适合哪些人？

优先考虑脱脂牛奶的活动组织者

您打算在蛋糕中使用脱脂牛奶，并希望在义卖前用自己的配方试做，确认成品效果。Lactel、Carrefour 和 Auchan 的相关产品，每 100 ml 含脂肪量为 0 至 0.2 g；但仅凭这一数值，无法预测烘焙效果。

需要制作多批蛋糕的人

您需要估算牛奶用量，并安排好开封后包装的使用顺序。E.Leclerc 提供 Delisse 1 L 和 6 × 1 L 两种规格；Lactel Bio 和 Auchan 标注的开封后保存说明有所不同。

负责过敏原信息的活动组织者

您准备制作含牛奶的蛋糕，并需要向购买者说明所售产品中含有哪些过敏原。在法国，具体的信息告知要求会因蛋糕的销售方式等因素而有所不同。

购买前要看哪些标准？

为学校义卖准备蛋糕时，先选择适合配方的牛奶，再规划用量，并准备好蛋糕所需的过敏原信息。

普通 UHT 脱脂牛奶

适合选择：如果您想买脱脂牛奶，且没有无乳糖或有机生产方面的特别需求。

需要注意：请用完整配方试做一批。包装上的牛奶名称并不能保证蛋糕的最终效果。

有机 UHT 脱脂牛奶

适合选择：如果您还希望购买有机产品。Lactel 的一款有机脱脂牛奶标注每 100 ml 含脂肪 0.1 g。

需要注意：有机属性无法决定您的配方效果，也不会消除牛奶过敏原。

无乳糖脱脂牛奶

适合选择：如果您需要的是无乳糖牛奶。Candia 表示，Candia+ 脱脂牛奶每 100 ml 的乳糖含量低于 0.1 g。

请记住：Candia 标注其配料含脱脂牛奶和乳糖酶，因此这款产品并非不含牛奶。

标准 检查内容 适合哪些消费者
产品名称与配方 查看是否标注“脱脂牛奶”，比较每 100 ml 的脂肪含量，并按计划使用的配方试做一批。 我想使用脱脂牛奶，但不会假设仅凭这一种原料就能决定蛋糕的效果。约 36% 的消费者会优先考虑牛奶的选择。
容量与保存 先计算所需的牛奶总量，再比较所选产品的包装规格和开封后保存说明。 需要制作多批蛋糕时，我希望按实际使用进度开封包装。约 28% 的消费者会优先考虑用量和保存方式。
牛奶相关信息 确认最终配方中的过敏原，并根据蛋糕的销售方式准备相应信息。 如果蛋糕含有牛奶，我希望家长能识别出这一过敏原，即使使用的是无乳糖牛奶。约 36% 的消费者会优先考虑这项信息。

选购时要避免的误区

  • 把“无乳糖”误认为“不含牛奶”

    Candia 表示，其 Candia+ 脱脂牛奶含有脱脂牛奶和乳糖酶。因此，不能仅凭“无乳糖”标示就把它当作不含牛奶的原料。

    如果需要避免牛奶，请检查具体产品和最终配方中的配料，不要只看乳糖相关标示。

  • 一次开封太多包装

    不同产品的开封后保存说明并不相同：Lactel 建议其有机脱脂牛奶开封后保存 3 天；Auchan 对文中提到的脱脂牛奶则标注为 5 天。具体保存条件以各品牌说明为准。

    按每批蛋糕的用量规划所需牛奶，并遵循每个已开封包装上的说明。

  • 把“轻脂”误当成脱脂牛奶

    笼统的低脂描述不能代替产品名称和营养信息，也无法说明您的配方会有怎样的成品效果。

    请确认产品名称是否为“脱脂牛奶”，并查看每 100 ml 的脂肪含量；大量制作前，先试做一批。

  • 义卖时忘记告知过敏原信息

    在法国，Légifrance 所列规定主要涉及非预包装食品、在销售场所按需包装的食品，或为即时销售而预包装的食品。如果制作过程中使用的牛奶仍存在于成品蛋糕中，就应按照适用要求向消费者告知牛奶这一过敏原。

