需要避开已确认过敏原的家长
准备蛋糕或点心时，您需要检查每种配料是否含有相关过敏原。法国国家医疗保险机构特别指出，牛奶蛋白过敏和乳糖不耐受是两种不同情况，因此仅有“无乳糖”标注，无法单独满足这两种需求。
这些选择适合哪些人？
想为甜点增添椰香口感的家庭
制作奶油馅、布丁或椰香蛋糕时，可以对比产品名称、椰子提取物含量和脂肪含量。欧尚和家乐福介绍的烹饪用产品，配方与椰子饮料并不相同。
需要更稀的液体基底的家庭
如果食谱要求使用植物饮料，而不是烹饪用椰奶，请先确认具体要求，再决定是否替换。家乐福介绍的 Alpro 椰子饮料属于不同于椰浆的产品类别。
选购前要检查什么？
和孩子一起烘焙时，先确认需要避开的过敏原，再根据食谱选择合适的质地。接下来应从整份食谱的角度评估点心的配料，而不只是关注椰子产品本身。
烹饪用椰奶
适合考虑：制作需要浓郁顺滑椰香基底的奶油馅、布丁或蛋糕。
需要注意：所选产品的椰香和脂肪含量都应适合食谱。
椰子植物饮料
适合考虑：食谱需要液体基底，而不是椰浆时。
需要注意：它的质地较稀，可能会影响原本以烹饪用椰奶为基底的成品效果。
| 标准 | 检查内容 | 适合哪些消费者？ |
|---|---|---|
| 需要避开的过敏原 | 确认相关过敏原；查看所购产品包装上的配料、醒目标示的过敏原以及可能的提示信息。法国竞争、消费和反欺诈总局提醒，标签上必须突出标示过敏原成分。 | 如果要为过敏儿童准备点心，我需要根据孩子的过敏情况检查食谱中的所有配料。约 45% 的消费者会把这项检查放在首位。 |
| 甜点的质地 | 对比产品名称和椰子含量；查看脂肪含量，并留意标注单位是每 100 ml 还是每 100 g。 | 制作布丁或奶油馅时，我会选择符合食谱要求的质地，并避免在没有调整做法的情况下用植物饮料替代烹饪用椰奶。约 36% 的消费者会优先考虑质地。 |
| 点心的整体配料 | 查看配料、糖和脂肪含量，同时考虑整份食谱中的实际用量。 | 在家制作点心时，我希望能自行选择配料，并调整整份甜点中的用量。约 19% 的消费者会优先考虑配料构成。 |
需要避免的误区
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以为“椰奶”就意味着不含过敏原
仅凭产品名称无法判断它是否适合过敏儿童。即使配料表很简短，也仍需确认具体过敏原，并查看包装上的相关提示。
如果孩子已确诊过敏，请检查实际使用的产品和点心中的其他配料，并遵循孩子的医生或过敏专科医生制定的指导。
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不加判断地用椰子饮料替代椰奶
根据欧尚和家乐福的产品信息，文中提到的烹饪用椰奶含有 64% 至 88% 的椰子提取物，而家乐福介绍的 Alpro 椰子饮料标注含有 14.1% 椰奶。因此，这些产品不一定能在奶油馅或布丁中发挥相同作用。
替换前请先查看产品名称和食谱中的用量，尤其是提前准备点心时更要留意。
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只根据一种配料判断整份食谱
欧尚介绍的半浓稠椰奶，每 100 ml 含有 24 g 脂肪。这个数值指的是产品本身，并不代表所有配料混合后每份甜点的脂肪含量。
还要考虑食谱中椰奶的用量，以及额外加入的糖和其他脂肪。
值得了解的品牌
以下产品展示了不同的类别和配方；所述特点仅适用于文中提到的产品，并不代表对应品牌的所有系列。
Auchan
Auchan 推出了一款 200 ml 的半浓稠椰奶，也适用于制作甜点。
- 产品信息显示，它含有 88% 椰子提取物、水和黄原胶，每 100 ml 含有 24 g 脂肪。
- 即使配方如此简单，仍需查看所购产品包装上的过敏原及相关提示。
Carrefour Bio
Carrefour 推出了一款 400 ml 罐装有机烹饪用椰奶。
- 产品信息显示，它含有 76% 有机椰子提取物、水和瓜尔胶。
- “有机”标注和配料数量都不能保证产品不含需要避开的过敏原。
Alpro
家乐福介绍的这款椰子产品是植物饮料，并非浓缩型烹饪用椰奶。
- 产品信息显示，它含有 14.1% 椰奶，每 100 g 含有 1.2 g 脂肪；这些数据有助于将其与文中提到的烹饪用椰奶区分开来。
- “无糖”标注本身无法解答过敏原相关问题，而且它的质地较稀，可能会改变原本使用浓稠椰奶的食谱效果。
适合制作椰香甜点的 Joybuy 产品
以下产品属于可用于甜点的烹饪用椰奶或椰浆，值得按需选择。椰浆、椰奶和浓缩椰浆的用法不一定相同；如果要为过敏儿童制作食谱，请根据相关过敏原逐一检查产品包装。
图片暂不可用
Valcom Organic Coconut Milk 400 ml
适合用在需要烹饪用椰奶的甜点食谱中。规格为 400 ml；如果要给相关过敏儿童食用，使用前请查看包装上的配料和过敏原标示。
图片暂不可用
Sunlee Coconut Cream Blue Label 20–22 %, 400 ml
如果食谱需要椰浆，而不是椰子饮料，可以考虑这款产品。产品名称标注 20–22%，规格为 400 ml；请核对所购产品的配料和过敏原标示。
图片暂不可用
CHAOKOH Coconut Cream 23 %, 1 L
适合用于需要烹饪用椰浆的食谱。规格为 1 L；请按食谱用量取用，并查看包装上关于开封后保存的说明。
图片暂不可用
CHAOKOH Coconut Milk for Dessert 16–18 %, 12 × 250 ml
适合用于需要甜点专用椰奶的食谱。套装包含 12 盒，每盒 250 ml。产品信息注明“含有：坚果”；如果相关过敏，请在使用前核对包装上的声明。
图片暂不可用
VDS Coconut Cream Concentrated (Santen) 200 g
如果食谱需要浓缩椰浆，而不是普通烹饪用椰奶，可以考虑这款产品。规格为 200 g；加入甜点前，请查看包装上的配料、使用说明和过敏原标示。
常见问题
“椰奶”是否意味着产品含有牛奶？
不，这个名称并不能说明产品含有牛奶。本文提到的欧尚和 Carrefour Bio 烹饪用产品，配料表显示含有椰子提取物、水和增稠剂；不过，使用前仍应查看具体产品的标签和过敏原标示。
“无乳糖”产品适合牛奶蛋白过敏儿童吗？
不能只凭这一标注判断：法国国家医疗保险机构指出，乳糖不耐受和牛奶蛋白过敏是两种不同情况。如果孩子已确诊过敏，请根据针对孩子的医疗指导检查配料。
制作布丁应该选椰奶还是椰子饮料？
如果食谱需要浓郁顺滑的椰香基底，可以优先考虑烹饪用椰奶；质地更稀的椰子饮料可能会改变布丁的口感。欧尚和家乐福的产品信息显示，不同产品的椰子含量有所不同；请查看所选产品的含量，并按照食谱控制用量。
椰奶开封后应该如何保存？
请遵循所用产品包装上的说明。对于 Kara 有机椰奶，欧尚建议开封后冷藏，并在 3 天内食用；其他产品不一定适用相同的保存期限。