Pour une pâtisserie de Noël destinée aux enfants, choisissez un yaourt grec nature si vous souhaitez doser vous-même le sucre de la recette. Prenez un format adapté à la quantité demandée et au temps dont vous disposez pour utiliser le reste ; un yaourt déjà sucré ou une autre spécialité laitière douce ne remplace pas automatiquement le yaourt grec prévu.
Pour un gâteau ou des pancakes de Noël servis aux enfants, partir d’un yaourt grec nature permet d’ajuster les ingrédients sucrants et les parfums selon la recette. Manger Bouger recommande de limiter les produits sucrés dans l’alimentation des enfants.
Pour des desserts à partager, comparez le poids total des pots à la quantité prévue. Avant de prendre un grand format, vérifiez la date indiquée sur l’emballage et les consignes de conservation après ouverture.
Si la recette contient déjà du beurre, de la crème ou du chocolat, comparez les matières grasses et les acides gras saturés pour 100 g sur les informations nutritionnelles des yaourts envisagés.
| Critère | À vérifier | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Dosage du sucre | La dénomination « nature » ou « sucré », la liste d’ingrédients et la ligne « dont sucres » des informations nutritionnelles. | Je veux régler la douceur d’un gâteau pour enfants sans partir d’un yaourt déjà sucré. Environ 31 % des consommateurs donnent la priorité au dosage du sucre. |
| Quantité et format | Le poids net total par rapport à la recette, puis la date indiquée sur le produit et les consignes après ouverture. | Pour plusieurs fournées, je veux assez de yaourt sans laisser un grand pot entamé inutilisé. Le format est la priorité d’environ 31 % des consommateurs. |
| Douceur en bouche | Si le produit est nature ou déjà sucré ; pour une autre spécialité laitière, vérifiez aussi si elle convient à la recette prévue. | Si les enfants trouvent la préparation trop acidulée, je préfère pouvoir en ajuster le goût. La douceur en bouche passe avant les autres critères pour environ 23 % des consommateurs. |
| Matières grasses | Les matières grasses et les acides gras saturés pour 100 g, en tenant compte des autres ingrédients de la recette. | Quand la pâtisserie contient déjà du beurre ou du chocolat, je souhaite comparer ce qu’apporte le yaourt. Environ 15 % des consommateurs placent cette comparaison en priorité. |
Une description de goût ne permet pas, à elle seule, de comparer l’acidité des produits ni de savoir si un yaourt est déjà sucré. Perle de Lait Nature, décrit comme très doux par Yoplait, n’est pas présenté comme un yaourt grec.
Pour cuisiner avec un yaourt grec, vérifiez d’abord sa dénomination, ses ingrédients et ses informations nutritionnelles ; ajustez ensuite la douceur dans la recette.
Les fiches Carrefour pour Danone et Carrefour Extra, Auchan pour sa marque et E.Leclerc pour Délisse affichent respectivement 7 g, 8,5 g, 8,2 g et 10 g de matières grasses pour 100 g. Ces valeurs concernent les références indiquées, pas tous les yaourts grecs.
Comparez les valeurs pour 100 g du pot acheté et la quantité utilisée, surtout si d’autres ingrédients de la recette apportent aussi des matières grasses.
Le pot Délisse de 1 kg peut correspondre à plusieurs préparations, mais dépasse la quantité nécessaire à certaines recettes.
Calculez le grammage requis et prévoyez l’utilisation du reste en respectant la date et les consignes de conservation figurant sur l’emballage.
La DGCCRF rappelle qu’une rupture de la chaîne du froid peut rendre un produit frais impropre à la consommation.
Prenez le yaourt vers la fin des courses, limitez son temps de transport hors du froid et rangez-le rapidement selon la température indiquée sur son emballage.
La référence à la grecque nature présentée par Carrefour comprend 4 pots de 110 g, soit 440 g pour une recette de cette taille.
Le yaourt à la grecque nature en 4 pots de 150 g représente 600 g au total.
Le yaourt grec nature Délisse est présenté par E.Leclerc en pot de 1 kg, à envisager si plusieurs préparations utilisent cette quantité.
Le yaourt à la grecque nature Auchan est présenté en 4 pots de 150 g.
Lidl présente Eridanous comme un yaourt à la grecque utilisable dans des préparations sucrées ou salées.
Perle de Lait Nature et Nature Sucré peuvent intéresser les personnes qui recherchent un goût doux, mais ces références ne sont pas présentées comme des yaourts grecs.
Le yaourt grec nature vous laisse doser le sucre ajouté dans la recette. Si vous utilisez un produit déjà sucré, tenez compte de sa composition avant d’ajouter les autres ingrédients sucrants : Yoplait indique, par exemple, 8,2 % de sucre de canne dans Nature Sucré, qui n’est pas présenté comme un yaourt grec. Manger Bouger recommande de limiter les produits sucrés chez les enfants.
Comparez le grammage demandé au poids net total acheté. Les fiches Carrefour indiquent 440 g pour les 4 pots Danone de 110 g et 600 g pour les 4 pots Carrefour Extra de 150 g ; E.Leclerc présente aussi un pot Délisse de 1 kg. Pour un grand format, prévoyez l’utilisation du reste selon la date et les consignes de conservation du produit.
Limitez le temps passé hors du froid et rangez le yaourt rapidement à la température indiquée sur son emballage. La fiche Auchan prévoit, pour sa référence à la grecque nature, une conservation entre 0 °C et +6 °C ; la DGCCRF rappelle l’importance de maintenir la chaîne du froid pour les produits réfrigérés.
Lisez la date et sa formulation sur le pot, puis assurez-vous de pouvoir utiliser la quantité achetée dans les conditions indiquées. La DGCCRF distingue la date limite de consommation, signalée par « à consommer jusqu’au », de la date de durabilité minimale ; après ouverture, suivez également les consignes du fabricant.