想为素食饮食备好食材
如果你想备一些干米，搭配蔬菜、豆类或酱汁食用，可以选择方便干燥存放、开封后也能妥善封口的包装规格。
这类大米适合哪些人？
注重膳食纤维
日常用餐时，你可能会比较糙米、半糙米和精制米。法国公共健康倡议“Manger Bouger”建议优先选择全谷物或半全谷物主食。
想快速准备一餐
如果你考虑购买速食米来节省时间，记得查看每款产品的配料、过敏原信息和具体食用说明。
选购时要看包装上的哪些信息？
先根据可用于备餐的时间，决定购买干米还是速食米；再比较米种、配料和所选产品的保存条件。
| 选购标准 | 查看要点 | 适合哪些消费者？ |
|---|---|---|
| 干米储备 | 包装状态、是否适合你的食用量，以及是否需要避热防潮保存。 | 我想备一些普通大米，用来搭配不同的餐食，也不想买太大包装。约 31% 的消费者会优先考虑这种用途灵活的储备方式。 |
| 配料 | 具体产品的配料表、标注的过敏原，以及你在意的话，还要留意可能含有微量成分的提示。 | 准备素食餐食时，相比普通大米，调味米饭的配料更需要仔细查看。约 23% 的消费者会把配料放在首位。 |
| 米种 | 是否标注“糙米”或“半糙米”、每 100 g 的膳食纤维含量，以及包装上标注的烹煮时间。 | 我日常用餐时更注重膳食纤维，同时也会考虑煮所选大米需要花多少时间。约 23% 的消费者会将米种作为首要标准。 |
| 准备时间 | 标注的烹煮时长、所需设备、速食米每袋的份量，以及开封后的保存说明。 | 有些晚上，我最需要的是能快速做好的主食，但不会因此假设所有速食米的配料都一样。约 23% 的消费者会优先考虑方便快捷。 |
选购时需要避免的误区
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只看品牌名称就做决定
同一品牌可能同时推出普通大米和调味米饭，两者的配料并不能一概而论。
请查看所选产品的配料表和过敏原信息。法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）提醒，预包装食品的标签必须突出标示过敏原。
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只按烹煮时间挑选
白印度香米、糙米和半糙米各有不同特点。法国公共健康倡议“Manger Bouger”建议优先选择全谷物或半全谷物主食，而烹煮时间则因具体产品而异。
结合自己的备餐时间，比较米种和包装上的营养信息，再决定买哪一款。
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买了大包装，却没考虑怎么保存
本文提到的干米产品都建议开封后避热防潮。
请选择适合自己食用量的包装规格。如果包装无法妥善封口，可提前准备干净、干燥、密封性好的储存容器。
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把煮熟的米饭当干米保存
煮熟的米饭不再是可以放在橱柜中的干货。法国食品、环境与职业健康安全局（Anses）指出，大米中可能存在蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus），且在适宜条件下会繁殖。
米饭煮好后，不要长时间放在室温下；请按照适用于这类食物的保存说明处理。
值得比较的品牌与零售商
Ben's Original
该品牌提供干米和速食米，可根据你希望的备餐时间进行比较。
- 根据 Auchan 上 Ben's Original 速食印度香米的产品信息，这款产品用微波炉加热需 2 分钟，用平底锅加热需 3 分钟。
- 该品牌也推出调味米饭。选购时请逐款查看配料，不要把某一袋产品的配料表当作整个系列的通用信息。
Taureau Ailé
该品牌提供印度香米和糙米，可用于比较米种和烹煮说明。
- Taureau Ailé 将其 Penjab 印度香米描述为米粒细长的长粒米，并建议采用克里奥尔式烹煮法煮 11 分钟。
- Auchan 上一款 Taureau Ailé 糙印度香米的产品信息提示，该产品可能含有芝麻、麸质和大豆。请根据自身需求核对对应产品包装。
Carrefour
