这些选择适合哪些人？

筹办小型蛋糕义卖活动的人

如果只准备几炉蛋糕，购买量应尽量贴合配方所需用量。可以比较小包装和独立分装的组合装，看看哪种规格更符合总需求。

负责制作面糊和馅料的志愿者

产品名称和包装规格同样重要。用烹饪椰奶制作的配方，换成植物饮品后不一定能达到相同效果；如果馅料需要更浓稠的基底，也可以考虑椰浆。

负责提供过敏原信息的人

请保留每款蛋糕的配方，以及所有原料的包装，包括馅料和装饰材料。根据法国官方公报网站 Légifrance 发布的规定，在法国销售相关非预包装食品时，必须以清晰明确的方式提供成品中含有的受监管过敏原信息。

购买前要关注哪些因素？

先确认配方指定的产品类型，再加总所有批次的用量，然后选择合适的包装规格。过敏原信息则要根据最终成品来准备，不能只看椰子类产品本身。

考量因素 需要核对的内容 适用人群
配方所需质地 确认配方需要烹饪椰奶、椰浆还是植物饮品；如果标注了椰子提取物含量，也可以进行比较。 我希望面糊或糖霜能保持配方设定的质地，不想用稀薄的植物饮品替代椰浆。约 29% 的消费者会优先考虑产品是否适配配方。
用量与保存 计算所有批次的总用量，再核对包装数量、单包装容量以及开封后的保存说明。 如果我准备的蛋糕不多，就希望开封的产品能在标注的期限内用完。约 24% 的消费者最重视份量管理。
蛋糕中的过敏原 检查所有原料的标签，并将受监管过敏原信息对应到每款相关蛋糕或批次。 每售出一款蛋糕，我都希望能根据完整配方（包括馅料）提供准确信息。约 29% 的消费者优先考虑可追溯性。
采购情况 安排制作前，先确认所选渠道是否有货，以及具体产品和规格是否可购。 如果我的制作计划取决于临近义卖时的采购，就必须能买到配方指定的产品。约 18% 的消费者最看重这一点。

有哪些常见误区需要避免？

  • 未经试做就用植物饮品替代烹饪椰奶

    货架上的产品类别有所区分：1 L 装椰子植物饮品不能等同于用于面糊或馅料的烹饪椰奶。

    请按照配方指定的产品类型选购。如果要换用其他类别的产品，请先试做，再准备义卖蛋糕。

  • 只凭“椰子”二字判断蛋糕中的过敏原

    经查阅的 Carrefour Sensation 和 Vietcoco 烹饪椰奶产品信息显示，其配料包括椰子提取物、水和瓜尔胶，未列出动物奶。这并不代表所有产品都如此，也不能说明蛋糕的其他配料不会带来过敏原。

    请查看实际使用产品的包装，同时检查面糊、馅料和装饰材料。根据每款最终成品整理过敏原信息。

  • 没有安排好用量就购买大包装

    多件装可以分开开封，但总量可能超出小型义卖活动的需求。开封后如何保存，需根据具体产品的说明执行。

    先加总所有批次所需的用量，再与整包总量进行比较。开封后的产品应按照包装上的说明安排使用。

了解这些品牌，方便比较产品

请比较具体产品，不要想当然地认为同一品牌的所有产品成分相同，或都适用于烘焙。

Vietcoco

经查阅的产品包括 400 ml 装椰奶和椰浆。

  • Auchan 的 Vietcoco 400 ml 椰奶产品信息标注椰子提取物含量为 85%；400 ml 椰浆的含量为 95%，质地也更浓稠。
  • 不同规格的开封后保存说明不一定相同，请以所购产品包装上的信息为准。

Carrefour Sensation

经查阅的产品为 400 ml 罐装烹饪椰奶。

  • Carrefour 的产品信息标注椰子提取物含量为 85%，并含有水和瓜尔胶。
  • 这些信息仅适用于该款产品；请检查实际用于配方的产品包装。

Racines Bio

经查阅的有机椰奶提供 400 ml 规格。

  • Auchan 的产品信息标注有机椰子提取物含量为 44%。
  • 它的椰子提取物含量与 85% 的产品不同。如果配方已经调试完成，不要在未确认效果的情况下按相同容量替换。

