负责日常咖啡供应的团队
餐饮负责人可以先让住户品尝口感适中的浓缩咖啡，再决定日常服务采用哪款产品。在养老院，法国国家卫生管理局建议了解住户的期待与实际困难。
这项选择适合哪些人？
需要特别关注咖啡因摄入的住户
可根据住户的个人情况，与相关专业团队共同考虑无咖啡因替代品，尤其是在睡眠、健康状况或某些药物需要纳入考量时。法国食品、环境与职业健康安全局提醒，咖啡因对每个人的影响并不相同。
使用咖啡豆或胶囊咖啡机的服务团队
咖啡豆的选择也取决于设备：使用咖啡豆需要配备合适的咖啡机或磨豆机；胶囊则必须与现有机器系统兼容。
购买前要考虑哪些因素？
为养老院准备餐后咖啡时，先了解住户的口味偏好和个人咖啡因摄入需求，再确认咖啡规格是否适合机器和服务安排。产品标注的浓度数值描述的是其风味特点，并不代表咖啡因含量。
| 关注事项 | 需要确认的要点 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 餐后口味 | 可先让住户品尝口感适中的咖啡；如有人提出需求，也可试试浓郁型。对比产品标注的浓度时，不要将不同品牌的评分标准直接等同。 | 如果我负责挑选日常供应的咖啡，就想先了解住户喜欢什么，再确定采用哪款咖啡。据估计，约 36% 的消费者会优先考虑口味是否受欢迎。 |
| 咖啡因与睡眠 | 如个别住户的照护需求有此考虑，应准备一款容易辨认的无咖啡因产品；也可以和相关专业团队一起评估供咖啡的时间。 | 如果有人对咖啡因敏感，或晚些时候喝咖啡会影响睡眠，我希望能为其提供其他选择。据估计，约 29% 的消费者会优先考虑减少咖啡因摄入。 |
| 机器与服务安排 | 确认胶囊系统是否匹配，或机器是否支持研磨咖啡豆；再根据每天供应的杯数选择合适的包装规格。 | 如果需要准备多杯咖啡，我就需要选择适配机器、也符合服务流程的规格。据估计，约 21% 的消费者会优先考虑产品是否与设备兼容。 |
| 包装与供货 | 根据日常消耗量比较包装规格，并向选定的供应商确认订购方式。 | 如果我需要定期补货，就希望避免选到不合适的包装，并妥善安排供货。据估计，约 14% 的消费者会优先考虑供货的持续性。 |
选购时应避免的问题
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不要把浓度评分当作咖啡因含量
产品标注的浓度等级是各品牌对自家产品风味特点的描述，不能据此推断一杯咖啡含有多少咖啡因，也不能用来决定是否需要针对个人限制摄入。
可用浓度评分来安排品鉴；如有需要，请另外确认并标明无咖啡因产品。
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未经试饮，就为所有人选浓郁型浓缩咖啡
浓郁型咖啡或许符合部分住户的口味，但不一定适合整个服务团队统一供应。法国国家卫生管理局建议，养老院应考虑每位住户的期待与实际困难。
在决定两种风味各自的供应比例前，先让住户试饮口感适中和浓郁的产品。
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未确认机器规格，就先买咖啡
使用咖啡豆需要合适的冲煮设备；胶囊也只能用于兼容的系统。风味选得再好，也无法解决规格不匹配的问题。
下单前，先记录咖啡机型号、使用的胶囊系统（如有）以及需要准备的杯数。
包装规格如果不适合日常服务的消耗速度，也可能造成库存难以消化。
值得考虑的品牌
Lavazza
Lavazza 提供多款咖啡豆浓缩咖啡，包括标注浓度为 5/10 的 Espresso Italiano Classico Beans，以及标注浓度为 6/10 的 Espresso Barista Perfetto Beans。
- 这两款产品都适合用来品尝品牌标注为口感适中的咖啡。
- 产品标注的浓度不代表咖啡因含量，也不能据此判断住户是否喜欢。
illy
illy 的 100% 阿拉比卡拼配咖啡提供多种形式，包括咖啡豆、咖啡粉、胶囊和 E.S.E. 咖啡软包。
- 丰富的规格选择，有助于找到适配现有设备的产品。
- 使用前需确认胶囊或咖啡软包与具体机器兼容；选择好规格后，也仍需安排试饮。
Carte Noire
Carte Noire 提供多种选择，包括标注浓度为 11/13 的咖啡豆 Espresso Puissant，以及胶囊装 Espresso Décaféiné N°5。
