想让椰香更明显
如果希望煎饼面糊中的椰香更突出，可以参考包装上标注的椰子提取物含量。不过，这项数据并不能衡量煎饼做好后的实际风味。
这些挑选标准适合哪些人？
想要配料表更简洁
如果想清楚了解烹饪用产品的成分，请仔细阅读完整配料表，留意其中是否添加了增稠剂或其他成分。
只做少量面糊
如果只打算做一批煎饼，可以先对照食谱所需用量和产品包装规格，并查看开封后的保存说明。
做煎饼要关注哪些标准？
挑选圣烛节煎饼用椰子类产品时，先确认产品类别，再查看成分，最后根据实际用量选择规格。
| 标准 | 查看内容 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 椰子提取物含量 | 比较烹饪用产品的名称和椰子提取物含量；不要把这个数字误当作风味指标。 | 我希望煎饼能尝出椰香，但也知道食谱会影响成品效果。约 40% 的消费者会优先考虑椰香表现。 |
| 成分 | 查看配料表和过敏原信息，并区分烹饪用椰奶、椰浆和植物基饮料。 | 开始制作面糊前，我想确认配方中是否含有自己希望避免的成分。对约 30% 的消费者来说，查看成分是首要考虑因素。 |
| 包装规格与保存 | 根据食谱用量选择包装规格，并查看该产品开封后的保存说明。 | 只做一批煎饼，可能会剩下一盒开封的产品，来不及用完。约 30% 的消费者会优先选择合适的包装规格。 |
选购时要避免哪些误区？
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别把植物基饮料和烹饪用椰奶混为一谈
Carrefour 介绍的 Alpro 椰子植物基饮料含有 8.6% 椰奶。Carrefour Bio 和 Tables du Monde 的烹饪用椰奶分别标注含有 76% 和 81% 椰子提取物，产品名称对应的配方并不相同。
制作面糊时，请先确认产品类别，并按照适用于所购产品的食谱操作，不要在不调整配方的情况下按相同体积直接替换液体。
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别把“成熟”或“熟成”当作成分指标
这些词既没有说明椰子提取物含量，也无法提供可用于比较产品成分的信息。
如果想要更明显的椰香，可以参考产品名称和标签上的信息，但不要把提取物含量当作风味保证。
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选规格时也要考虑开封后的保存
适合多次烹饪的大包装，做完一批煎饼后可能会有剩余。不同产品的保存说明也可能有所不同。
先计算食谱所需用量，再按照所选产品包装上标注的保存时长和条件进行保存。
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别以为含量越高，成品效果就一定越好
提取物含量反映的是产品成分，并不能决定煎饼的风味或口感。
可以用这项数据比较用途相同的产品，再按照适用于烹饪用椰奶的食谱比例制作。
按具体产品比较品牌
同一品牌可能推出不同配方和规格。以下信息仅适用于文中提到的具体产品，并不代表该品牌的全部产品。
Tables du Monde
E.Leclerc 介绍的 Tables du Monde 烹饪用椰奶为 400 ml 罐装，椰子提取物含量为 81%。
- 可以参考椰子提取物含量，将它与其他烹饪用椰奶进行比较。
- 仅凭这项数据无法判断煎饼的风味；也要确认包装规格是否适合食谱用量。
Carrefour Bio
Carrefour 介绍的 Carrefour Bio 有机烹饪用椰奶为 330 ml 盒装，含有 76% 有机椰子提取物。
- 这款产品标明了产品类别和椰子提取物含量。
- 不要将它的成分套用到 Carrefour Bio 的其他产品上，尤其是椰浆。