Carrefour Classic' 的一款 500 g 盒装糙米，可作为零售商自有品牌大米的参考。
- Carrefour 的产品信息清楚标明了这款产品的米种和包装规格。
- 要确认具体产品是否符合你的素食标准和过敏原要求，请查看包装上的相关说明。
E.Leclerc / Marque Repère
Comptoir du Grain 和 Bio Village 等产品可用于比较糙米与半糙米。
- 根据 E.Leclerc 的产品信息，Comptoir du Grain 10 分钟糙米的配料为蒸谷长粒糙米；Bio Village 有机半糙米标注的产地为法国和/或意大利。
- 如果产地对你很重要，请核对实际选购产品包装上的标注。
Auchan
Auchan 的原味印度香米和有机糙印度香米，可用于比较白米与糙米。
- Auchan 1 kg 原味印度香米的产品信息标注，配料为 100% 印度香米长粒米，烹煮时间为 10 至 12 分钟。
- Auchan 有机糙印度香米标注的烹煮时间为 25 至 30 分钟。如果你在意烹煮时间，请对照包装上的说明进行比较。
Lidl
Golden Sun 1 kg 装印度香米，是另一款值得了解的干米产品。
- Lidl 上这款 Golden Sun 印度香米的产品信息标注，烹煮时间为 11 分钟。
- 购买前请查看你所在门店实际销售产品包装上的信息。
Joybuy 上值得关注的大米
本次推荐主要是适合储存在橱柜中的干米，包括香米、糙米、印度香米、意式烩饭专用米和大包装米。请根据烹饪需求、食用频率和包装说明选择；本次推荐不包含速食米。
图片暂不可用
TAUREAU AILE，泰国香米长粒米，1 kg
如果你想备一些泰国香米来搭配主食，可以考虑这款产品。商品标题标注为 1 kg 装；请留意包装上的烹饪说明，其中建议淘洗和浸泡。
如果你选购时需要确认是否有素食认证，请查看具体产品包装上的标识。
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Sawat-D，茉莉糙米
如果你想在家中备一些茉莉糙米，可以考虑这款产品。商品标题标注为 1 kg，但产品的另一处信息写着 500 g；选购前请确认包装上的净含量。
也请查看包装上的烹煮时间，以及与你的素食标准相关的产品信息。
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SWAD，印度香米，1 kg
如果你想购买 1 kg 装干印度香米，用来搭配多种餐食，可以考虑这款产品。请查看包装上的烹煮时间和微量成分提示；如果你对牛奶或芝麻等成分有所顾虑，更要仔细核对。
图片暂不可用
TAUREAU AILE，意式烩饭专用米，500 g
这款产品适合搭配你选择的植物性食材制作意式烩饭，不一定适合作为各种餐食的日常配米。不同信息中标注的烹煮时间并不一致，请以收到的产品包装说明为准。
制作素食菜肴时，请不要采用包装建议中加入黄油和帕玛森奶酪的做法。
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Ben's Original，长粒米，2.5 kg
如果你经常吃大米，并且能在开封后妥善干燥保存 2.5 kg 装产品，可以考虑这款米。请查看包装上的烹煮说明；如有需要，也请核对包装标注的过敏原和配料信息。
常见问题
任何一包大米都适合素食餐食吗？
不一定。请查看具体产品的信息，尤其是速食米或调味米饭。不要只看品牌名称，还要仔细阅读配料表和过敏原信息。
有机认证能说明大米是素食的吗？
不能。根据法国农业部的说明，有机认证依据欧盟相关法规；要判断某款产品是否符合你的素食标准，仍需查看配料表。
干米开封后应该如何保存？
按照包装上的说明保存。本文提到的产品通常建议放在干燥处，避免高温和潮湿。请将包装封好；如果无法妥善封口，可使用干净、干燥、密封性好的容器保存。
为什么煮熟的米饭需要采用不同于干米的保存方式？
煮熟的米饭不能像一包干米那样保存。法国食品、环境与职业健康安全局（Anses）指出，大米中可能存在蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus），并且会在适宜条件下繁殖。因此，避免让煮好的米饭长时间放在室温下，并按照相应的保存说明处理。