适合哪些采购需求？

负责跟踪有机食品采购的管理人员

您需要能够识别所采购的有机商品，并留存食堂采购跟踪所需的凭证。酸奶是否通过有机认证，与如何计算适用于所在机构的目标，是两个不同的问题。

负责早餐自助餐的人员

您需要选择适合分装、服务节奏和冷藏管理的规格。如果厨房的安排允许，大桶原味酸奶也可以用于制作其他食品。

希望丰富餐品选择的采购人员

您需要在独立小杯和大规格、牛奶和羊奶、原味和调味配方之间做出选择。每种商品都要核对配料、过敏原和营养信息。

选购时应关注哪些标准？

为企业食堂采购早餐酸奶时，先明确采购重点：有机产品的可追溯性、供餐安排、原味配方，还是丰富餐品选择。

选购标准 核对事项 适用需求
有机认证 查看具体商品的认证标识，并留存采购跟踪所需的文件。 为了跟踪有机食品采购，我需要能够识别并记录每一款商品；约有 36 % 的消费者会将可追溯性放在首位。
规格和冷藏 比较杯数、净含量、收货时的保质期限，以及包装上标注的保存温度。 为了让供餐流程顺畅，我需要选择方便团队冷藏和分发的规格；约有 29 % 的消费者会优先考虑这一点。
配方和营养成分 查看每 100 g 的配料、糖含量和脂肪含量，再结合实际供餐份量进行比较。 如果我计划提供原味酸奶，就需要分清原味和调味酸奶的配方差异；约有 21 % 的消费者会首先考虑配方。
丰富餐品选择 区分奶源种类、过敏原、原味或调味配方，以及每份的规格。 为了提供多种口味，同时让用餐者清楚了解信息，我会关注不同杯装产品的实际差异；近 14 % 的消费者会优先考虑选择多样性。

下单前的注意事项

  • 不要把“希腊风味”和“有机”混为一谈

    “希腊风味”这一名称本身并不能说明产品是否通过有机认证。

    请核对所订购商品包装上的有机标识，以及商品名称和配料表。

  • 选择规格时，也要安排好冷藏

    大桶装需要分装，独立小杯则不需要，两者在供餐时的操作流程并不相同。法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）提醒，温度升高会加快微生物繁殖，缩短易腐食品的保质期。

    请根据实际到货商品的说明，安排冷藏储存、供餐流程，以及开封后产品的管理。

  • 不要把调味配方当作原味配方

    根据欧尚（Auchan）提供的商品信息，Les 2 Vaches 香草味希腊风味酸奶含有蔗糖，每 100 g 含糖 10.7 g，其配方与原味酸奶不同。

    请将两种配方分开展示，并比较每 100 g 及每份的配料和营养成分。

  • 羊奶酸奶并非不含乳类过敏原

    Auchan Bio 羊奶希腊风味酸奶含有羊奶和羊奶奶油。更换奶源种类，并不代表不含乳类过敏原。

    请清楚标注过敏原信息，并核对实际到货商品的标签。

值得考虑的品牌和系列

以下商品展示了不同规格和配方的有机希腊风味酸奶；此处列出并不代表它们一定可供企业采购。

Carrefour Bio

Carrefour 商品信息显示，这款有机原味希腊风味酸奶为 4 杯装，每杯 125 g，可考虑用于单人份供餐。

  • 配方包括有机牛奶、有机奶油、有机脱脂奶粉和乳酸菌。
  • 商品信息显示，每 100 g 含脂肪 9.1 g；即使是独立小杯，也需要比较营养成分。

VRAI

Auchan 展示的这款有机原味酸奶为 400 g 桶装；如果团队能够分装，可以考虑选择这款产品。

  • 根据食堂的安排，大规格产品既可用于自助餐，也可用于制作其他食品。
  • 本品含牛奶；商品信息标注的保存温度为 +2 °C 至 +6 °C。开封后供餐也需要妥善安排。

Auchan Bio

Auchan 商品信息显示，这款有机原味羊奶希腊风味酸奶为 2 杯装，每杯 150 g。

  • 这款产品提供羊奶配方，采用独立小杯包装。
  • 本品含乳类过敏原。商品信息显示，每 100 g 含脂肪 10 g，其中饱和脂肪酸 7.5 g。

Les 2 Vaches (Danone Produits Frais France)

Auchan 展示的这款有机香草味希腊风味酸奶为 4 杯装，每杯 115 g；它属于调味酸奶，不是原味酸奶。

  • 独立小杯包装便于供餐时将这款调味产品与原味产品区分开来。
  • 配方含蔗糖，每 100 g 含糖 10.7 g。商品信息标注的保存温度为 +1 °C 至 +6 °C，不得超过 +6 °C。

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常见问题

如何确认希腊风味酸奶是否为有机产品？

请查看具体商品包装上的有机认证标识，例如欧盟有机标志 Eurofeuille；如适用，也可查看 AB 标志。同时核对商品名称和配料表：“希腊风味”这一名称本身并不能证明产品通过有机认证。

自助餐上的有机调味酸奶可以替代有机原味酸奶吗？

如果您希望让原味酸奶清晰可辨，就不建议替代。Auchan 的 Les 2 Vaches 香草味希腊风味酸奶商品信息显示，本品含蔗糖，每 100 g 含糖 10.7 g。请将其与计划采购的原味产品进行比较，同时参考每 100 g 和每份的营养成分。

储存时应保持什么温度？

请遵循每款到货商品标注的保存温度。Auchan 的 VRAI 400 g 原味酸奶商品信息标注的保存温度为 +2 °C 至 +6 °C；Les 2 Vaches 香草味酸奶商品信息则标注为 +1 °C 至 +6 °C，不得超过 +6 °C。供餐期间也要做好冷藏管理。

羊奶酸奶适合用于不含乳制品的餐品吗？

不适合：Auchan Bio 羊奶希腊风味酸奶含有羊奶和羊奶奶油。请核对到货产品的标签，不要因为奶源种类不同，就将其说成不含乳类过敏原。