Un yaourt à la grecque nature peut être envisagé au dessert ou en collation si sa composition, sa texture une fois servi et sa portion correspondent aux consignes individuelles du résident. Les pots individuels et le grand format répondent à des organisations de service différentes ; le skyr, quant à lui, est une autre catégorie à comparer sur l’étiquette plutôt qu’à substituer automatiquement. En cas de difficulté à avaler, d’allergie au lait ou d’objectif nutritionnel suivi, le choix doit s’inscrire dans le projet personnalisé avec les professionnels concernés.
Les pots peuvent simplifier la distribution lorsque le résident peut consommer une texture de yaourt standard et que le grammage correspond à sa portion prévue. En EHPAD, la Haute Autorité de Santé rappelle l’importance de tenir compte des difficultés individuelles à manger.
Si les apports alimentaires, l’appétit ou le poids d’un résident font l’objet d’un suivi, le choix du produit et de la portion doit rester cohérent avec son projet personnalisé et les consignes des professionnels concernés.
Ces deux catégories ne sont pas interchangeables. Les informations nutritionnelles des références examinées montrent des teneurs différentes en protéines et en matières grasses : il faut comparer les produits précis selon l’objectif fixé pour le résident.
Pour un repas en EHPAD, partez des consignes individuelles de texture et d’alimentation, puis choisissez une composition et un format compatibles avec le service prévu.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui compte-t-il davantage ? |
|---|---|---|
| Texture au service | Confirmer la texture autorisée pour le résident et vérifier l’effet de tout ajout sur la préparation servie. | Si un résident a du mal à manger ou à avaler, je dois savoir si la consistance servie respecte ses consignes. Environ 42 % des consommateurs placent ce besoin en priorité. |
| Composition nutritionnelle | Comparer les protéines, matières grasses, sucres et sel de la référence exacte pour 100 g et par portion. | Quand l’alimentation d’un résident est suivie, je veux choisir une portion cohérente avec l’objectif fixé par l’équipe. Ce besoin passe en premier pour environ 33 % des consommateurs. |
| Format de service | Vérifier le grammage des pots ou les modalités de portionnement et de conservation du grand format après ouverture. | Pour servir plusieurs résidents, je dois pouvoir préparer les portions prévues et organiser le service après ouverture. Parmi les consommateurs, environ 25 % privilégient cette question. |
Le yaourt grec Délisse en pot de 1 kg indique 5,6 g de protéines et 10 g de matières grasses pour 100 g, tandis que le skyr nature Yoplait indique 9,3 g de protéines et moins de 0,5 g de matières grasses pour 100 g, selon leurs fiches produit respectives. Ces différences ne déterminent pas à elles seules la portion adaptée à un résident.
Comparez les informations nutritionnelles du produit choisi pour 100 g et par portion, puis rapportez-les à l’objectif alimentaire individualisé.
Une description commerciale ne permet pas de conclure qu’un yaourt, seul ou mélangé à d’autres ingrédients, convient à une personne ayant des difficultés à avaler. La Haute Autorité de Santé cite les difficultés à manger, mâcher ou avaler parmi les points à prendre en compte en EHPAD.
Consultez les consignes individuelles avant le service et contrôlez la texture finale si des fruits, céréales ou poudres sont ajoutés.
Un pot de 1 kg demande un portionnement sur place. Pour la référence Délisse présentée par E.Leclerc, la disponibilité est à confirmer auprès du centre concerné.
Vérifiez le grammage à servir, la disponibilité et les procédures de l’établissement pour le portionnement et la conservation après ouverture.
Le lait figure dans la composition des yaourts Danone et Carrefour Extra décrits par Carrefour, ainsi que dans celle des produits laitiers examinés. Une marque ou un format ne remplace pas la vérification de la référence effectivement servie.
Consultez l’étiquetage et les informations fournisseur du lot, puis appliquez les consignes de l’établissement pour les résidents concernés par une allergie ou une intolérance.
Ces références illustrent des compositions et des formats à comparer ; leur présence ici ne préjuge ni de leur disponibilité pour l’établissement ni de leur adéquation à chaque résident.
Yaourt à la grecque nature présenté par Carrefour en lot de 4 pots de 110 g.
Yaourt à la grecque nature présenté par Carrefour en lot de 4 pots de 150 g.
Yaourt grec nature présenté par E.Leclerc en pot de 1 kg, à considérer pour un service avec portionnement sur place.
Référence de yaourt à la grecque présentée par Lidl en lot et décrite par l’enseigne comme onctueuse.
Skyr nature à comparer comme catégorie distincte du yaourt grec.
Non, son utilisation dépend des consignes individuelles de texture et d’alimentation. La Haute Autorité de Santé invite notamment à prendre en compte les difficultés à manger, mâcher ou avaler ; vérifiez aussi la composition et la portion avant le service.
Comparez d’abord les références précises et l’objectif alimentaire du résident : la fiche Yoplait indique 9,3 g de protéines pour 100 g de skyr nature, contre 5,6 g pour 100 g du yaourt grec Délisse présenté par E.Leclerc. Cette comparaison ne fixe ni la portion à servir ni une décision de prise en charge.
Vérifiez la présence de lait sur l’étiquetage de la référence et dans les informations fournisseur correspondant au lot servi. Les yaourts Danone et Carrefour Extra décrits par Carrefour contiennent du lait ; appliquez les consignes individuelles et la procédure de l’établissement pour les résidents concernés.