想要操作指引的日常烹饪者
你希望减少手动调节，顺畅完成备料和烹饪。带程序和分步食谱的机型或许适合你，不过要先确认机器实际能完成哪些工作。
这些机器适合哪些人？
经常准备多份餐食的家庭
如果你常做家庭餐或一次准备多份食物，要结合日常食谱比较搅拌碗或锅胆的实际可用容量。台面上是否有足够的摆放空间也很重要。
已经有烹饪设备、主要需要备料功能的人
如果你主要想揉面、打发、刨丝或切片，而且习惯用炉灶或烤箱烹饪，不妨想想自己是否经常用得上内置加热功能。
如何比较不同选择？
先想清楚希望机器帮你完成哪些步骤：备料和烹饪一机搞定、使用锅胆烹饪，还是用机器处理食材，再用熟悉的设备完成烹饪。
烹饪料理机
适合考虑：希望用一台机器完成备料和烹饪，也可能需要分步食谱指引。
需要接受：搅拌碗和配件需要清洗，也要为机器预留足够的摆放空间。
多功能锅
适合考虑：你最看重锅胆烹饪功能，例如根据机型选择压力烹饪、蒸煮或慢炖。
需要接受：如果机器不具备备料功能，食材准备仍需另外安排。
不带加热功能的多功能料理机
适合考虑：你主要想处理食材，而且已经有满意的烹饪设备。
需要接受：备料和烹饪要使用不同设备。UFC-Que Choisir 也明确区分了这两类功能。
带加热功能的厨师机
适合考虑：揉面和打发是你的主要需求，同时也希望能加热部分食材或料理。
需要接受：确认机器所需的摆放空间，以及是否附带你需要的配件。
| 标准 | 需要确认的内容 | 适合哪些人？ |
|---|---|---|
| 备料与烹饪指引 | 食谱中会用到的备料和烹饪功能；预设程序及食谱获取方式。 | 如果我希望少做手动调节，用一台机器完成备料和烹饪，那么各步骤之间能否顺畅衔接就是我的首要标准。约 29% 的消费者最看重备料和烹饪指引。 |
| 使用成本 | 食谱所需配件，以及可选服务的使用条件。 | 如果我感兴趣的食谱或功能需要额外购买服务或配件，我希望在选购前了解清楚。约 22% 的消费者最关注控制这类开销。 |
| 烹饪份量 | 根据食谱和份数，确认搅拌碗或锅胆的实际可用容量。 | 我经常一次准备多份餐食，不想等到烹饪时才发现一道菜需要分两批做。对约 21% 的消费者来说，容量是首要考虑因素。 |
| 清洁与摆放空间 | 机器尺寸及周围所需空间；需要清洗的部件和清洁说明。 | 如果厨房空间有限、用完后需要收纳机器，机器的重量、占地面积和部件清洗难度都会影响使用频率。约 14% 的消费者最看重这些因素。 |
| 食材处理 | 揉面、打发、刨丝或切片所需的配件；内置加热功能是否实用。 | 我已经会用炉灶或烤箱烹饪，主要想处理面团或食材。约 14% 的消费者把备料功能放在首位。 |
选购时要避开的误区
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把程序数量当成配件清单
机器上标注了某个程序，并不代表一定附带制作相应料理所需的刀盘、搅拌碗或刀具。UFC-Que Choisir 会根据机器实际附带的配件，分别进行相应测试。
先列出自己常做的食谱，再对照具体型号确认随附配件。
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混淆不同类型的容量数据
搅拌碗的总容量不一定等于实际可用容量：Magimix 标注 Cook Expert XL Connect 的总容量为 4.8 L，实际可用容量为 3.8 L。此外，多功能锅的锅胆和备料用的搅拌碗用途也不相同。
根据自己份量最大的一道食谱，比较实际可用容量，并区分搅拌碗和锅胆。
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忽略食谱或功能的使用条件
有些功能需要另购配件，部分分步食谱也可能需要订阅服务。例如，Vorwerk 表示，Cookidoo 的体验期结束后，若要继续使用服务，需要订阅。
确认哪些功能和配件包含在机器内，哪些则需要额外购买或订阅服务。
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明明只缺备料功能，却选择了带加热功能的机型
如果现有设备已经能满足你的烹饪需求，切碎、刨丝或揉面等功能可能比额外增加一个加热设备更实用。UFC-Que Choisir 将不带烹饪功能的多功能料理机与烹饪料理机分开评测。
选择机器类型前，先想想日常做饭时最希望交给机器处理哪些工作。
值得了解的品牌
Vorwerk
Thermomix TM7 将备料、烹饪和屏幕食谱指引融为一体。
