Si vous souhaitez éviter le sel ajouté, une conserve portant cette mention se prépare plus vite que des pois chiches secs, tandis que les pois chiches secs vous laissent décider de l’assaisonnement à la cuisson. Aucun de ces choix ne prouve à lui seul la compatibilité avec un régime sans gluten strict : vérifiez séparément la mention « sans gluten » et les avertissements de traces sur la référence choisie. Les fiches Auchan des références D'AUCY et AUCHAN examinées ici signalent toutes deux des traces possibles de gluten.
La composition apparente des pois chiches ne suffit pas à établir la compatibilité d’une référence précise. Vous devez examiner sa mention « sans gluten » et ses avertissements de traces : les fiches Auchan des références D'AUCY en bocal et AUCHAN en sachet signalent des traces possibles de gluten.
Pour préparer rapidement une salade, un houmous ou un plat chaud, vous recherchez un produit prêt à égoutter sans ajout de sel. La fiche Auchan du bocal D'AUCY indique « sans sel ajouté » et 0,08 g de sel pour 100 g ; son avertissement concernant le gluten reste à considérer séparément.
Vous acceptez le trempage et la cuisson pour décider si vous ajoutez du sel. La fiche Auchan du sachet de pois chiches secs AUCHAN liste uniquement des pois chiches comme ingrédient et conseille le salage en fin de cuisson, mais signale aussi des traces éventuelles de gluten.
Pour des repas sans gluten avec moins de sel ajouté, vérifiez d’abord la compatibilité de la référence avec votre contrainte sur le gluten, puis choisissez entre la praticité d’une conserve et la maîtrise de l’assaisonnement à la cuisson.
| Critère | À vérifier | Consommateurs concernés |
|---|---|---|
| Compatibilité sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » sur la référence exacte et lisez les avertissements de traces de céréales contenant du gluten. | Lorsque je dois éviter strictement le gluten, la facilité d’une conserve ne compense pas un avertissement de traces ; environ 42 % des consommateurs feraient de cette compatibilité leur première priorité. |
| Conserve sans sel ajouté | Comparez la mention « sans sel ajouté », les ingrédients et la valeur « sel » pour 100 g ; contrôlez séparément l’information sur le gluten. | Pour préparer rapidement un houmous, je veux une conserve prête à égoutter sans sel ajouté ; environ 33 % des consommateurs placeraient ce format en tête de leurs priorités. |
| Assaisonnement à la cuisson | Vérifiez les ingrédients, les consignes de trempage et de cuisson, ainsi que les avertissements de traces sur le sachet. | Je préfère prendre le temps de cuire les pois chiches afin de décider si je les sale ; près de 25 % des consommateurs privilégieraient avant tout cette maîtrise de l’assaisonnement. |
Ces mentions portent sur deux caractéristiques différentes. La fiche Auchan du bocal D'AUCY indique « sans sel ajouté », mais avertit également de traces de céréales contenant du gluten.
Si vous devez éviter strictement le gluten, examinez la mention correspondante et les avertissements de traces, indépendamment de l’information sur le sel.
Les fiches d’E.Leclerc, de Monoprix Courses et d’Auchan indiquent respectivement 0,7 g de sel pour 100 g pour ECO+, 0,43 g pour Monoprix Bio et 0,08 g pour le bocal D'AUCY sans sel ajouté. Ces valeurs concernent ces références précises, pas toutes les conserves de leurs marques.
Comparez la ligne « sel » pour 100 g et la liste d’ingrédients sur les produits que vous envisagez d’acheter.
Chez Monoprix Courses, le titre de la référence PROSAIN comporte « Sans Sel Ajouté », alors que la liste d’ingrédients de sa fiche mentionne du sel de mer.
En présence de cette contradiction, contrôlez l’emballage de la référence proposée ou demandez une confirmation au fabricant avant de la choisir pour éviter le sel ajouté.
La fiche Auchan du sachet AUCHAN de 1 kg ne liste que des pois chiches comme ingrédient, mais signale des traces éventuelles de gluten.
Examinez les mentions relatives au gluten sur chaque sachet, même lorsque sa liste d’ingrédients est courte.
La fiche Auchan présente un bocal bio de pois chiches sans sel ajouté, avec un poids égoutté de 215 g.
La fiche Auchan présente des pois chiches secs en sachet de 1 kg, à cuire et à assaisonner soi-même.
La fiche E.Leclerc présente une conserve de pois chiches contenant des pois chiches trempés, de l’eau et du sel.
La fiche Monoprix Courses présente une conserve bio de pois chiches de 265 g.
Une fiche Monoprix Courses présente une référence bio dont le titre comporte « Sans Sel Ajouté ».
Non : « sans sel ajouté » ne renseigne pas sur la présence éventuelle de gluten. La fiche Auchan du bocal D'AUCY porte cette mention sur le sel tout en signalant des traces possibles de céréales contenant du gluten. Vérifiez les informations sur le gluten propres à la référence choisie.
Selon la DGCCRF, un aliment portant la mention « sans gluten » ne doit pas dépasser 20 mg de gluten par kilogramme, soit 20 ppm. Cette mention porte sur la teneur en gluten du produit ; elle ne dit rien de sa teneur en sel.
Choisissez le format sec si vous acceptez le trempage et la cuisson pour décider vous-même de l’ajout de sel. La fiche Auchan du sachet AUCHAN de 1 kg liste uniquement des pois chiches comme ingrédient, mais avertit de traces éventuelles de gluten : vérifiez cette information indépendamment du choix d’assaisonnement.