厨房较小、通风不佳的人
异味、油点飞溅和占用台面的空间，可能和烹饪效果一样，都是选择时需要考虑的因素。
这些选择适合哪些人？
偶尔制作薯条和裹粉食品的人
如果您很少做这类食物，不妨比较一下：专用电器需要多少收纳空间，以及油浴油炸在操作和清洁方面有哪些麻烦。
注重清洁省心的人
可拆卸炸篮和可放入洗碗机清洗的部件有助于日常打理，但请先确认您选购的具体型号确实具备这些特点。
如何选择烹饪方式？
先想清楚您是否希望避免油浴油炸，以及购买额外电器。然后结合可用空间、日常烹饪分量，以及您常做菜品的口感需求进行比较。
空气炸锅
适合考虑的情况：如果油烟异味和处理油浴是您最在意的问题。Que Choisir 指出，在小厨房中，热风烹饪产生的异味较少。
需要权衡的是：机器会占用空间，每次烹饪的分量可能有限；正如 Que Choisir 提醒的那样，新鲜薯条不一定能达到油炸薯条特有的酥脆口感。
传统油炸锅
适合考虑的情况：如果您很少油炸，却追求油浴油炸的经典口感，而且家中有通风良好的空间。
需要权衡的是：它会占用炉灶，还需要处理油点飞溅、异味，以及使用后的食用油。
电动油炸锅
适合考虑的情况：如果您经常进行油浴油炸，又不想占用炉灶。
需要权衡的是：食用油仍需要处理和维护。Que Choisir 指出，滤网的效果因型号而异，而且在炸篮放入油中或取出时，滤网无法拦住散出的异味。
烤箱或平底锅
适合考虑的情况：如果您很少制作酥脆口感的食物，而且更愿意使用现有厨具，而不是为新电器腾出空间。
需要权衡的是：成品效果取决于具体食谱，不能与油浴油炸相提并论；用平底锅少量烹饪时，也需要留意火候。
| 关注重点 | 需要确认 | 结合自身需求 |
|---|---|---|
| 异味 | 比较不同烹饪方式和厨房的通风条件。Que Choisir 指出，热风烹饪产生的异味较少；但也提醒，油炸锅的滤网无法完全拦住异味。 | 我希望烹饪时产生的油炸异味不会在小厨房里难以散去。 |
| 清洁维护 | 确认所选型号有哪些可拆卸部件，以及这些部件是否能放入洗碗机清洗。使用油炸锅时，还要考虑过滤、存放和处理食用油。 | 偶尔烹饪后的清洁工作，应符合我愿意投入的时间。 |
| 烹饪效果 | 查找针对具体型号的测试，重点看测试食谱和分量是否与您的日常情况相近。Que Choisir 的测试会考察烹饪效果和使用便利性；产品宣传的程序数量并不能证明成品一定酥脆。 | 如果我主要做新鲜薯条，那么口感比可选模式的数量更重要。 |
| 空间和容量 | 测量摆放位置，确认抽屉打开所需空间，并留出说明书要求的散热空间。结合每次实际烹饪的分量看标称容量，不要想当然地认为大容量炸篮也容易收纳。 | 我宁愿偶尔多做几批，也不想让电器长期占据太多空间；如果经常烹饪较大分量，则反之亦然。 |
选购时别忽略这些方面
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不要期待空气炸锅做出与油浴油炸完全相同的薯条
成品效果会受到食谱、分量和型号影响。Que Choisir 提醒，新鲜薯条可能达不到传统油炸特有的酥脆口感。
如果您主要用它制作新鲜薯条，建议查找针对具体型号的烹饪测试，不要只凭“无油”这一名称作判断。
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不要只看容量，不测量机器尺寸
炸篮较小，可能需要分批烹饪；容量较大的机器，则可能占据过多空间，尤其是厨房里已经有烤箱时。
先测量台面或预留的收纳位置，再确认抽屉打开所需的空间，并遵循具体型号的通风要求。
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不要指望油炸锅的滤网彻底消除异味
Que Choisir 指出，滤网效果因型号而异，而且炸篮浸入油中或从油中取出时，仍会有异味散出。
如果异味是关键考量，不妨将这一点与热风烹饪或使用烤箱进行比较。如果选择油浴油炸，也要考虑厨房的通风条件。
根据型号和使用频率，您还需要考虑更换食用油，以及可能需要更换滤网的费用。
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不要把单次耗电量测试结果套用到所有情况
Que Choisir 在 2024 年 10 月测试了一款小份洛林咸派：在烹饪分量相同的情况下，受测空气炸锅的平均耗电量比迷你烤箱低 36%。但这一结果并不适用于所有食谱和所有电器。
