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亚洲干菇在橱柜里几乎不占空间，保质期通常比新鲜菌菇长得多，而且能用于各式各样的菜肴。不过，匆忙下单可能会踩坑：口感太柴、残留沙粒、包装看起来大实际量少，或是泡发时间远超预期。
本指南将帮你对比不同品种、规格和烹饪方式，让你在选购干黑木耳、干香菇、干木耳或菌菇汤料包之前，做到心中有数。
干菇泡发后会吸水膨胀。包装上标注的重量是泡发前的重量。一包 80 克或 100 克的干菇，足够做好几道菜；而 1 公斤的大包装则更适合大家庭、经常下厨的人以及餐饮从业者。
对比不同产品时，务必查看：
大多数脱水菌菇需要先泡发，再烹饪，不能直接开袋即食。干木耳、干香菇或茶树菇都必须先冲洗、泡发，去掉硬根，才能加入汤或炒菜中。
相比之下，罐装草菇已经泡在盐水里了，只需沥干水分就能直接入菜。这两种产品的烹饪方式完全不同。
营销话术不能代替真实信息。你应该关注的是：品种、原产国、配料表、菌菇大小、是否含沙粒或硬根，以及储存方法。营养或健康相关的宣传语不能当作医疗承诺。
干香菇肉质厚实，味道浓郁，特别适合炖汤、做酱汁、煮面或焖菜。干黑木耳（也称干木耳）泡发后口感柔韧微脆，适合凉拌、涮火锅、煮汤或清炒。
干茶树菇口感更紧实，而干猴头菇更适合煲汤、慢炖和素食料理。如果想尝试多种风味，云南菌菇混合装可能包含羊肚菌、牛肝菌、香菇、银耳或竹荪。购买时要看清具体成分：有些礼盒里还含有汤料包，可能包含大豆、鸡蛋或鸡肉成分。
不同品种和厚度的菌菇，泡发方法也不同：
如果泡发水干净且适合菜谱，可以过滤后用来煮汤或做酱汁。如果水里有沙粒，最好倒掉。做凉拌菜时，先将泡发好的菌菇焯水，再调味。
干燥密封的包装能防潮防虫。开封后，建议将散装干菇转移到密封容器中，存放在阴凉、干燥、避光的地方。务必查看保质期和中文标签信息。
50 克到 180 克的规格适合偶尔下厨的家庭。1 公斤的大包装虽然单份成本更低，但前提是你经常烹饪且有足够的储存空间。
为什么适合你： 180 克的包装让你可以尝试炒菜、煲汤、凉拌或涮火锅，又不必直接买商用大包装。
产品说明标注为厚片，根部较少，杂质少。包装上详细说明了泡发和清洗方法。
干黑木耳片，密封干燥包装，烹饪用途广泛。
为什么适合你： 这款混合装让你在煲汤或涮火锅时体验不同的口感和风味，内含两份。
产品页明确区分了菌菇混合包和调味料包，并详细列出了过敏原信息，包括大豆和鸡蛋。
宣称含 12 种菌菇，30 分钟即可快速烹饪。
为什么适合你： 大包装专为餐厅、团体、大家庭以及经常用菌菇煲汤或炒菜的人设计。
产品页标明成分为 100% 干香菇，并说明了用途和泡发时间。
1 公斤大包装，适合煲汤、做酱汁、煮面、涮火锅和素食料理。
为什么适合你： 这个规格让你可以逐步尝试将干茶树菇加入炒菜、汤品和素食料理中。
产品说明标注已去除纤维根部，减少了挑拣工作，泡发前准备更省事。
宣称在菌伞未开前采摘，并附有详细的三步烹饪说明。
我们整理了一份完整且实时更新的产品清单，这些产品完全符合严格的筛选标准以及欧盟食品安全法规。
干菇的烹饪步骤：
如果想省去泡发步骤，可以选择罐装草菇。沥干水分后，直接加入炒菜、汤或咖喱中即可。开罐前检查罐体状态：如果罐体鼓胀、生锈或漏液，请直接丢弃。
一般用温水浸泡 20 到 30 分钟，但较厚的香菇可能需要更长时间。请参考包装说明，确保菇心变软后再烹饪。
不可以。干木耳必须先泡发、冲洗并彻底煮熟后才能食用。做凉拌菜时，先焯水，放凉后再调味。
将干菇存放在密封容器中，置于干燥、避光、防潮的地方。请遵守包装上的保质期，如果出现异味、受潮或虫害迹象，请立即丢弃。