- 这两款产品适合不同需求：一款风味浓郁，可供有此偏好的住户选择；另一款则是无咖啡因选项。
- Espresso Décaféiné N°5 胶囊标注兼容 Nespresso；浓郁型咖啡豆不应成为所有人的默认选择。
Carrefour
Carrefour 提供多款咖啡产品，例如 500 g 袋装 Espresso Carrefour Extra 咖啡豆。
- 可根据服务的日常消耗量，评估这一包装规格是否合适。
- 请向实际使用的门店或购买渠道确认订购方式。
E.Leclerc / Plantation
E.Leclerc 销售 Plantation 咖啡豆，商品系列中也有咖啡粉。
- 对于使用咖啡豆机器或咖啡粉的服务团队，这些规格可作为比较选择。
- 将产品纳入日常供应前，请在相关门店确认具体型号和包装规格。
Auchan
Auchan 提供 500 g 装 100% 阿拉比卡咖啡豆浓缩咖啡，标注浓度为 8/10；此外还有 1 kg 装传统风味咖啡豆。
- 两种包装规格可供比较，方便选择更适合日常供应量的产品。
- 产品标注的浓度既不代表咖啡因含量，也不能说明住户是否喜欢这款咖啡。
Joybuy 上值得了解的浓缩咖啡
以下产品包括无咖啡因胶囊、适合制作常规浓缩咖啡的胶囊，以及咖啡豆。养老院选购时，先根据想提供的饮品和现有机器来筛选，再让住户试饮选定的风味，然后再考虑集体采购。
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Carte Noire Espresso Décaféiné N°5，10 粒胶囊
适合考虑作为个性化服务中的无咖啡因选项，但需使用兼容 Nespresso 的咖啡机。产品标注浓度为 5；这个数值不代表咖啡因含量。
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GIMOKA Espresso 无咖啡因胶囊，兼容 Dolce Gusto，16 粒，112 g
如果服务使用兼容 Dolce Gusto 的咖啡机，可考虑将其作为无咖啡因选项。产品包装标注为 16 粒胶囊，共 112 g。
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L’OR Espresso Brazil x30
如果服务适合供应胶囊装常规浓缩咖啡，可以考虑让住户试饮这款产品。选购这组 30 粒装前，请确认胶囊与咖啡机的系统兼容。
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L’OR Espresso Lungo Professional Dec x10
这款无咖啡因产品属于 lungo（长萃咖啡）。请先确认饮品容量是否适合预定的服务，不要将其当作短萃浓缩咖啡；同时也要确认胶囊与咖啡机兼容。
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KIMBO Espresso Barista 咖啡豆，100% 阿拉比卡，1 kg
适合配备咖啡豆机器或合适磨豆机的服务团队试饮。产品标注为中度烘焙，浓度为 9/13；这个浓度数值不代表咖啡因含量。
常见问题
浓度数字能说明咖啡因含量吗？
不能。仅凭浓缩咖啡标注的浓度，无法得知其中的咖啡因含量。浓度评分可以帮助挑选不同风味供大家品尝，但涉及个人咖啡因摄入的决定，应与相关专业团队共同评估。
养老院什么时候需要准备无咖啡因浓缩咖啡？
如果个别住户的照护需求需要关注咖啡因摄入，可以将无咖啡因咖啡作为替代选项，而不是自动用它取代所有人日常饮用的咖啡。法国食品、环境与职业健康安全局指出，咖啡因的影响会因健康状况、饮用习惯和某些药物而异；同时也要确认所选无咖啡因产品适合现有机器。
可以给所有住户提供同一款浓缩咖啡吗？
不建议把统一供应作为默认做法。法国国家卫生管理局建议养老院关注每位住户的期待、需求和实际困难。如果某位住户需要调整食物质地或服务方式，请与负责照护的团队配合，遵循其个性化照护方案。
咖啡豆开封后应该如何保存？
请遵循所购产品包装上的说明。Auchan 建议将其传统风味咖啡豆的袋口封紧，放入密封罐中，置于阴凉干燥处保存。