Si vous voulez stocker des filets de thon au congélateur, recherchez un produit surgelé : une conserve ne répond pas au même besoin de stockage ni de cuisine. Pour constituer une réserve de placard, choisissez plutôt une conserve en comparant sa recette, son poids net égoutté et son format ; après ouverture, suivez les consignes de réfrigération indiquées sur l’emballage.
Vous commandez du thon pour préparer rapidement des repas et cherchez un format adapté au nombre de portions prévues. Pour comparer des conserves dans un liquide de couverture, regardez le poids net égoutté ainsi que les consignes après ouverture.
Vous souhaitez servir des filets en salade ou à l’apéritif et hésitez entre une préparation au naturel et une recette à l’huile. Vérifiez les ingrédients et les valeurs nutritionnelles de chaque référence plutôt que de déduire sa composition de sa seule présentation.
Vous cherchez des filets de thon surgelés à cuisiner, et non du thon en conserve. Vérifiez la dénomination du produit et ses conditions de conservation avant de valider la commande.
Déterminez d’abord si vous avez besoin de filets surgelés ou d’une conserve. Si vous choisissez une conserve, comparez ensuite la quantité de thon égoutté et la recette en fonction des repas prévus.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Stockage au congélateur | Vérifiez que la dénomination indique bien des filets surgelés, puis lisez les conditions de conservation et de livraison. | Si je veux cuisiner des filets conservés au congélateur, une boîte de thon ne répond pas à mon besoin. Environ 45 % des consommateurs concernés placent ce type de stockage en priorité. |
| Réserve de placard et portions | Comparez le nombre de boîtes, leur format et le poids net égoutté lorsqu’un liquide de couverture est présent. | Pour prévoir plusieurs repas sans ouvrir un contenant trop grand à la fois, je m’intéresse à la quantité de thon utilisable par boîte ; environ 33 % des consommateurs font de ce format leur premier critère. |
| Recette et préparation | Lisez les ingrédients, les informations nutritionnelles pour 100 g et les consignes après ouverture. | Quand je prépare un repas rapide, je veux savoir si le thon est au naturel, déjà égoutté ou conservé dans l’huile. La recette et sa praticité passent en premier pour environ 22 % des consommateurs. |
Une conserve de thon ne remplace pas des filets surgelés si vous souhaitez conserver le poisson au congélateur et le cuisiner sous cette forme.
Avant de commander, vérifiez la dénomination exacte et les consignes de conservation du produit.
Dans une conserve présentée avec de l’eau ou de l’huile, le poids total comprend le liquide de couverture. La quantité de thon égoutté peut donc différer entre deux formats de même poids total.
Comparez le poids net égoutté et choisissez une taille de contenant adaptée aux portions prévues. La DGCCRF indique que ce poids doit figurer sur l’étiquetage des produits présentés dans un liquide de couverture.
La DGCCRF signale qu’une déformation, des traces de rouille ou un bombage peuvent révéler une altération d’une boîte métallique.
Écartez une conserve présentant ces signes ; ne vous fiez pas uniquement à la date inscrite sur l’emballage.
L’Anses indique que le thon fait partie des poissons prédateurs sauvages dans lesquels on retrouve du méthylmercure.
Variez les espèces de poissons et consultez les recommandations de l’Anses si vous achetez pour une population sensible.
Des références de thon entier au naturel, en boîtes individuelles ou en lots, ainsi qu’une version déjà égouttée.
La gamme Thon entier nature MSC de Saupiquet comprend plusieurs formats de conserve.
Une référence de filets de thon albacore en bocal à l’huile d’olive vierge extra, distincte d’une conserve au naturel et de filets surgelés.
La marque Pêche Océan propose notamment chez E.Leclerc une boîte de thon entier albacore au naturel de 140 g de poids net égoutté.
Une référence Lidl de thon à l’huile de tournesol MSC est présentée en grand format.
Non, une conserve ne doit pas être choisie comme substitut à des filets surgelés. Si vous souhaitez stocker du poisson au congélateur, recherchez explicitement un produit surgelé et suivez ses indications de température et de conservation ; pour une conserve, respectez les consignes figurant sur son emballage.
Suivez les consignes inscrites sur l’emballage reçu. Les références Petit Navire présentées par Auchan et la gamme Thon entier nature de Saupiquet indiquent une conservation au réfrigérateur après ouverture et une consommation dans les deux jours.
Comparez le poids net égoutté si les produits sont présentés dans un liquide de couverture : il permet de distinguer la quantité de thon du poids de l’eau ou de l’huile. La DGCCRF indique que ce poids doit figurer sur l’étiquetage dans ce cas.
Varier les espèces permet de ne pas choisir systématiquement du thon, un poisson prédateur sauvage dans lequel l’Anses signale la présence de méthylmercure. Consultez ses recommandations spécifiques lorsque les repas concernent des populations sensibles.