哪些人适合参考本指南？

需要严格忌口的人

如果饼干是为需要避开特定成分或过敏原的人制作的，请仔细核对所购产品的标签，包括可能的微量成分提示。

想选购烹饪用椰奶的人

如果食谱要求使用椰奶，请注意区分烹饪用椰奶和椰子植物饮品，并比较不同产品标注的椰子含量和脂肪含量。

倾向选择配料表简短产品的人

由椰子提取物和水制成的产品，或许符合这一偏好。不过，配料表简短并不意味着可以省略对相关忌口要求的核查。

需要核查哪些标准？

制作饼干时，先确认食谱要求使用哪种原料，再分别核对产品是否符合忌口要求，以及所选产品的具体成分。

标准核查内容适用人群
饮食忌口 明确需要避开的成分或过敏原；查看包装上的配料表，以及可能的微量成分提示。 我会为需要避开特定过敏原的人制作饼干，因此必须核查实际使用产品的成分。约 42% 的消费者会优先考虑产品是否符合这类要求。
食谱适配度 选择食谱所要求的产品类别，并比较椰子含量和脂肪含量，同时留意营养数据是按每 100 g 还是每 100 mL 标注。 如果食谱要求使用椰奶，我不想不经调整就用椰子饮品替代。近 33% 的消费者会优先考虑产品是否适合食谱。
配料表 查看完整配料表，留意增稠剂、稳定剂或其他您想避开的成分。 如果我偏好配料简单的产品，会对比成分，但不会因此认定产品一定不含任何过敏原。约 25% 的消费者会将配方简洁度作为首要标准。

选购时要避免的误区

  • 混淆椰子饮品和烹饪用椰奶

    Carrefour 上架的 Alpro 椰子饮品，椰奶含量分别为 8.6% 和 14.1%。而在 Carrefour 和 Auchan 查询到的烹饪用椰奶配方则有所不同：未经调整就相互替换，可能会影响食谱成品。

    先选择食谱中注明的产品类别。如果打算替换，请比较配料并先试做一炉。

  • 误以为“植物基”或“不含添加剂”就代表“不含过敏原”

    这些标示并不能说明产品是否含有您想避开的过敏原。配料表简短，也不足以证明产品没有微量过敏原。

    先明确具体的忌口要求，并在为相关人士使用产品前核对该批次的标签。

  • 只看配料表是否简短，不比较食谱适配度

    Carrefour、Kara Bio 和 Real Thai 的产品信息显示，这些产品均以椰子提取物和水为主要原料，但椰子含量各不相同。因此，仅凭配料表的长短，无法判断它们能否互换使用。

    还要比较椰子含量和营养成分，并留意每款包装所标注的数据单位。

  • 忘记查看开封后的保存方法

    开封后的包装盒应按照所购产品的具体说明保存。

    如果一次烘焙只用到一部分椰奶，建议选择合适的包装规格，并遵循开封后的保存说明。

    剩余椰奶若未能在标注期限内用完，可能会造成浪费。

制作这款食谱时值得了解的品牌

请比较具体产品，而不要仅凭品牌名称推断其配方。

Carrefour

烹饪用椰奶，采用 200 mL 瓶装。

  • Carrefour 产品信息显示，该产品含 76% 椰子提取物和水，每 100 g 含 18 g 脂肪。
  • 如有饮食忌口，请核对所购批次包装上的信息，尤其要留意可能的微量成分提示。

Kara

Auchan 产品信息中介绍的 Kara Bio 和 Kara Light 烹饪用椰奶。

  • 据 Auchan 介绍，Kara Bio 含 64% 有机椰子提取物和水。
  • Auchan 标注的 Kara Light 配方含 42.9% 椰子提取物，以及黄原胶和瓜尔胶。请确认哪款更符合食谱和您的忌口要求。

Auchan

椰子烹饪用产品，包括 Coco Cuisine 和半浓稠椰奶。

  • Auchan 产品信息显示，这两款产品的椰子提取物含量分别为 57% 和 88%。
  • 两款产品的配料表中都含有黄原胶；请分别核对各自的成分和保存说明。

Real Thai

Carrefour 上架的烹饪用椰奶，采用 1 L 盒装。

  • Carrefour 产品信息显示，该产品含 85% 椰子提取物和水。
  • 这份配料表并不能保证产品适合所有忌口要求；请同时查看所购包装上的信息和保存条件。

Alpro

椰子植物饮品。部分食谱要求使用烹饪用椰奶，两者应注意区分。

  • Carrefour 产品信息显示，标准款椰子饮品含 8.6% 椰奶，无糖款含 14.1% 椰奶。
  • 这类饮品含有稳定剂，不要在制作饼干时直接用它替代烹饪用椰奶。

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常见问题

无乳糖椰子饮品适合所有有饮食忌口的人吗？

不一定：“无乳糖”不等于“不含过敏原”。请先确认要避开的成分或过敏原，再查看所选饮品包装上的配料信息以及可能的微量成分提示。

如何核查预包装椰奶中的过敏原？

请查看所购产品包装上的配料表和过敏原信息。根据 Your Europe 以及 EUR-Lex 发布的《欧盟法规》第 1169/2011 号，欧盟预包装食品的标签必须包含此类信息，配料表中的过敏原也会特别标示；此外，还要查看产品上是否标注了微量成分提示。

饼干食谱要求使用椰奶时，应该选哪种？

首先选择与食谱要求相符的烹饪用椰奶。Carrefour 和 Auchan 介绍的烹饪用椰奶，与 Alpro 椰子饮品的配方并不相同。如果要更换产品类别，请先核对食谱并试做，不要默认两者可以等量替换。

开封后，剩余的盒装椰奶该如何保存？

请遵循所购包装上标注的开封后保存说明。根据制作饼干所需的用量选择合适规格，因为一款产品的保存要求不一定适用于其他产品。