想快速制作蘸酱或酱汁
如果您想用浓稠奶油制作冷蘸酱，或为热菜快速收尾，可以参考 Elle & Vire 和 Président 的全脂浓稠奶油，脂肪含量均为 30%。您可以根据用途比较不同配方和包装规格。
这些选择适合哪些人？
根据脂肪含量或乳糖需求挑选
如果您想比较低脂浓稠奶油和无乳糖配方，别把它们的特点混为一谈。ALDI 推出的 Milsani 产品脂肪含量为 15%；Elle & Vire 则推出了一款脂肪含量为 4% 的无乳糖乳制品。请分别查看产品名称和配料表。
偶尔食用
如果您只会用奶油搭配几次小食，购买量以及开封后的保存要求就尤其重要。请比较包装规格、保质期，以及包装上的保存说明。
优先关注哪些指标？
先考虑浓稠奶油的用途，再比较配方和您能用完的分量。购买冷藏产品时，也要仔细阅读对应商品的保存说明。
| 指标 | 需要查看 | 适合谁？ |
|---|---|---|
| 质地与用途 | 产品是否标注“浓稠”或“半浓稠”，以及适合冷食或热食的用途说明。 | 如果要蘸食冷酱，或快速为一道菜收尾，我首先需要适合这道料理的质地。约 37% 的消费者优先考虑这类即时用途。 |
| 脂肪含量或乳糖 | 脂肪含量、您是否需要“无乳糖”标识，以及配料表。 | 如果脂肪含量或乳糖是我的首要考量，我会比较具体配方，而不只看“浓稠”这个名称。约 27% 的消费者最优先关注这一指标。 |
| 包装规格 | 产品净含量（g 或 cl），以及开封后能否用完剩余部分。 | 如果我只打算做一份小食，就不想买下用不完的奶油。约 18% 的消费者最看重分量合适。 |
| 保存方式 | 包装标注的保质期或最佳食用期限、所需保存温度，以及开封后的保存说明。 | 我需要按照说明保存奶油，确保在使用前都能妥善存放。约 18% 的消费者把保存方式列为首要考量。 |
选购时要避免的误区
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把“浓稠”“全脂”和“无乳糖”当成一回事
这些标识描述的并不是同一项特性。Elle & Vire 就同时推出了脂肪含量为 30% 的全脂浓稠奶油，以及脂肪含量为 4% 的无乳糖浓稠乳制品。
选购前，请对照产品名称、脂肪含量和配料表。
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购买大包装，却没计划好后续用途
鲜奶油开封后，应按照产品标签上的说明保存和食用。Auchan 上架的一款 Président 产品标明，开封后须在 7 天内食用完毕。
根据实际计划制作的菜肴选择合适的分量，并核对所购产品的保存说明。
如果无法按说明用完，买多了的奶油可能会被浪费。
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混淆“低脂”“无乳糖”和“不含牛奶”
ALDI 推出的 Milsani 低脂浓稠奶油，成品脂肪含量为 15%。Elle & Vire 的无乳糖乳制品则含有脱脂奶和奶油等成分。因此，对这款产品来说，“无乳糖”并不代表“不含牛奶”。
请分别核对脂肪含量、乳糖，以及您需要留意的配料或过敏原。
值得了解的品牌
Elle & Vire
该品牌推出了来自诺曼底、脂肪含量为 30% 的全脂浓稠奶油，采用 324 g 袋装；此外还有一款脂肪含量为 4% 的无乳糖浓稠乳制品。
- Elle & Vire 表示，全脂奶油袋装产品配有可重新封口的瓶盖，方便控制用量。
- 脂肪含量为 4% 的乳制品含有脱脂奶、奶油、淀粉和稳定剂等成分，配方与全脂奶油不同。
Auchan
该零售商推出了多款产品，包括脂肪含量为 30%、规格为 50 cl 的全脂浓稠鲜奶油。
- Auchan 的商品信息显示，这款产品含有巴氏杀菌奶油和乳酸菌，需在 +2 °C 至 +6 °C 的环境下保存。
- Auchan 提醒，不同门店和购买日期的产品成分可能有所不同，请以所选商品的标签为准。
ECO+
E.Leclerc 旗下的这个品牌推出了一款脂肪含量为 30%、法国制造的浓稠鲜奶油。
- E.Leclerc 商品信息显示，这款产品由巴氏杀菌奶油、巴氏杀菌脱脂奶和乳酸菌制成。
- 如需了解这款产品是否有货，E.Leclerc 建议咨询当地门店或线上下单自提服务。
Milsani
ALDI 旗下的这个品牌推出了一款脂肪含量为 15%（以成品计）、规格为 50 cl 的低脂浓稠鲜奶油。
- 从标注的脂肪含量可以看出，这款产品与本文提到的脂肪含量为 30% 的全脂奶油有所不同。
- 不要默认它在烹饪中的表现完全相同，请确认配方适合您的料理。
Président
Auchan 推出了一款 Président 全脂浓稠鲜奶油，脂肪含量为 30%，规格为 45 cl。
- Auchan 的商品信息显示，这款产品适合制作冷食和热食。
- 这款产品需在 +2 °C 至 +6 °C 的环境下保存，开封后须在 7 天内食用完毕，并且不得冷冻。
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常见问题
浓稠奶油的脂肪含量一定比稀奶油高吗？
不一定，光看质地无法判断脂肪含量。Elle & Vire 解释，添加乳酸菌有助于奶油变浓稠；请比较每款产品包装上标注的脂肪含量。
鲜奶油过了保质期还能食用吗？
如果产品标注的保质期已过，就不要食用。法国国家食品、环境及职业健康安全局（Anses）指出，相关产品过期后不应食用。请确认包装上的具体标注，不要将保质期与最佳食用期限混淆。
浓稠奶油开封后可以保存多久？
请遵循所购产品标注的保存时长和温度。例如，Auchan 的一款 Président 浓稠奶油商品信息显示，该产品需在 +2 °C 至 +6 °C 的环境下保存，开封后须在 7 天内食用完毕，并且不得冷冻。
“无乳糖”就代表“不含牛奶”吗？
不代表。Elle & Vire 推出的一款无乳糖浓稠乳制品含有脱脂奶和奶油等成分。如果您在意牛奶相关配料或过敏原，请仔细阅读准备购买的产品信息。