出；取放炸篮时建议戴上隔热手套。
常见问题
空气炸锅做出的薯条和油炸锅炸的一样吗？
不一定。热风循环并非浸油炸制，而且不同型号的效果也各不相同。Que Choisir 建议选购时考虑这一差异；如果传统油炸口感对你很重要，可以对比用你感兴趣的食物进行的实测结果。
如何确认传统油炸锅能否在电磁炉上使用？
购买前，确认具体型号的锅体或锅底是否兼容电磁炉。Que Choisir 提醒，不适用于电磁炉的铸铝锅体无法在电磁炉上使用；仅凭金属外观，无法判断是否兼容。
用热油炸制后需要清洁和保养什么？
按照产品说明书操作，待油冷却后再过滤，并清洁各个部件。Que Choisir 建议清除油中的面包屑等残渣；不同设备的部件能否用洗碗机清洗也有所不同，带滤油功能的锅体同样需要定期清洁。
使用传统油炸锅或电热油炸锅时，需要注意哪些风险？
法国消防员协会提醒，热油和高温容器可能造成烫伤。请确保锅具放置稳固，让儿童远离，并按照说明书操作炸篮；Que Choisir 也指出，传统油炸锅使用时可能有油花飞溅。
可以在空气炸锅中使用任意容器或配件吗？
不可以。DGCCRF 建议使用适用于食品接触的材料，并遵守其使用条件。还要查看说明书，确认配件适用于所选设备，且不会影响设备正常运行。