    为每种蛋糕准备与其配方对应的过敏原信息，并确认学校或活动组织方的具体要求。

可考虑的相关品牌

Lactel

Lactel 提供多种产品，其中包括有机 UHT 脱脂牛奶。

  • Lactel 标注其这款有机产品每 100 ml 含脂肪 0.1 g。
  • 品牌要求开封后冷藏，并在 3 天内饮用；请以所购具体产品的说明为准。

Candia

Candia 的产品包括无乳糖脱脂牛奶 Candia+，以及半脱脂牛奶 GrandLait Bio。

  • Candia 标注 Candia+ 脱脂牛奶提供 1 L 和 6 × 1 L 两种规格，每 100 ml 的乳糖含量低于 0.1 g。
  • Candia+ 含有脱脂牛奶和乳糖酶。GrandLait Bio 半脱脂牛奶每 100 ml 含脂肪 1.6 g，并非脱脂牛奶。

Carrefour

Carrefour 提供 Extra UHT 脱脂牛奶，规格为 1 L。

  • Carrefour Extra 产品信息标注每 100 ml 含脂肪 0 g，并在配料和过敏原信息中注明牛奶。
  • 请确认所选产品的名称、规格和包装信息与您的需求相符。

E.Leclerc / Delisse

E.Leclerc 提供 Delisse 脱脂牛奶，有 1 L 盒装和 6 × 1 L 整箱装可选。

  • 您可以根据计划制作的蛋糕批次数量，选择合适的包装规格。
  • 购买前请查看具体产品的配料、营养信息和保存说明。

Auchan

Auchan 提供 1 L 装 UHT 脱脂牛奶。

  • 该产品信息标注每 100 ml 含脂肪 0.2 g。
  • 产品说明要求开封后冷藏，并在 5 天内饮用；请遵循所购包装上的标示。

Lidl / Envia

Lidl France 在 2022 年的一则宣传信息中，将 Envia 列为饮用牛奶品牌。

  • 在门店选购时，可通过产品名称区分 Envia 的脱脂牛奶和其他牛奶产品。
  • 不要仅凭品牌判断产品是否脱脂，请查看标签和每 100 ml 的脂肪含量。

适合多批次烘焙的脱脂牛奶

Joybuy 提供的这款脱脂牛奶整箱装，适合提前准备多批次烘焙所需的用量。用于义卖蛋糕前，请先查看包装上的配料和保存说明。

MATIN LÉGER 脱脂牛奶，6 × 1 L 整箱装

MATIN LÉGER 脱脂牛奶，6 × 1 L

如果您的配方需要使用脱脂牛奶制作多批蛋糕，这款整箱装会很实用。

标注规格：6 × 1 L。收到商品后，请查看包装上的配料和开封后保存说明。

前往 Joybuy 查看

常见问题

学校义卖的蛋糕需要标明含有牛奶吗？

如果制作时使用的牛奶仍存在于成品蛋糕中，且销售方式属于相关规定的适用范围，就需要告知消费者。在法国，Légifrance 所列规定要求对非预包装食品、在销售场所按需包装的食品，以及为即时销售而预包装的食品提供过敏原信息；应按照适用要求，在食品上或其附近向消费者告知相关信息。请同时确认学校或活动组织方的要求。

使用无乳糖脱脂牛奶，可以避免牛奶过敏原吗？

不可以。Candia 表示，其无乳糖脱脂牛奶 Candia+ 含有脱脂牛奶和乳糖酶。如果将其用于制作蛋糕，就不能把这些蛋糕标示为不含牛奶。

牛奶开封后可以保存多久？

请遵循所购产品包装上标注的保存期限和温度要求，不同产品的说明可能有所不同。Lactel 建议其有机脱脂牛奶开封后冷藏，并在 3 天内饮用；Auchan 对文中提到的脱脂牛奶则标注为冷藏保存 5 天。

如果用脱脂牛奶试做的效果不理想，可以改用半脱脂牛奶吗？

如果您的配方允许替换脱脂牛奶，可以尝试使用半脱脂牛奶。Candia 的 GrandLait Bio 半脱脂牛奶每 100 ml 含脂肪 1.6 g，并非脱脂牛奶。重新试做一批，才能判断它在您的配方中的实际效果。