注重松软口感的自助餐负责人
您想在咖啡供应时提供切片奶油面包，同时了解每 100 g 产品标注的全麦面粉比例和膳食纤维含量，而不是仅凭颜色判断。
这些选择适合哪些人？
愿意提供酥脆吐司的酒店经营者
如果客人接受用酥脆、适合涂抹配料的烤脆面包干，替代松软的奶油面包，那么全麦烤脆面包干也可以纳入选择。
负责烤面包供应的采购人员
如果要批量制作烤面包或三明治，您需要切片均匀、适用于餐饮服务的包装；必要时可以选择吐司，而不是奶油面包。
需要核对哪些标准？
为酒店早餐咖啡服务选品时，先确定要提供松软的奶油面包、酥脆吐司还是烤面包；再根据所选品类，对比配料信息和服务要求。
| 标准 | 核对内容 | 适合哪些人？ |
|---|---|---|
| 全麦面粉和膳食纤维 | 查看配料表中的全麦面粉比例和每 100 g 膳食纤维含量；如果您的供应方案也关注糖含量，请一并查看。 | 如果我想在自助餐台提供奶油面包，同时准确了解其成分，那么标签信息比外观更重要。约 46 % 的消费者将这项核查列为优先事项。 |
| 口感和供应方式 | 根据供应需求，选择可直接食用的奶油面包、适合涂抹配料的烤脆面包干，或用于制作烤面包的吐司；同时核对包装规格和开封后的保存说明。 | 如果要批量制作烤面包，或提供酥脆吐司，我就需要根据预定的供应方式选择合适的产品形态。对约 27 % 的消费者来说，口感与用途是否匹配是首要考虑因素。 |
| 过敏原 | 核对实际批次的配料和可能含有微量过敏原的提示；如果产品脱离包装供应，也要确保相关信息方便查阅。 | 在自助餐台供应切片面包时，我需要准确回答客人关于过敏原的问题。对约 27 % 有此类需求的消费者来说，这是首要考虑事项。 |
自助餐台选购注意事项
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不要把所有全麦产品都当作奶油面包
Harrys 全麦切片奶油面包的产品信息显示，每 100 g 含 15 g 糖，相关信息由 Harrys 和 Auchan 提供。全麦烤脆面包干的配方可能不同，但其口感和用途都与奶油面包不同。
先确定您更看重松软口感、酥脆口感还是制作烤面包，再对比每 100 g 的营养信息，避免混淆不同品类。
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拆除包装后，别忘了保留过敏原信息
本文介绍的 Harrys 全麦奶油面包含有小麦、鸡蛋和牛奶，并提示可能含有其他过敏原的微量成分。将切片从包装袋中取出后，也要保留这些信息，方便为客人提供说明。
请保留包装和实际供应批次的产品资料。如果需要提供无麸质产品，请另外选择一款特性已确认的产品。
值得了解的品牌和零售商
Harrys
Harrys 提供全麦切片奶油面包；其餐饮服务系列还包括面向餐饮行业的全麦吐司。这是两种不同的产品类别。
- Harrys 的产品资料显示，这款奶油面包含 27.8 % 全麦小麦粉，每 100 g 含 7.0 g 膳食纤维；Auchan 的产品资料则标注每 100 g 含 7.5 g 膳食纤维。请以实际收货批次的标注为准。
- 这款奶油面包含有小麦、鸡蛋和牛奶。产品信息还显示，每 100 g 含 15 g 糖。
Brioche Pasquier
Biscotte Blé Complet 是适合早餐食用的酥脆吐司选择，并非奶油面包。
- 根据 Brioche Pasquier 的信息，这款烤脆面包干含 99 % 全麦小麦粉，每 100 g 含 11 g 膳食纤维。
- 产品含有小麦和麸质；还请查看包装上关于可能接触其他过敏原的提示。
Carrefour
该零售商提供 Harrys 全麦切片奶油面包的产品资料，方便消费者了解这一具体产品。
- Carrefour 的产品资料详细列出了 Harrys 奶油面包的配料，其中包括 27.8 % 全麦小麦粉。
- 实际供应时，请务必核对收到批次包装上的配料和过敏原信息。
Auchan
该零售商提供 485 g 装的 Harrys 全麦切片奶油面包。
- Auchan 的产品资料标注每 100 g 含 7.5 g 膳食纤维，并建议使用后重新封好包装袋。
- 该产品标注的膳食纤维含量与 Harrys 提供的数据不同，请以实际配送产品的包装信息为准。
E.Leclerc
该零售商提供 Epi d’Or 切片奶油面包；选购时请注意，这些产品不一定明确标注使用全麦面粉。
- E.Leclerc 的产品选择中包括 500 g 和 700 g 等规格。
- 如果要为全麦产品供应方案选择其中一款奶油面包，请先核对具体产品的名称和配料。
Joybuy 上的酥脆之选
如果想为咖啡搭配酥脆吐司，而非松软的奶油面包，本次精选推荐一款袋装瑞典烤脆面包。将它加入酒店自助餐台前，请先确认其规格是否适合您的供应方式。
图片暂不可用
KRISPROLLS Swedish Rusk Complete Nature Unsweetened，240 g
这款瑞典烤脆面包适合搭配咖啡供应，可作为奶油面包的酥脆替代品，但不适合需要松软奶油面包的场景。产品为 240 g 袋装，属于 Complete Nature Unsweetened 口味。产品标注小麦和大麦为麸质来源；供应前请核对实际批次的标签、每袋份数和保存说明。
常见问题
如何辨别全麦奶油面包？
请查看配料表和每 100 g 的营养信息，不要只凭颜色判断。Harrys 全麦切片奶油面包标注含 27.8 % 全麦小麦粉；Harrys 标注每 100 g 含 7.0 g 膳食纤维，Auchan 则标注 7.5 g。如果不同产品资料中的数据不一致，请以配送批次的包装信息为准。
Harrys 全麦奶油面包适合无麸质供应方案吗？
不适合：其配方标注含有全麦小麦粉、小麦粉和小麦麸质。产品还含有鸡蛋和牛奶；向客人说明前，请先查看包装上关于可能含有微量过敏原的提示。
Harrys 切片奶油面包开封后应如何保存？
Auchan 的产品资料建议在室温下保存并远离热源，使用后将包装袋重新封好。同时请遵循实际收货批次标注的日期和保存说明。
奶油面包脱离包装供应时，需要告知客人过敏原信息吗？
需要。在法国，2015 年 4 月 17 日颁布并由 Légifrance 发布的法令，对未预包装食品中致敏或引起不耐受的物质信息作出了规定。如果奶油面包脱离包装在自助餐台供应，请保留该批次的产品信息，以便告知客人其中涉及的过敏原。