受油烟异味和食用油困扰的人
您会做油炸食品，但挥之不去的异味、油液飞溅，以及过滤或处理废油的麻烦，让油炸变得不那么方便。消费者权益组织 Que Choisir 将异味列为人们考虑其他方案的原因之一。
哪类人适合考虑这些选择？
偏爱浸油油炸的人
您经常炸薯条或裹粉食品，最看重这种烹饪方式带来的风味和酥脆口感。Que Choisir 指出，尽管传统油炸锅更难清洁，但在这些方面依然很难被超越。
厨房空间有限或已有合适烤箱的人
如果烤箱已经能满足您的需求，您可能不想再添一台需要收纳的设备。这时，空气炸锅的占地空间和运行噪声与其烹饪功能同样值得考虑。
如何比较不同方案？
首先要考虑的是，您是否想继续采用浸油油炸；其次，要看日常烹饪需求是否值得让您在烤箱之外再添置一台设备。Que Choisir 指出，不同方案在异味、烹饪效果和空间占用方面各有取舍。
传统油炸锅
适合考虑：偶尔油炸，且家中有合适的炉灶时；Que Choisir 表示，这种情况下用传统油炸锅就足够了。
需要接受：会占用炉灶台面，可能发生油液飞溅，而且使用后还要过滤食用油。
电动油炸锅
适合考虑：想继续采用浸油油炸，但不想占用炉灶时。
需要接受：油浴仍需维护；而且据 Que Choisir 介绍，拿取炸篮时，过滤装置无法完全拦住异味。
空气炸锅
适合考虑：不想使用油浴，而且经常制作不同种类的小份食物时。
需要接受：烹饪效果不一定能媲美浸油油炸；Que Choisir 也提醒，空气炸锅可能比较占地方，运行时也会有噪声。
现有烤箱
优先考虑：很少烹饪小份食物，而且现有烤箱已经能满足日常食谱需求时。
需要接受：烤箱正在使用时，您没有另一处独立的小型烹饪空间。
| 关注因素 | 购买前需要确认 | 适合哪类消费者 |
|---|---|---|
| 异味和食用油 | 比较油浴烹饪和热风烹饪方式；选购油炸锅时，也要了解过滤装置及其维护要求。 | 如果厨房里总是有异味，我最想减少处理油浴的麻烦。约 31％ 的消费者会优先考虑这一需求。 |
| 油炸效果 | 从自己最常做的食物入手，比较这些食谱的烹饪效果，尤其是薯条。Que Choisir 指出，浸油油炸和空气炸锅做出的薯条，酥脆口感有所不同。 | 如果经常炸薯条，我宁愿保留油炸的口感，即使这意味着要花更多时间维护设备。约 25％ 的消费者会将这一需求放在首位。 |
| 烤箱的使用情况 | 确认自己制作小份食物的频率、烤盘尺寸，以及现有烤箱已经具备哪些功能。 | 如果现有烤箱已能满足日常烹饪需求，我不想再添一台很少使用的设备。约 25％ 的消费者会优先避免功能重复。 |
| 清洁维护和空间 | 确认哪些部件确实可以拆卸、如何清洗，测量设备尺寸，并预留抽屉拉开的空间。 | 厨房已经很拥挤时，我希望清洁简单，也不想妨碍收纳或忍受明显的风扇噪声。约 19％ 的消费者会优先考虑这些因素。 |
选购时要避免哪些误区？
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别指望过滤装置能彻底去除异味
据 Que Choisir 介绍，油炸锅的过滤装置可以拦截部分蒸汽和油脂，但炸篮进出油锅时仍会有异味散出。
请确认过滤装置的类型和维护要求，并按照说明书做好通风。
根据型号不同，活性炭滤网可能需要更换。
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不要以为买了空气炸锅就能替代烤箱
空气炸锅也能烘烤、烤制或炙烤。如果您很少制作小份食物，这些功能可能与烤箱已有的功能重叠。
决定是否需要另一处独立的烹饪空间前，请先比较常做的食谱、每次的份量、烤盘尺寸和可用空间。
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不要只看标注容量来选购
容量大并不代表一次就能理想地烹饪更多食物。Que Choisir 的测试会区分推荐烹饪量和最大烹饪量。
请确认装载建议，并测量设备放在台面上、抽屉完全拉开时所需的空间。
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不要低估油炸锅的维护工作
