这些选择适合哪些人？

想自己控制甜度的人

如果你想自行决定每杯饮品的糖量和液体基底，100% 纯可可有机粉能让你在冲调时灵活选择；含糖粉则无法做到这一点。

需要冲调多杯饮品的主人

意式之夜招待客人时，速溶或已加糖的冲调粉会更省事，前提是你接受糖已经包含在配方中。

注重查看产品标签的人

如果你看重有机认证，可以留意所选产品是否带有欧盟有机标志或 AB 标志。还要分别查看配料、糖含量、过敏原提示，以及包装上是否标有 Nutri-Score 营养评分。

选购前要看哪些标准？

无论是在聚会还是早餐时享用有机热巧克力，最重要的区别在于：是选择自行调配的可可粉，还是选择已经加糖的冲调粉。之后还可以根据可可含量和包装说明，进一步比较不同产品。

100% 纯可可有机粉

适合你，如果：你想自行决定每杯添加多少糖。

需要注意：你需要自行控制粉量；如果想加糖，也要自己添加。

可可含量 50% 的有机速溶巧克力

适合你，如果：你偏好速溶冲调粉，并希望配方标明可可含量至少为 50%，例如 Auchan 销售的 Ethiquable 产品。

需要注意：这款产品也含有蔗糖；仅凭可可含量，无法与其他粉类产品比较糖含量。

已加糖的有机冲调粉

适合你，如果：你想为多杯饮品选择一款冲调方便的即用配方。

需要注意：冲调时无法去除粉中已经添加的糖。Carrefour 表示，其可可含量为 32% 的冲调粉含有 68% 有机蔗糖。

选购标准 查看要点 适合人群
糖量控制 查看配料表和每 100 g 的糖含量；区分 100% 纯可可粉和添加蔗糖的配方。 我想按自己的口味为每杯饮品加糖，而不是从已经加糖的配方开始。约 40% 的消费者最看重对糖量的自主控制。
冲调多杯饮品 查看冲调方法和每杯建议用粉量。 招待多位客人时，我更看重冲调简单、方便重复操作，即使配方已经含糖也没关系。约 30% 的消费者将便捷性放在其他标准之前。
配料与标签信息 留意欧盟有机标志或 AB 标志，再查看具体产品的可可含量和过敏原提示。 挑选可可粉时，我想了解产品配方，并确认标签信息符合自己的饮食需求。约 30% 的消费者优先关注这些信息。

选购时要避免的误区

  • 把“有机”等同于“低糖”

    有机认证并不代表配方中的糖含量低。Carrefour 表示，其有机可可粉含有 68% 有机蔗糖；Auchan 则标明，其有机冲调粉每 100 g 含糖 67 g。

    如果你想自行控制添加糖量，可以选择 100% 纯可可有机粉。比较冲调粉时，则应查看配料表和每 100 g 的糖含量。

  • 因为没有 Nutri-Score 就排除一款粉

    根据法国公共卫生署（Santé publique France）的说明，Nutri-Score 营养评分由生产商自愿标注。因此，没有这一标志本身并不能说明产品配方如何。

    应先比较配料表和营养信息；如果包装上有 Nutri-Score，再将其作为补充参考。

  • 仅凭有机标志判断是否含过敏原

    有机认证并不能说明产品是否可能含有过敏原痕量。根据具体产品不同，Carrefour Bio 和 Auchan Bio 的产品信息会提示可能含有牛奶、麸质、大豆、鸡蛋或坚果类成分的痕量。

    如果你对某种过敏原敏感，请查看所购产品包装上的提示，即使配料表中没有牛奶也不例外。

值得了解的品牌

Carrefour Bio

该系列包括加糖有机冲调粉和有机可可粉。

  • 据 Carrefour 介绍，其 500 g 有机冲调粉含有 32% 有机高脱脂可可粉和 68% 有机蔗糖，属于已经加糖的配方。
  • 该冲调粉的产品信息提示，产品可能含有麸质、牛奶、大豆、鸡蛋和坚果类成分的痕量。

Bio Village

E.Leclerc 旗下品牌提供可可含量为 32% 的有机可可粉，以及 100% 纯可可有机低脂可可粉。

  • E.Leclerc 的有机低脂可可粉产品信息显示，每 100 g 含糖 0.5 g；选择这款产品，你可以自行决定是否加糖。
  • 该产品信息中标注的 Nutri-Score B 仅适用于这款可可粉，并不代表 Bio Village 全系列产品。

Auchan Bio

该系列包括可可含量为 32% 的加糖有机冲调粉，以及 100% 纯可可有机粉。

  • 两种配方满足不同需求：冲调粉已经加糖，100% 纯可可粉则可以自行控制甜度。
  • 据 Auchan 介绍，该冲调粉每 100 g 含糖 67 g。不同产品的过敏原痕量提示各有不同，请逐一查看。

Ethiquable

Auchan 展示的这款有机速溶巧克力，采用公平贸易可可和有机蔗糖。

  • Auchan 的产品信息显示，这款冲调粉的可可含量至少为 50%。
  • 产品也含有蔗糖；仅凭可可含量，无法确定每 100 g 的糖含量。

Poulain

Auchan 展示的产品系列中，有一款可可含量至少为 34% 的有机可可粉。

  • Auchan 的产品信息注明，这款产品的可可含量至少为 34%。
  • 产品信息还显示，每 100 g 含糖 66 g，并提示可能含有过敏原；购买前请查看所选产品的标签。

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常见问题

热巧克力粉必须标注 Nutri-Score 吗？

不必。法国公共卫生署说明，生产商自愿标注 Nutri-Score。无论所选可可粉是否带有这一标志，都应查看配料表和营养信息。

加糖可可粉会自动被征收含糖饮料税吗？

不会，不能仅凭含糖量得出这一结论。法国公共财政官方公报（Bulletin officiel des Finances publiques-Impôts）于 2019 年 12 月 30 日发布的规定指出，在同时满足多项条件时，适用对象包括可直接饮用且添加了糖的饮料或果汁；仅凭这一标准，无法将需要兑水冲调的干粉归入其中。挑选可可粉时，更适合比较产品标注的每 100 g 糖含量。

如何用 100% 纯可可有机粉制作热巧克力？

将适量可可粉加入加热后的液体基底中；如果喜欢，也可以按口味加糖。Auchan 建议用 2 茶匙、即 10 g 有机 100% 纯可可粉搭配牛奶，小火加热并不断搅拌；此方法仅适用于该产品。

有机认证能保证产品不含过敏原痕量吗？

不能。有机认证针对的是生产方式，不能替代过敏原提示。部分 Carrefour Bio 和 Auchan Bio 产品的信息会提示，产品可能含有牛奶、麸质、大豆、鸡蛋或坚果类成分的痕量，具体因产品而异。食用或招待他人前，请仔细查看对应产品的包装。