这些选择适合哪些人？

喜欢深夜蘸食小吃的人

如果你想搭配新鲜蔬菜条、薯片或咸味剩菜，更需要质地浓稠的鲜奶油，而不是主要用于拌入热酱汁的款式。

擅长制作热食小吃的人

如果你要做意面、炒菜、咸派或焗烤菜，需要的是容易拌入食材的质地。Elle & Vire 为不同的热食烹饪用途推出了流动型和半浓稠型鲜奶油。

关注配料和剩余用量的消费者

购买前，你会比较产品名称、脂肪含量、包装规格和开封后的保存说明，再决定买多少。

购买前要看哪些指标？

先考虑食谱需求：是要做冷蘸酱、热食料理，还是希望买适量产品、用完不浪费？然后再仔细查看所选产品的标签。

指标 查看内容 适合哪些消费者
适合蘸食的质地 查看所选产品是否标注“浓稠”，以及是否适合冷食。 蘸新鲜蔬菜条或薯片时，我希望酱料能挂在食材上，又不会太稀。约 40% 的消费者会优先考虑这种质地。
热食烹饪用途 查看产品是否为流动型或半浓稠型，以及包装上标注的烹饪用途。 快速做意面或平底锅料理时，我需要一款能拌入菜肴的鲜奶油。约 30% 的消费者会优先考虑这一用途。
成分和包装规格 查看产品名称、脂肪含量、容量以及开封后的保存说明。 如果我想比较成分，或不想开封后剩下一大罐用不完，这些信息就会影响我的购买决定。约 30% 的消费者会将这些因素放在首位。

选购时要避免的误区

  • 别把全脂鲜奶油和乳制品调制品混为一谈

    质地或包装看起来相似，并不代表成分相同。法国 DGCCRF 将脂肪含量至少为 30% 的产品归为鲜奶油，将脂肪含量为 12% 至不足 30% 的产品归为低脂鲜奶油。Elle & Vire 将其脂肪含量为 4% 的流动型产品标为乳制品调制品。

    如果要比较全脂鲜奶油和低脂产品，请查看具体产品的名称和配料表。

  • 只用一次就买大包装

    购买 45 或 50 cl 的包装，可能一次蘸食后还会剩下不少。开封后的保存说明因产品而异，选购包装规格前应先了解清楚。

    比较不同的容量；如果选择大包装，记得按照包装上标注的期限安排剩余部分的吃法。

  • 别以为“流动型”就等于“低脂”

    质地和脂肪含量是两个不同的指标：Elle & Vire 推出的全脂流动型和半浓稠型鲜奶油，脂肪含量均为 30%。

    先根据食谱选择合适的质地，再单独比较标签上的脂肪含量和产品名称。

  • 不要用鲜奶油代替可刨丝奶酪

    用于蘸食或调制酱汁的鲜奶油，无法替代需要刨丝的奶酪块。

    如果你打算把食材刨丝后撒在小吃上，请到奶酪块品类中挑选。

值得了解的品牌

Président

产品系列包括浓稠型、流动型和半浓稠型鲜奶油，具体特点因产品而异。

  • Auchan 的 Président 30% 脂肪含量全脂浓稠鲜奶油商品信息显示，这款产品冷食时能挂在食材上，也适合烹饪。
  • 该款产品需在 +2 °C 至 +6 °C 之间冷藏，并在开封后 7 天内食用；此期限不适用于整个产品系列。

Elle & Vire

品牌推出多种质地的全脂鲜奶油，以及一款脂肪含量为 4% 的流动型乳制品调制品。

  • Elle & Vire 推荐将全脂流动型鲜奶油用于酱汁和热菜，将半浓稠型用于烤箱和煎锅料理。
  • 脂肪含量为 4% 的流动型产品标注为“乳制品调制品”。不要将其与脂肪含量为 30% 的全脂鲜奶油混为一谈，请仔细查看成分。

Carrefour

Carrefour 推出的产品包括一款脂肪含量为 30%、采用 50 cl 罐装的有机浓稠鲜奶油。

  • 这款产品的商品信息显示，配料为巴氏杀菌有机鲜奶油和乳酸菌。
  • 选择 50 cl 的包装时，要结合食谱所需用量，并留意开封后的保存说明。

Auchan

该品牌推出脂肪含量为 30%、采用 50 cl 罐装的全脂浓稠鲜奶油，也有同等容量的有机款。

  • 这些产品的商品信息均标注需在 +2 °C 至 +6 °C 之间冷藏。
  • Auchan 提醒，产品成分可能因门店和购买日期而异；请查看当地门店的商品信息和罐身标签。

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常见问题

脂肪含量为 4% 的产品算全脂鲜奶油吗？

不算：Elle & Vire 推出的脂肪含量为 4% 的流动型产品，名称标注为“乳制品调制品”。比较产品时，请查看法定名称和成分；法国 DGCCRF 指出，“鲜奶油”这一名称对应的脂肪含量至少为 30%。

做冷蘸酱应该选哪种鲜奶油？

如果想要能挂在食材上的酱料，浓稠鲜奶油是合适的选择。如果要制作拌入意面或炒菜的热酱汁，则应查看流动型或半浓稠型产品标注的用途；Elle & Vire 推荐将这两种质地用于热食料理。

鲜奶油过了保质期还能吃吗？

请遵守鲜奶油包装上标注的保质期限。Anses 提到的“酸奶”类产品例外情况，不适用于其他新鲜乳制品。开封后也要遵循具体产品包装上的保存说明。

开封后的鲜奶油应该怎么保存？

请按照所购产品包装上标注的冷藏温度和开封后食用期限保存。文中提到的 Auchan 和 Président 浓稠鲜奶油商品信息均标注需在 +2 °C 至 +6 °C 之间冷藏；开封后 7 天内食用的要求只适用于文中提到的 Président 产品，并非所有鲜奶油都如此。