这类选择适合哪些酒店？

注重产品标注准确性的酒店管理者

如果顾客询问“无糖”产品，仅标注“不添加糖”并不能满足这一需求。制作菜单或提示牌前，请核对包装上的具体标注以及“其中糖”一栏。

想为咖啡搭配水果冰棒的酒店

不添加糖的水果冰棒适合单份供应，但果泥和果汁仍可能带来糖分。不同配方的含糖量各不相同，请比较所选口味的营养信息。

偏好单份奶油冰淇淋的酒店

不添加糖的奶油配方可能含有甜味剂，也可能含有需要向顾客说明的成分。对于本文介绍的 Argel 香草冰棒，请特别核对其中是否含有牛奶、乳糖和大豆。

购买前要核对哪些标准？

为咖啡服务搭配冰品时，先确定希望对外传达的产品标注，再比较配方和份量，最后确认储存条件以及能否顺利交到顾客手中。

选择标准 核对要点 适用顾客需求
含糖标注 查看准确的产品标注，以及每 100 g 的“其中糖”含量。根据法国食品、环境及职业健康安全署（Anses）的规定，“无糖”是指每 100 g 或 100 ml 中糖含量低于 0.5 g；“不添加糖”并不排除天然存在的糖分。 如果我需要回应顾客对无糖产品的严格要求，就不能把仅标注“不添加糖”的冰棒说成与无糖产品等同。约 36% 的消费者会将标注准确性列为首要关注点。
营养成分 在相同计量标准下，比较每 100 g 和每份的糖含量，再查看能量和脂肪含量。 在水果口味和奶油口味之间做选择时，我希望了解每份产品的实际成分，而不只看正面的标注。约 29% 的消费者会将这一点列为首要考虑。
配料与过敏原 查看具体产品的配料表和过敏原信息，尤其要留意是否含有甜味剂。 如果多位顾客需要在下单前查看成分，我就需要掌握每款配方的准确信息。约 21% 的消费者会优先核对配料。
服务与储存 确认产品的份数和单份重量、储存说明，以及从冰柜到顾客手中的服务流程。 如果咖啡需要快速送出或供应多张餐桌，我会优先选择方便员工储存、清点和递送，且无需长时间解冻的产品。约 14% 的消费者会把服务是否便捷作为首要标准。

选购时应避免的误区

  • 把“不添加糖”说成“无糖”

    这种说法可能会误导顾客：水果或牛奶中天然存在的糖分仍可能包含在内。法国食品、环境及职业健康安全署（Anses）明确区分这两种标注。本文提到的 Auchan 和 Picard 水果冰棒虽然标注“不添加糖”，仍含有糖分。

    菜单上应沿用包装上的准确标注；如有需要，也可注明每份的“其中糖”含量。只有符合“无糖”标注要求的产品，才能称为“无糖”。

  • 只看包装正面的标注就选择奶油冰淇淋

    Argel 不添加糖香草冰棒每 100 g 含 6.3 g 糖和 19 g 脂肪，配方中还含有甜味剂、牛奶和大豆。因此，仅凭含糖标注并不能全面了解产品成分。

    决定如何向顾客介绍产品前，请比较营养成分、份量、配料表和过敏原信息。

  • 低估服务所需的储存条件

    本文介绍的 Argel、Auchan 和 Picard 产品均要求在 −18 °C 下保存。Argel 和 Auchan 的产品信息还注明，解冻后的产品不得再次冷冻。

    请确认冰柜容量，并根据服务节奏安排取出冰品的时间。

    过早取出并已解冻的冰品可能需要丢弃，不能重新放回库存。

可考虑的品牌及产品类型

以下示例针对具体产品。为酒店选择供应产品前，请核对包装及相应配方的信息。

Argel

Argel 提供不添加糖香草冰棒，每盒 6 支，每支 55 g；此外还推出同样标注不添加糖的杯装咖啡冰淇淋。

  • 冰棒适合按单份供应；杯装产品则需要员工提前分装。
  • Argel 香草冰棒的产品信息显示，每 100 g 含 6.3 g 糖和 19 g 脂肪，且含有甜味剂、牛奶、乳糖和大豆。

Auchan

Auchan 推出芒果百香果水果冰棒，不添加糖，每盒 4 支，共 240 g。

  • 该配方的产品信息显示，每 100 g 脂肪含量低于 0.5 g。
  • 产品信息还显示，每 100 g 含 19 g 糖，并提示可能含有微量含麸质谷物、花生及其他坚果。

Picard

Picard 推出水果冰棒组合装，每盒 6 支，包含两种不添加糖的配方。

  • 两种配方的产品信息显示，每支重 45 g，每 100 g 脂肪含量低于 0.5 g。
  • 不同口味的冰棒每 100 g 含 8.7 至 11 g 糖：“不添加糖”并不等于“无糖”。

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常见问题

“不添加糖”是否等于“无糖”？

不是。法国食品、环境及职业健康安全署（Anses）指出，“不添加糖”并不排除配料中天然存在的糖分；而“无糖”是指每 100 g 或 100 ml 中糖含量低于 0.5 g。酒店菜单应沿用所供应产品的准确标注。

不添加糖的水果冰棒仍然含糖吗？

可能含有水果中天然存在的糖分。Auchan 芒果百香果冰棒的产品信息显示，每 100 g 含 19 g 糖；Picard 两种口味的冰棒则显示，每 100 g 含 8.7 至 11 g 糖，具体含量因口味而异。还应比较所选产品每份的含糖量。

这些冰棒需要核对哪些过敏原？

请务必查看实际供应产品的包装。本文介绍的 Argel 香草冰棒含有牛奶、乳糖和大豆；Auchan 芒果百香果冰棒的产品信息则提示可能含有微量含麸质谷物、花生及其他坚果。

如何安排咖啡服务前的储存？

请遵循每款产品的储存说明，并尽量缩短产品离开冰柜的时间。本文提到的 Argel、Auchan 和 Picard 产品信息均要求在 −18 °C 下保存；Argel 和 Auchan 的产品信息还注明，解冻后的产品不得再次冷冻。