Pour un gâteau dont vous souhaitez doser vous-même le sucre et les arômes, choisissez d’abord un yaourt grec ou à la grecque nature et vérifiez sa liste d’ingrédients. Comparez ensuite les matières grasses et le format selon la recette et le nombre de fournées prévus : ces indications aident à choisir une base, mais ne garantissent pas le moelleux après cuisson. Une version déjà sucrée demande d’ajuster le sucre ajouté à la pâte.
Pour un gâteau familial, une base nature permet de choisir les ajouts de la recette sans parfum déjà imposé. Les listes d’ingrédients publiées par Carrefour pour Carrefour Extra et Danone mentionnent notamment du lait, de la crème et des ferments ; Yoplait indique en revanche 8,2 % de sucre de canne dans sa référence Nature Sucré, qui n’est pas un yaourt grec nature.
Si la recette laisse le choix du yaourt, comparez les matières grasses pour 100 g plutôt que de supposer que toutes les références donneront le même gâteau. Les fiches publiées par Carrefour, Auchan et E.Leclerc indiquent entre 7 et 10 g pour 100 g pour les références citées ici ; ces valeurs ne mesurent pas le résultat après cuisson.
Un pot de 1 kg peut convenir à plusieurs fournées si la quantité sera utilisée dans les conditions indiquées sur l’emballage. E.Leclerc référence notamment ce format pour le yaourt grec nature Delisse ; vérifiez la date limite de consommation et les consignes de conservation du pot acheté.
Pour une pâte à gâteau, partez des ingrédients que vous souhaitez ajouter vous-même, puis comparez les yaourts nature sur une même base de 100 g. Le format et les indications de l’emballage comptent aussi lorsque vous prévoyez plusieurs fournées ou cuisinez pour une personne ayant des contraintes alimentaires.
| Critère | À vérifier | Pour quels consommateurs ? |
|---|---|---|
| Sucre et arômes | Lisez les ingrédients pour repérer les ajouts, puis la ligne « dont sucres » pour 100 g. | Je veux décider de la douceur du gâteau sans qu’un yaourt déjà sucré ou parfumé modifie ma recette. Environ 36 % des consommateurs accorderaient la priorité à ce contrôle des ajouts. |
| Texture recherchée | Comparez les matières grasses pour 100 g et respectez la quantité de yaourt prévue par la recette. | Si je change de yaourt dans une pâte que je connais, je veux pouvoir apprécier la différence de composition sans présumer du résultat à la cuisson. Le choix lié à la texture passerait en premier pour environ 29 % des consommateurs. |
| Quantité nécessaire | Choisissez entre portions et grand pot selon les fournées prévues et la quantité que vous pourrez utiliser. | Pour plusieurs gâteaux, je préfère un contenant adapté à la quantité totale plutôt qu’un reste difficile à utiliser. Cette priorité de format concernerait environ 21 % des consommateurs. |
| Étiquette et conservation | Contrôlez les allergènes, la date limite de consommation et les consignes de conservation sur le pot acheté. | Quand je cuisine pour une personne ayant une contrainte alimentaire, je dois pouvoir vérifier le produit effectivement utilisé et le conserver comme indiqué. Environ 14 % des consommateurs placeraient ces vérifications au premier plan. |
Un yaourt déjà sucré modifie la quantité de sucre apportée à la pâte. Yoplait indique 8,2 % de sucre de canne et 10,8 g de sucres pour 100 g pour sa référence Nature Sucré.
Si vous choisissez cette référence pour une recette qui la prévoit, tenez compte de ses sucres lorsque vous dosez les autres ingrédients ; sinon, commencez par une version nature.
Les fiches de Carrefour, Auchan et E.Leclerc indiquent respectivement 7 g de matières grasses pour 100 g pour le Danone à la grecque nature, 8,2 g pour Auchan, 8,5 g pour Carrefour Extra et 10 g pour Delisse. Ces chiffres décrivent les yaourts, pas le moelleux du gâteau cuit.
Gardez la quantité indiquée dans votre recette et comparez les valeurs nutritionnelles avant de changer de référence.
Un grand pot peut servir à plusieurs fournées, mais il faut pouvoir utiliser et conserver le reste conformément aux indications du produit.
Estimez la quantité nécessaire avant l’achat, puis vérifiez la date limite de consommation et les consignes de conservation sur le pot.
Auchan précise que la composition de son yaourt à la grecque nature peut varier selon le drive et la date d’achat. C’est particulièrement important lorsque le choix dépend d’un ingrédient ou d’un allergène.
Avant de préparer le gâteau, relisez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles sur l’emballage effectivement acheté.
Les caractéristiques ci-dessous concernent les références nommées, et non l’ensemble de chaque gamme. Pour comparer deux pots destinés à la même recette, fiez-vous à leurs étiquettes respectives.
Carrefour présente un yaourt à la grecque nature en 4 × 150 g, ainsi qu’un format de 1 kg.
Une référence Danone de yaourt à la grecque nature est présentée en portions individuelles sur la fiche publiée par Carrefour.
Auchan présente un yaourt à la grecque nature en pack de 4 × 150 g.
E.Leclerc présente un yaourt grec nature Delisse en pot de 1 kg.
Lidl présente son yaourt à la grecque Eridanous comme utilisable dans des préparations sucrées ou salées.
Yoplait donne des conseils de pâtisserie au yaourt, sans que sa référence Nature Sucré soit assimilable à un yaourt grec nature.
Un yaourt grec ou à la grecque nature permet de choisir séparément le sucre et les arômes ajoutés à la recette. Vérifiez néanmoins sa liste d’ingrédients : les références Carrefour Extra et Danone décrites par Carrefour sont nature, tandis que Yoplait indique du sucre de canne dans sa référence Nature Sucré. Le goût doux recherché ne garantit pas qu’un produit convienne à tous les enfants.
Vous pouvez en remplacer une partie si la recette prévoit cette substitution. Yoplait évoque cet usage du yaourt, mais ne donne pas de proportion universelle ; changer tout le beurre ou toute la crème sans adapter la recette ne permet pas de prévoir le résultat.
Comparez leurs ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles pour 100 g, notamment les matières grasses et les sucres. Choisissez ensuite le format correspondant à la quantité demandée par la recette, sans déduire le résultat après cuisson des seules valeurs figurant sur le pot.
Lisez les ingrédients et les allergènes du pot réellement acheté, ainsi que sa date limite de consommation et ses consignes de conservation. Pour la référence à la grecque nature d’Auchan, l’enseigne signale que la composition peut varier selon le drive et la date d’achat : une ancienne fiche ne remplace donc pas l’étiquette du produit utilisé.