比较两种电器时，应使用相同食谱和相同分量；如果购买新电器后还会保留烤箱，也要考虑它占用的空间。
值得了解的几个品牌
Moulinex
Easy Fry 系列提供多种容量。Moulinex 将 Easy Fry Essential 3.5 L 描述为一款小巧机型，配有可放入洗碗机清洗的不粘炸篮。
- 这款机型的中等容量，方便您结合日常烹饪分量进行比较。
- 其他 Easy Fry 型号的尺寸和可机洗部件需逐一确认；同属一个系列，并不意味着占用空间相同。
Philips
Airfryer 系列提供多种容量。Philips 表示，其 Série 1000 NA120/00（4.2 L）配有可放入洗碗机清洗的不粘炸篮。
- 您可以根据日常烹饪分量，比较该系列不同型号的容量。
- 仅凭容量无法判断烹饪效果和占用空间；请结合具体型号和食谱进行评估。
Ninja
Ninja 是 Que Choisir 提及的空气炸锅品牌之一。
- 如果厨房空间有限，请确认心仪型号的尺寸、容量和可机洗部件；不要将某一款的特点套用到整个系列。
Joybuy 在售空气炸锅
这些热风烹饪电器适合希望免去处理油浴的消费者。从小容量炸篮到双抽屉机型，标称容量各不相同。请根据日常分量和可用空间进行比较，不要假设所有机型的烹饪效果都一样。
图片暂不可用
Philips Airfryer Série 2000 NA210/00，3.2 L
标称容量为 3.2 L，适合结合您平时的小份烹饪需求进行考量。如果厨房空间狭小，打算为它预留位置前，请先确认机身尺寸、所需散热空间；如果您很看重酥脆口感，也建议查找针对该型号的烹饪测试。
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Midea 空气炸锅，2 L，1150 W
2 L 炸篮适合用于比较小份量的烹饪需求，但您可能需要分批制作。产品名称标注其配有可放入洗碗机清洗的不粘炸篮和 60 分钟定时器；同时也请测量好摆放空间。
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Midea 空气炸锅，4 L，1500 W
请结合日常烹饪分量和可用空间，考虑这款 4 L 容量的机型。产品标注有 8 种预设模式、35 至 200 °C 温度调节范围和 60 分钟定时器；这些设置不能代替对常做食谱的实际测试。购买前请确认机身尺寸和可机洗部件。
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Ninja Dual Zone DZ300EU，双抽屉，7.6 L
如果您希望在同一餐中烹饪两种食物，双抽屉设计可能很实用。对于只偶尔油炸、厨房空间又有限的家庭，选择这款标称总容量为 7.6 L 的机型前，建议仔细测量摆放位置和抽屉打开所需空间。
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Philips HD9252/70，热风炸锅
这款型号让您无需处理油浴，也能采用热风烹饪。要判断它是否适合您的厨房和烹饪需求，请确认机身尺寸、有效容量和可机洗部件，并查找针对 HD9252/70 的烹饪测试。
常见问题
选购油炸锅或空气炸锅前，应该关注哪些测试？
首先查看测试食谱和烹饪分量是否与您的日常情况相近。Que Choisir 的测试会考察烹饪效果和使用便利性；还应根据电器类型，比较受热均匀度、异味、清洁难度、噪声和安全性，而不只是看预设程序的数量。
空气炸锅能彻底消除异味吗？
不能。Que Choisir 指出，在小厨房中，与油浴油炸相比，热风烹饪产生的异味较少，但并未承诺完全没有异味。油炸锅的滤网也无法拦住所有异味，尤其是在炸篮浸入油中或从油中取出时。
厨房空间有限，应该选多大容量？
先考虑日常烹饪的分量，再测量可用空间，包括打开抽屉和为机器通风预留的位置。小容量炸篮可能需要分批烹饪；只有经常制作较大分量时，大容量机型才更有用。
油炸锅用过的食用油应该怎么处理？
不要把废油倒进水槽或马桶。Que Choisir 建议，如果要重复使用食用油，应先滤掉碎屑；需要丢弃的废油，可以送到废弃物回收站，或装入密封容器处理。请查看当地规定，确认适用于您所在地区的处理方式。