- Vorwerk 表示，TM7 配备 10 英寸屏幕和 24 种模式。
- 如果 Cookidoo 是你的选购考量之一，请了解 Vorwerk 所述体验期结束后的订阅条件。
Moulinex
Companion 系列包含烹饪料理机，Cookeo 系列则主打锅胆烹饪。
- Moulinex 标注 Companion HF840110 配备 12 种自动程序、手动模式，实际可用容量为 3 L。
- 选购 Cookeo 时，不要把它当作备料料理机；请先确认它是否能完成你需要的切配或揉面工作。
Magimix
Cook Expert XL Connect 结合烹饪和多种备料功能，适合经常一次做较多份量的人。
- Magimix 标注这款机型的搅拌碗总容量为 4.8 L，实际可用容量为 3.8 L。
- 在把容量作为决定性因素之前，先确认这款机器所需的摆放空间，并考虑实际搬动是否方便。
Kenwood
Cooking Chef expérience KCL95.004SI 适合偏爱烘焙类备料、同时希望拥有内置加热功能的人。
- Kenwood 表示，该型号支持内置称重，加热温度最高可达 180 °C。
- 该系列提供选购配件，请确认所选型号随附哪些配件。
适合备餐或烹饪的机器
Joybuy 精选了适合两类需求的机型：一类是能兼顾备料和烹饪的烹饪料理机，另一类是适合用锅胆烹饪的多功能锅。选购时，先考虑希望机器帮你完成哪些工作。
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Robby Smart 烹饪料理机，配备 XL 搅拌碗和内置电子秤
如果你想用大尺寸触摸屏和内置电子秤，一机完成备料与烹饪，可以了解这款产品。请确认该型号对应的食谱内容，以及各部件的清洗说明。
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Robby 烹饪料理机，配备内置电子秤和触摸屏
如果你想在同一台机器上完成备料和烹饪，并且需要食谱指引，可以考虑这款产品；商品名称标注提供 680 道食谱。如果打算用它准备较大份量的餐食，请先确认实际可用容量和部件清洁方式。
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Midea 9 合 1 压力多功能锅，8 L，1,200 W
如果你更看重锅胆烹饪，而不是食材处理，可以考虑这款产品。商品名称标注提供 12 种预设菜单；使用压力烹饪功能时，请遵守说明书中的装填上限和泄压要求。
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Instant Pot Classic 5.7 L，Daydream Blue
如果你主要想用锅胆烹饪，而不是切碎或揉面，可以对比这款产品。请确认实际可用容量是否满足你的份量需求；使用压力烹饪功能时，务必遵守装填和泄压说明。
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白色 KitchenCook Kyoto 多功能锅，2 L
如果你主要需要锅胆烹饪，可以考虑这款更专注于烹饪的产品，但不要把它和能处理食材的料理机混为一谈。标注容量针对的是生米，请确认其他菜品适用的份量。还要为机器周围预留足够空间，尤其是顶部空间。
常见问题
使用烹饪料理机一定要有分步食谱吗？
不需要。UFC-Que Choisir 指出，分步食谱并非使用这类机器的必要条件。不过，如果你更喜欢照着说明操作，而不是自己调节机器，它们可以帮你顺利完成各个步骤。
使用分步食谱一定要订阅吗？
不一定，具体要看你关注的机型和服务条款。以 Cookidoo 为例，Vorwerk 提供一段体验期，之后需要续订，才能继续使用这项服务。
烹饪料理机的所有部件都能放进洗碗机清洗吗？
不要想当然。请查阅对应机型的说明书，分别确认搅拌碗、盖子、刀片和各类配件的清洗方式；不同部件的要求可能有所不同。
一次做多份餐食，应该比较哪种容量？
要比较适用于你常做食谱的实际可用容量，而不只是商品标注的总容量。例如，Magimix 将 Cook Expert XL Connect 的搅拌碗容量标为总计 4.8 L、实际可用 3.8 L。选购其他机器时，也要确认标注数值对应的是备料用搅拌碗、锅胆，还是某种特定食材。
首次烹饪前需要确认什么？
请阅读对应机型的说明书，了解锁定方式、高温部件、刀片以及允许的使用方式。以 Cook Expert 为例，Magimix 特别提醒，不要在搅拌碗为空时启动加热模式。