适合哪些人？

按照水果酸奶食谱制作的人

如果食谱明确要求使用水果酸奶，你需要挑选合适的一杯。Tefal France 的食谱就使用了水果酸奶，但这并不意味着所有要求原味酸奶的食谱都可以用水果酸奶替代。

关注面糊含糖量的人

如果食谱还会加糖，你可能会想先了解酸奶本身含有多少糖。请对比所选口味的营养成分，而不要只看口味名称。

在果肉与果粒口感之间犹豫的人

如果你想在将酸奶加入面糊前先选好口感，可以参考 Danone、Yoplait、Auchan 和 Delisse 的商品信息。这些品牌都有果肉搅拌型和含果粒型产品，但商品信息并未说明它们在每种食谱中的烘焙效果。

需要关注哪些方面？

挑选烘焙用水果酸奶时，先看食谱要求，再根据所需用量，对比合适产品的配料和口感。

标准 需要查看 适合哪些人？
食谱要求 食谱是否注明使用水果酸奶，以及要求的用量是按杯还是按重量计算。 如果我按照酸奶蛋糕食谱制作，就想在更换食材前确认食谱是否明确要求水果酸奶；约 42% 的消费者会优先考虑食材是否适用。
配料 所选口味每 100 g 的糖含量及配料表。 如果面糊中已经加了糖，我会先考虑酸奶本身的含糖量，再决定是否调整用量；约 33% 的消费者会优先关注配料。
口感 根据制作需要，查看产品标注的是“果肉搅拌型”还是“含果粒”。 如果我在意蛋糕里是否能吃到果粒，就会先了解酸奶的类型，而不会假设烘焙后的水果仍保持原样；约 25% 的消费者会将口感作为首要标准。

选购时要避免的误区

  • 把所有水果味乳制甜品都当成酸奶

    商品名称或水果图片，并不足以证明它就是酸奶食谱所要求的产品。

    使用前请先查看包装上的产品名称和配料表。

  • 只按口味挑选

    Auchan、Carrefour 和 E.Leclerc 的水果口味产品，配料并不完全相同。如果食谱还会加糖，这一点尤其值得留意。

    请查看每 100 g 的“其中糖”含量，以及具体口味的配料表，不要仅凭口味推断糖含量。

  • 把酸奶的口感和蛋糕的口感混为一谈

    “搅拌型”或“含果粒”描述的是加入面糊前的酸奶状态，并不能保证水果烘焙后呈现的样子。

    请根据食谱选择包装上标注的类型；如果成品外观很重要，建议先试做一次。

值得了解的水果酸奶品牌

Danone

Danone Velouté 水果搅拌酸奶主打顺滑浓郁的口感。

  • Auchan 发布的商品信息显示，这款产品每 100 g 含糖 13.2 g。
  • 用于蛋糕时的口感表现取决于具体食谱。

Yoplait

Yoplait Panier de Yoplait 系列包含带果粒的水果酸奶，例如热带水果系列。

  • Auchan 发布的商品信息列出了菠萝和芒果口味的配料及水果含量。
  • 请确认实际购买的口味，不能仅凭系列名称判断配料。

Carrefour

Carrefour 提供混合口味的水果酸奶组合装，每杯 125 g，共 12 杯。

  • Carrefour 商品信息按口味详细列出了配料。
  • 不同口味的配料有所不同，请查看准备用于蛋糕的那杯酸奶的信息。

Auchan

Auchan 提供混合口味的含果粒水果酸奶，规格为 16 × 125 g。

  • Auchan 商品信息列出了该组合装不同口味的配料。
  • 酸奶中含有果粒，并不代表果粒烘焙后仍会保持原样。

E.Leclerc / Delisse

Delisse 系列包含带果粒的水果酸奶，以及水果搅拌型产品。

  • E.Leclerc 发布的含果粒款商品信息列出了配料和水果含量。
  • 请确认准备加入面糊的具体产品，其口感和配料是否符合需求。

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常见问题

可以用水果酸奶做蛋糕吗？

可以，但要看食谱要求：Tefal France 的蛋糕食谱就在面糊中加入了一杯水果酸奶。如果食谱要求使用原味酸奶，请不要假设替换后效果会一样。

食谱中还要加糖，需要考虑酸奶的含糖量吗？

需要。酸奶本身就含有糖，而且不同产品的含糖量也不同。考虑调整食谱前，请查看每 100 g 的营养成分，以及实际加入的酸奶用量。

果肉搅拌型酸奶和含果粒酸奶，做出来的效果一样吗？

这两种酸奶在杯中的口感不同，但做成蛋糕后的效果取决于具体食谱。加入面糊前，请先选择自己想要的类型；如果在意水果烘焙后的样子，可以先试做一次。

如何确认酸奶是否含有牛奶？

请查看所购产品包装上的配料和过敏原信息。这里介绍的水果酸奶商品信息均标注了牛奶，但仍应以所选具体产品的信息为准。

做蛋糕前，酸奶应该如何保存？

请按照包装上标注的温度保存。Auchan 的混合口味含果粒酸奶商品信息建议在 0 °C 至 +6 °C 之间保存；其他产品不一定适用这一温度范围。