关注糖摄入的人
如果你想为咸味面包配方挑选一款常温保存汤品，并比较标签上标示的糖含量，就不能只凭口味或汤里有没有蔬菜来判断。法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）建议以每 100 g 或每 100 ml 为统一基准，查看营养成分信息。
适合哪些人？
需要调整发酵面团配方的人
如果你打算用汤品替换配方中的部分液体，就要把汤品带入的水分和盐分考虑在内。乐斯福法国（Lesaffre France）指出，盐会影响面包的发酵和口感。
留意过敏原的家庭
你需要确认汤品的配料适合所有会吃这款面包的人。根据法国经济事务主管部门发布的信息，预包装食品的配料表会标出过敏原，并以醒目方式加以提示。
购买前要检查什么？
先查看所选汤品的糖含量和配料，再了解它会如何影响面团，并核对过敏原信息。
| 考量因素 | 购买时要检查什么 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 糖 | 对比每 100 g 或每 100 ml 的“其中糖”含量，并查看配料表；不要仅凭产品名称就认定其糖含量较低。 | 我想为面包挑选汤品，不希望把清淡不甜的口味和标签上标示的糖含量混为一谈。约 38% 的消费者将这项检查列为首要需求。 |
| 水分与盐 | 先确认汤品是液态还是脱水型，再查看盐含量以及加入面团的用量。 | 如果我用汤品替代水，就要确保发酵面团的配比可控。约 37% 的消费者将此视为首要考虑因素。 |
| 配料与过敏原 | 查看配料表、标示的过敏原，以及开封后的保存说明。 | 分享面包前，我需要确认汤品是否含有家人不宜食用的成分。对约 25% 的消费者来说，配料是否适合家人比其他标准更重要。 |
选购时要避免的误区
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混淆“低糖”“不添加糖”和“糖含量降低”
这些说法的含义并不相同。法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）提醒，营养声称受到规范约束；比较两款汤品时，仍应重点查看“其中糖”的数值和配料表。
确认产品上标示的具体说法，并按相同基准比较营养成分信息，即每 100 g 或每 100 ml 的含量。
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加入汤品，却不调整配方比例
液态汤品除了其他配料，还会带入水分和盐。乐斯福法国（Lesaffre France）指出，盐会影响面包的发酵和口感。
用汤品替换配方中的部分液体，不要在原有用量上直接额外加入。留意标签上的盐含量，并先用少量面团试做一炉。
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只看汤品名称判断过敏原
名称中提到蔬菜，并不代表它包含的所有配料。家乐福（Carrefour）网站上的 Royco 脱水汤品信息列出了芹菜、乳蛋白和小麦粉等配料。
请查看你准备使用的具体产品标签，留意特别标示的过敏原以及可能含有微量成分的提示。
值得了解的对比品牌
以下产品展示了不同的形式和配料表；同一品牌不同汤品的信息并不一定相同。
Royco
家乐福（Carrefour）介绍的是一款需要冲调的脱水汤品，并非罐装液态汤品。
- 查看这款产品的配料表，可以在将其加入配方前了解具体成分。
- 配料中包括葡萄糖浆、盐、牛奶、芹菜和小麦等；仅凭产品名称，无法判断它属于减糖产品，也无法确定它符合所有配料限制。
Carrefour / SIMPL
家乐福产品信息介绍的是一款 1 L 装盒装蔬菜液态汤品。
- 产品信息列出了配料，并标明这款产品每 100 g 含 1 g 添加糖。
- 这并不代表产品“不添加糖”或“糖含量降低”，也无法预判它加入面包面团后的效果。
Liebig
欧尚（Auchan）产品信息介绍的是一款 1 L 装盒装常温保存蔬菜液态汤品。
- 这款产品的信息列出了每 100 ml 的配料、糖含量和盐含量。
- 产品信息要求开封后冷藏，并在 48 小时内食用。液态汤品也需要相应调整配方中原定的液体用量。
Joybuy 商品
近期将推出与本主题相关的商品。
常见问题
如何比较不同规格汤品的糖含量？
请以每 100 g 或每 100 ml 为统一基准，对比“其中糖”一项，不要只看每份含量或凭口味判断。法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）指出，营养成分数值会按这一基准标示；也要查看配料表，其中可能含有糖或糖浆。
标示糖含量降低的汤品，就一定适合做面包吗？
不一定：有关糖含量的标示并不能说明汤品加入发酵面团后的表现。先确认产品上标示的具体营养声称，再调整液体用量并检查盐含量；乐斯福法国（Lesaffre France）指出，盐会影响发酵和面包口感。
往面团里加汤品前，要检查哪些过敏原？
查看所选汤品标签上标明、且与你家人相关的过敏原。家乐福（Carrefour）网站上的 Royco 脱水汤品信息列出了芹菜、牛奶和小麦等成分；其他产品的配料可能有所不同。
液态汤品开封后剩下的部分该如何保存？
请遵循所购产品的保存说明。本文介绍的 Liebig 汤品在欧尚（Auchan）的产品信息中要求开封后冷藏，并在 48 小时内食用；如果选择其他产品，请以包装上的说明为准。