常做素食咖喱和酱汁的人
如果菜肴的浓稠度最重要，建议比较适合烹饪的椰奶和椰浆，不要只因为植物饮品的名称里有“椰子”就选它。
这些选择适合哪些人？
注重配料的人
购买素食食品时，请核对具体产品的配料表。产品名称也有助于区分烹饪用椰奶、椰浆和植物饮品。
偶尔用椰子产品烹饪的人
如果食谱只需要少量椰子产品，包装容量和开封后的保存说明，同样重要，不能只看烹饪用途。
优先关注哪些选购标准？
先根据食谱判断需要烹饪用产品还是饮品，再查看目标产品的标签，选择合适的浓度和包装规格。
烹饪用椰奶
适用于：需要以椰子为基底的咖喱、汤或酱汁。
选购提示：不同产品的浓度差异较大：Auchan 标示 Racines Bio 的椰子提取物含量为 44%，400 ml 装 Vietcoco 则为 85%。
椰浆
适用于：需要更浓稠口感的菜肴或料理。
选购提示：Auchan 介绍的 200 ml 装 Kara 椰浆含有 90% 的椰子提取物；它并不能直接替代食谱中所需的椰奶。
椰子植物饮品
适用于：直接饮用或搭配麦片。
选购提示：Carrefour 介绍的 Alpro 饮品含有 8.6% 的椰奶和大米；不要默认它能达到烹饪用椰奶或椰浆的浓稠度。
| 选购标准 | 需要查看 | 适合哪些人？ |
|---|---|---|
| 菜肴浓稠度 | 产品名称和椰子提取物含量，并确认是否符合食谱要求的口感。 | 做咖喱或甜点时，我希望选到合适的基底，不把烹饪用椰奶和饮品混为一谈。约 33% 的消费者最看重这一点。 |
| 配料 | 所选产品的完整配料表，以及与你相关的过敏原标注。 | 烹饪前，我想确认配料符合自己的素食标准。约 27% 的消费者会优先核对这一项。 |
| 包装规格与保存 | 食谱所需的用量，以及开封后的保存说明。 | 如果我只是偶尔使用椰奶，就希望能在标注的期限内用完一整盒。约 20% 的消费者最看重这一点。 |
| 营养成分 | 在相同计量单位下比较营养信息，尤其是每 100 ml 的脂肪和饱和脂肪酸含量。 | 比较两款烹饪用产品时，我想直接对照营养信息，而不是仅凭口感判断成分。约 20% 的消费者会把这一项放在首位。 |
选购时要避免哪些误区？
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把椰子饮品当成烹饪用椰奶
Carrefour 介绍的 Alpro 饮品含有 8.6% 的椰奶；Auchan 介绍的 Racines Bio 和 Vietcoco 烹饪用椰奶，椰子提取物含量分别为 44% 和 85%。因此，替换使用时必须考虑食谱要求。
制作酱汁或咖喱时，先查看产品名称和包装上标注的浓度。
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以为所有椰奶都一样
Auchan 介绍的 Racines Bio 和 Vietcoco 产品，椰子提取物含量各不相同。椰浆则是另一种烹饪选择。
先比较同类用途产品的配料和每 100 ml 营养成分，再根据所需浓稠度做选择。
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只看包装规格，不考虑怎么用
不同产品的开封后保存说明各不相同：Auchan 建议将 500 ml 装 Kara 椰奶冷藏，并在 3 天内用完；Joybuy 的 400 ml 装 Vietcoco 椰奶产品页面则建议在 24 小时内饮用。
如果不常用椰奶烹饪，选购时要结合食谱用量考虑包装容量，并遵循所购产品的保存说明。
剩余产品若未能在标注期限内用完，可能会造成浪费。
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只凭“椰子”二字判断配料
产品名称不能代替配料表。购买素食食品时，具体产品的配料信息才是关键。
请查看包装上的配料表；如果你需要关注过敏原，也请单独核对相关标注。
值得了解的几个品牌