Kara
Auchan 介绍的 Kara 有机椰奶为 20 cl 盒装，含有 64% 有机椰子提取物和水。
- 这款产品的配料表较简洁，适合购买前会先查看成分的人。
- Kara 的其他产品可能采用不同配方，请以所选产品包装上的信息为准。
Bjorg
Auchan 介绍的 Bjorg 有机顺滑椰奶为 20 cl 盒装，含有 51% 椰子和 4% 椰子水。
- 如果食谱只需要少量椰奶，20 cl 的规格可能比较合适。
- 配料表中还含有麦芽糊精和瓜尔胶，并非只有椰子和水。
Auchan
Auchan Coco Cuisine UHT 烹饪用椰子制品为 3 盒装，每盒 20 cl，椰子提取物含量为 57%。
- 独立小包装方便每次按需开封。
- 这款产品含有黄原胶；如果你会考虑增稠剂，请对照配料表进行选择。
Joybuy 椰子类烹饪产品
以下产品包括烹饪用椰奶和椰浆。制作煎饼面糊时，先选择食谱要求的产品类别，再比较各款产品的规格和具体信息。
图片暂不可用
Kara 有机 UHT 椰奶，脂肪含量 17%，200 ml
这款 200 ml 盒装椰奶适合食谱只需要少量烹饪用椰奶的情况。
产品名称标明这是脂肪含量为 17% 的 UHT 椰奶。开封前请先确认面糊所需用量。
图片暂不可用
Kara 有机 UHT 椰浆，脂肪含量 24%，200 ml
如果食谱要求使用椰浆，而不是烹饪用椰奶，可以考虑这款产品。
每盒含有 200 ml，产品名称标明脂肪含量为 24%。如果用来制作面糊，请按照适用于椰浆的配方比例操作。
图片暂不可用
Valcom 有机椰奶，400 ml
这款 400 ml 罐装烹饪用椰奶适合食谱用量与包装容量相符，或打算用于其他烹饪的情况。
如有剩余，请按照产品上的说明保存。
图片暂不可用
CHAOKOH 甜品用椰奶，脂肪含量 16–18%，12 瓶装，每瓶 250 ml
如果需要多个包装，可以考虑这款甜品用椰奶；如果只做一份煎饼，则未必需要整箱购买。
整箱包含 12 瓶，每瓶 250 ml；商品标题标明脂肪含量为 16–18%。选购前请确认所需总量是否与包装规格相符。
图片暂不可用
Sunlee Blue Label 椰浆，脂肪含量 20–22%，400 ml
如果食谱要求使用椰浆，可以考虑这款 400 ml 椰浆。
商品标题标明脂肪含量为 20–22%。如果煎饼面糊原本使用的是椰奶，请调整食谱，不要直接替换。
常见问题
如何区分烹饪用椰奶和椰子植物基饮料？
先查看产品名称，再阅读配料表。Carrefour 介绍的 Alpro 椰子植物基饮料含有 8.6% 椰奶；Carrefour Bio 和 Tables du Monde 的烹饪用椰奶则分别标注含有 76% 和 81% 椰子提取物。请选择食谱要求的产品类别。
制作煎饼前要查看包装上的哪些信息？
查看产品名称、配料、净含量，以及有助于比较产品的营养信息。如果你需要留意过敏原，也要查看包装上特别标示的信息；法国竞争、消费与反欺诈总局（DGCCRF）提醒，配料表中的过敏原成分必须以明确方式标示。
椰奶开封后可以保存多久？
请遵循所购产品包装上标注的保存时长和条件。不同产品的要求可能有所不同，不要把同一个保存期限套用到所有椰奶上；选购包装规格时也要考虑这一点。
可以不用牛奶，只用椰奶做煎饼吗？
可以，建议采用专为椰奶设计的食谱。例如，Gourmand Magazine 介绍过一种将椰奶与水搭配使用的面糊配方，但其中的比例并不适用于所有食谱，也不能作为通用替换标准。
可以用椰浆代替面糊中的椰奶吗？
不能不考虑食谱和产品成分就直接替换。Carrefour 介绍的 Carrefour Bio 椰浆含有 89% 椰子提取物，而其有机椰奶含有 76%。如果选择椰浆，请使用相应的配方比例，不要直接按相同体积替换。