脱脂牛奶怎么选？UHT、微滤与无乳糖别再混淆

这些选择适合哪些人？

想储备牛奶的人

你经常在家制作热饮，希望选择一款开封前便于储存的脱脂 UHT 牛奶。不过，脂肪含量低并不代表牛奶无乳糖。

需要避开乳糖的人

你想在热饮中加入牛奶，同时确认所选产品确实标注了“无乳糖”。这类产品仍然含有牛奶，也要查看过敏原信息。

想选微滤牛奶的人

你明确想买标注“微滤”的脱脂牛奶。请确认所选产品标有这一信息，并查看包装规格和保存条件。

优先查看哪些信息？

挑选热饮用牛奶时，先明确自己的首要需求：脱脂、未开封时便于储存，还是无乳糖。若你在意微滤工艺，再单独确认产品是否标注“微滤”。一款牛奶也可能同时具备多种特性。

选购标准	查看信息	适合人群
是否脱脂	查看产品名称是否为“脱脂牛奶”，并确认每 100 ml 的脂肪含量。法国 DGCCRF 规定，标注为脱脂牛奶的产品脂肪含量最高为 0.5%（m/m）。	做热巧克力时，我想确认买的是脱脂牛奶，而不是只凭“轻脂”之类的字眼判断。约 42% 的消费者会优先考虑这一标准。
保存方式	查看是否标注 UHT、最低保质期、容量及开封后的保存要求。如果你想买微滤牛奶，还要确认产品是否另有微滤标注。	我会多次制作拿铁，希望能先储备未开封的牛奶，开封后也能及时喝完。约 33% 的消费者最看重保存条件。
乳糖	查看具体产品是否标注“无乳糖”及标明的乳糖含量，同时确认配料表和过敏原信息。	如果我想在热饮中避开乳糖，就需要选择标识明确的产品，不能把无乳糖和不含牛奶混为一谈。约 25% 的消费者会优先考虑这一需求。

选购时要避免的误区

把“脱脂”等同于“无乳糖”

脱脂指的是脂肪含量，不是乳糖含量。例如，Lactel 表示，其 Matin Léger Bio 脱脂牛奶每 100 ml 的乳糖含量低于 0.1 g，但它仍然是牛奶制品。

如果你需要避开乳糖，请确认所购产品的标识和含量。无乳糖产品不等于不含乳蛋白的产品。
以为 UHT 牛奶一定经过微滤

UHT 处理和微滤是两种不同的产品标识。Sterilgarda 有一款 500 ml 的产品同时标注了这两项，但不能因此认为所有脱脂 UHT 牛奶都具备这两种特性。

如果你选择牛奶的主要原因是微滤工艺，请在具体产品上查找“微滤”标识，并确认包装规格。
开封后仍将 UHT 牛奶放在室温下

未开封的牛奶可以在室温下保存，但开封后就不适用了。Lactel Bio 脱脂牛奶的说明要求冷藏，并在 3 天内饮用完毕。

选择适合自己饮用速度的容量，并遵循所购牛奶包装上的说明。

值得了解的品牌和产品

Lactel

Lactel 有两款不同的 UHT 牛奶可供比较：一款是有机脱脂牛奶，另一款是 Matin Léger Bio 无乳糖脱脂牛奶。

Lactel 将其 Bio 脱脂牛奶介绍为 UHT 牛奶；Matin Léger Bio 脱脂牛奶的产品信息显示，每 100 ml 乳糖含量低于 0.1 g。
以上信息仅适用于所列产品。购买前请确认具体款式，再参考其营养成分和保存说明。

Candia

Candia 的 GrandLait Frais de Montagne 是低乳糖鲜半脱脂牛奶，并非适合储备的脱脂 UHT 牛奶。

Candia 表示，这款产品的乳糖含量低于 0.1%，也适合用于制作热饮。
开封前也需要在 0 至 6 °C 之间冷藏，因此它不能满足与未开封 UHT 牛奶相同的储存需求。

Carrefour

Carrefour 商品目录中有一款消费者自有品牌 La Marque du Consommateur 脱脂 UHT 牛奶，该品牌与 Carrefour 零售品牌不同。

商品页面展示的是 6 瓶装，每瓶 1 L。选购时可以结合开封后的饮用量进行比较。
不能根据这款产品的信息推断 Carrefour 销售的所有牛奶都具备相同特性。

常见问题

脱脂牛奶一定是无乳糖的吗？

不是。“脱脂”描述的是脂肪含量，而不是乳糖含量。请查看所选产品是否标注“无乳糖”。Lactel 表示，Matin Léger Bio 脱脂牛奶每 100 ml 的乳糖含量低于 0.1 g，但仍然含有牛奶。

脱脂 UHT 牛奶开封后应该怎么保存？

请放入冰箱冷藏，并遵守包装上标明的饮用期限。对于 Bio 脱脂 UHT 牛奶，Lactel 建议冷藏温度不高于 6 °C，并在开封后 3 天内饮用完毕。

标注“过滤”就能保证牛奶经过微滤吗？

不能。如果你想买经过这一工艺处理的牛奶，请确认所购产品明确标注“微滤”。Sterilgarda 有一款 500 ml 脱脂牛奶同时经过微滤和 UHT 处理，但不能认为其他产品也自动具备这些特性。

脱脂 UHT 牛奶、微滤牛奶还是无乳糖牛奶？该怎么选？