浸油油炸后需要清理残渣、过滤食用油并清洗油缸。使用电动油炸锅也少不了这些步骤。
如果这些麻烦正是您想换设备的原因，请比较备选型号的清洁要求，并确认空气炸锅的哪些部件确实可以拆下清洗。
值得了解的品牌，方便比较不同系列
Moulinex
Moulinex 提供电动油炸锅和 Easy Fry 空气炸锅。如果您还在犹豫要不要告别油浴，不妨对比这两个系列。
- 根据 Moulinex 的产品资料，部分 Easy Fry 型号的部件可放入洗碗机清洗；具体情况因型号而异。
- 有可拆洗部件，并不能说明某个型号的异味一定比其他型号少。
Philips
Philips 提供双炸篮空气炸锅，方便同时准备一餐中的不同食物。
- Philips 产品资料显示，具体配置视型号而定，包括可拆卸隔板或带同步功能的双炸篮。
- 选择这种设计前，请确认每个炸篮的尺寸、整机占地空间和清洁要求。
Ninja
Que Choisir 提到的空气炸锅品牌中包括 Ninja，您可以将其纳入热风烹饪设备的对比范围。
- 该品牌旗下不同型号提供多种烹饪布局，方便按需比较。
- 噪声、功能和清洁便利性需要逐个型号评估，不能仅凭品牌判断。
Joybuy 上值得关注的空气炸锅
这些产品采用热风烹饪，可减少处理油浴的麻烦。请根据每次烹饪的份量和可用空间比较机身尺寸；空气炸锅不一定能复现浸油油炸的口感，也未必能替代烤箱。
图片暂不可用
Ninja Dual Zone Digital DZ300EU，7.6 L，金属灰色
如果您想用两个独立炸篮同时烹饪两种食材，又不想使用油浴，可以考虑这款产品。
配备两个炸篮，标称容量为 7.6 L，支持 6 种烹饪功能。请确认机器前方是否留有足够空间拉开炸篮，并按照说明书清洁。
图片暂不可用
Ninja Dual Zone Digital DZ400EU，9.5 L，金属灰色
如果您平时经常同时烹饪两种食物，且需要更大的标称容量，不妨考虑这款产品。
配备两个炸篮，标称容量为 9.5 L，支持 6 种烹饪功能。炸篮标注为可放入洗碗机清洗；请以说明书中的清洁要求为准，并确认设备所需的摆放空间。
图片暂不可用
Philips NA351/00 3000 系列，双炸篮，9 L，黑色和银色
如果您想用两个炸篮分别进行热风烹饪，可以考虑这款产品。
标称总容量为 9 L。选择这种设计前，请比较炸篮尺寸和烤盘尺寸，并预留足够空间打开炸篮。
图片暂不可用
Midea 空气炸锅，2 L，1 150 W，黑色
如果您主要制作小份食物，可以根据每次的份量，看看 2 L 炸篮是否合适。
标称功率为 1 150 W，配备 60 分钟定时器，炸篮带不粘涂层并标注为可放入洗碗机清洗。购买前请测量预留位置。
图片暂不可用
KITCHENCOOK AIRMED7W，7 L，带烹饪视窗
如果您想选择标称容量更大的炸篮进行热风烹饪，可以结合常做的食谱比较这款产品。
标称容量为 7 L，配备数字显示屏和烹饪视窗。请确认机身尺寸和炸篮的清洗要求。
常见问题
空气炸锅能彻底消除烹饪异味吗？
不能。减少使用油浴并不意味着厨房里完全没有异味，实际情况还与食材和通风有关。Que Choisir 将减少异味列为空气炸锅可能带来的好处之一；请按照所选型号说明书的要求做好通风。
什么情况下更适合继续使用油炸锅？
如果您更看重浸油油炸的口感，而不是处理食用油的便利性，就可以继续使用油炸锅。Que Choisir 表示，传统油炸锅足以满足偶尔使用的需求，并指出传统油炸能让薯条更美味、更酥脆；不过，您仍需过滤食用油、清洁设备并妥善处理废油。
怎样判断空气炸锅会不会和烤箱功能重复？
将日常食谱和每次的份量与烤箱的功能进行比较：如果烤箱已经能满足您的烹饪需求，而且您很少制作小份食物，空气炸锅可能只会多占一个收纳位置。也请确认常用烤盘能否放入您考虑购买的炸篮。
安装油炸锅或空气炸锅时要注意什么？
请按照所选型号的说明书要求摆放设备、保持通风、连接电源，并留意高温表面和清洁方式。还要确认有足够空间拿取炸篮或拉开抽屉，操作时不会受阻。
用过的食用油该如何处理？
不要将废油倒入水槽或马桶。Que Choisir 建议将其送至垃圾回收站；根据当地规定，也可以将废油装入密封瓶后随生活垃圾处理。丢弃前请先确认当地政府部门的相关要求。