以下介绍针对的是具体产品，不代表相应品牌的全部产品。
Carrefour Bio
Carrefour 的产品系列中有一款有机烹饪用椰奶。
- Carrefour 介绍的这款产品含有 76% 的有机椰子提取物、水和瓜尔胶。
- 请以所选包装的容量和配料信息为准，不要将这些特点套用到整个产品系列。
Vietcoco
Auchan 和 Joybuy 介绍的产品中都有一款 400 ml 装 Vietcoco 烹饪用椰奶。
- Auchan 标示这款 400 ml 装 Vietcoco 椰奶的椰子提取物含量为 85%。
- Joybuy 的这款产品页面建议开封后 24 小时内饮用；请遵循实际购买产品上的说明。
Kara
这里介绍了 Kara 的清爽型椰奶和椰浆。两者类别不同，应根据食谱选择。
- Auchan 介绍的 200 ml 装 Kara 椰浆含有 90% 的椰子提取物。
- 对于 500 ml 装 Kara 清爽型椰奶，Auchan 建议冷藏保存，并在开封后 3 天内用完。
Alpro
这里介绍的是椰子植物饮品，和烹饪用椰奶有所不同。
- Carrefour 公布的配料表显示，产品主要含有水、8.6% 的椰奶和大米。
- 如果食谱需要烹饪用椰奶或椰浆，请先确认植物饮品是否适用，再考虑替换。
Joybuy 上的椰奶和椰浆
以下产品为烹饪用椰奶和椰浆。比较时，先根据食谱确定所需类别，再选择能按照开封后保存说明及时用完的包装规格。
图片暂不可用
Kara 有机 UHT 椰浆，脂肪含量 24%，200 ml
适合需要使用椰浆，而非较稀椰奶的料理。
- 容量为 200 ml；商品标题标注脂肪含量为 24%。
- 如果只是偶尔使用，保存剩余产品前请先查看保存说明。
图片暂不可用
Valcom 有机椰奶，400 ml
食谱需要椰奶，而不是椰浆或植物饮品时，可以考虑这款烹饪用椰奶。
- 容量为 400 ml：请结合料理所需用量考虑这一规格。
- 配料和开封后的保存说明请以包装为准。
图片暂不可用
Vietcoco 椰奶，脂肪含量 17% 至 19%，1 L
如果短时间内计划制作多道椰奶料理，可以考虑 1 L 大容量包装。
- 商品标题标注脂肪含量为 17% 至 19%。
- 请根据开封后的保存说明，安排好剩余产品的使用。
图片暂不可用
Vietcoco 椰浆，脂肪含量 20% 至 22%，400 ml
适合食谱中特别要求使用椰浆的料理。
- 容量为 400 ml；商品标题标注脂肪含量为 20% 至 22%。
- 开封后请尽快用完，并遵循包装上的保存说明。
图片暂不可用
Kara 有机 UHT 椰奶，脂肪含量 17%，200 ml
200 ml 的规格适合用量较少、需要烹饪用椰奶的食谱。
- 如果你会根据脂肪含量做选择，请比较包装上的营养信息：目前关于这款产品的相关标注存在差异。
- 开封后请遵循保存说明。
常见问题
做咖喱时，可以用椰子饮品替代烹饪用椰奶吗？
替换后不要默认口感和浓稠度不变，食谱可能需要相应调整。Carrefour 介绍的 Alpro 饮品含有 8.6% 的椰奶，而 Auchan 介绍的 400 ml 装 Vietcoco 烹饪用椰奶标示椰子提取物含量为 85%。请核对所用产品的名称和配料。
椰奶一定适合素食购物吗？
不一定。请查看每款产品的配料表，不要只凭产品名称判断。如果你还需要关注过敏原，也请核对包装上的相关标注。
开封后的椰奶可以保存多久？
请遵循所购产品标注的期限和保存条件。以本文提到的产品为例，Auchan 建议将 500 ml 装 Kara 椰奶冷藏，并在 3 天内用完；Joybuy 的 400 ml 装 Vietcoco 椰奶产品页面则标注开封后 24 小时内用完。
如何比较两款椰奶的营养成分？
请使用相同的计量单位比较营养信息，尤其是每 100 ml 的数据，并结合食谱实际用量进行判断。查看具体产品的脂肪和饱和脂肪酸含量。仅凭椰子提取物含量，无法全面了解产品的营养成分。