Kara

文中提到的 Kara 产品包括不同规格的椰奶和椰浆。

  • 椰奶和椰浆可供选择，方便按配方要求挑选相应类别。
  • 用于蛋糕制作前，请阅读所选产品的名称和成分表。

Alpro

Carrefour 货架上的 1 L 装产品是椰子植物饮品，并非烹饪椰奶。

  • 产品名称有助于将它与烹饪用椰子产品区分开来。
  • 椰子植物饮品适用于指定使用这类产品的配方，或经过试做确认效果的配方。

Joybuy 椰子烘焙食材

以下产品包括 400 ml 装椰奶、适用于甜点制作的小包装组合装，以及椰浆。先选择配方所需的产品类别，再根据义卖活动的制作量核对购买总量。

Sunlee 椰奶，脂肪含量 17–19%，棕色易开罐，400 ml

Sunlee 椰奶，脂肪含量 17–19%，棕色易开罐，400 ml

如果配方需要烹饪椰奶，而不是植物饮品，可以考虑这款 400 ml 椰奶。制作蛋糕前，请查看包装上的成分、过敏原标注以及开封后的保存说明。

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Chaokoh 椰奶，400 ml 罐装

Chaokoh 椰奶，400 ml 罐装

如果配方需要烹饪椰奶，可以将这款 400 ml 罐装产品与配方用量进行比较。如果计划制作多批，请查看包装上的开封后保存说明。

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CHAOKOH 甜点用椰奶，脂肪含量 16–18%，12 罐，每罐 250 ml

CHAOKOH 甜点用椰奶，脂肪含量 16–18%，12 × 250 ml

每罐 250 ml，可分次开封，用于多次制作。整包共有 12 罐，购买前请计算所需总量，并检查包装上的过敏原标注。

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Valcom 椰奶，400 ml

Valcom 椰奶，400 ml

选择这款 400 ml 规格时，请对照各批次所需的椰奶用量。实际使用前，请查看包装上的成分和开封后保存说明。

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CHAOKOH 甜点专用椰浆，脂肪含量 22%，400 ml

CHAOKOH 甜点专用椰浆，脂肪含量 22%，400 ml

这款 400 ml 椰浆适用于需要椰浆的配方，尤其适合制作馅料。产品名称标注脂肪含量为 22%；如果配方原本使用椰奶，请勿直接替换。开封后请按照包装说明保存。

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常见问题

学校义卖的蛋糕需要标注过敏原吗？

需要。在法国，对于以散装、按需包装或预包装后立即销售的蛋糕，必须根据法国官方公报网站 Légifrance 发布的规定，将成品中仍含有的法规规定过敏原告知消费者。相关信息须标注在食品上或放在食品附近，并明确对应到具体蛋糕。请根据最终配方和所有原料的包装整理信息；同时确认活动组织方对义卖的要求。

椰奶一定含有动物奶吗？

不一定。Carrefour 发布的 Sensation 400 ml 椰奶配料表，以及 Auchan 发布的 Vietcoco 400 ml 椰奶配料表，都列有椰子提取物、水和瓜尔胶，没有动物奶。不过，这不适用于所有产品，也不能代表最终蛋糕的情况：请查看每件所购产品的包装，并核对配方中的其他原料。

可以用椰浆或植物饮品替代椰奶吗？

如果配方指定使用烹饪椰奶，请勿直接替换。Auchan 将经查阅的 Vietcoco 椰浆描述为比其椰奶更浓稠，而 Carrefour 货架上也将椰子植物饮品与烹饪椰奶区分开来。请按配方指定的产品类别选购；如果想更换产品，建议先试做。

多件装和 400 ml 规格该怎么选？

先加总所有批次的所需用量，再与整包总量和 400 ml 规格进行比较。小包装便于分次开封，但多件装的总容量也需要用完。每件产品开封后，请按照包装上的保存说明进行处理。