Pour quels déjeuners ?

Personnes qui comparent les sucres

Pour préparer un déjeuner en télétravail avec une conserve de maquereaux, vous préférez comparer la ligne « dont sucres » des recettes plutôt que vous fier à une mention figurant sur l’emballage.

Personnes qui assemblent leur repas rapidement

Vous souhaitez ajouter directement les maquereaux à une tartine, une salade ou un féculent. Une sauce ou une garniture peut vous convenir, à condition de regarder aussi ses ingrédients et ses valeurs nutritionnelles.

Personnes qui gardent une partie de la boîte

Si la conserve doit servir à deux déjeuners, les consignes de réfrigération et le délai de consommation après ouverture comptent dans le choix du format.

Quels critères comparer ?

Pour départager des maquereaux nature, en sauce ou garnis, comparez d’abord les sucres pour 100 g, puis choisissez le niveau de préparation qui convient à votre déjeuner. Le sel, les ingrédients et la conservation peuvent ensuite départager deux recettes proches.

Critère À vérifier Pour qui ?
Sucres déclarés Comparez « dont sucres » pour 100 g et la liste d’ingrédients. Une valeur basse ne signifie pas à elle seule « réduit en sucres ». Si je veux choisir ma conserve d’abord selon les sucres, je compare les recettes nature aux versions assaisonnées ; environ 42 % des consommateurs pourraient placer ce critère en priorité.
Repas prêt à assembler Choisissez entre une base nature et une recette déjà assaisonnée ; regardez le poids net et les valeurs nutritionnelles de la recette retenue. Quand j’ai peu de temps pour composer mon déjeuner, une sauce ou une garniture déjà présente dans la boîte compte davantage ; près de 33 % des consommateurs pourraient privilégier cette facilité.
Sel, ingrédients et reste Comparez le sel pour 100 g, lisez les mentions d’allergènes et suivez les consignes après ouverture. Si je garde une partie de la boîte ou si je dois examiner les ingrédients, ces indications passent avant la rapidité du repas ; environ 25 % des consommateurs pourraient en faire leur premier critère.

Points à ne pas négliger

  • Chercher uniquement la mention « reduced sugar »

    Ce mot-clé ne remplace pas la comparaison des étiquettes : Petit Navire indique 0 g de sucres pour 100 g pour ses filets vapeur nature et 2,7 g pour 100 g pour sa recette à la sauce tomate, qui contient du sucre.

    Recherchez la recette qui vous intéresse, puis lisez « dont sucres » pour 100 g et la liste d’ingrédients. Ne déduisez pas d’une valeur basse que le produit porte une allégation « réduit en sucres ».

  • Supposer que toutes les recettes nature ont le même sel

    Les valeurs indiquées pour 100 g diffèrent entre les filets nature Auchan à 0,9 g, les filets vapeur nature Petit Navire à 1,0 g et les filets au naturel Saupiquet à 1,2 g.

    Si le sel compte dans votre choix, comparez sa valeur sur la même base de 100 g pour les références précises que vous envisagez.

  • Prévoir deux déjeuners sans regarder l’après-ouverture

    Pour les références nature Auchan et Saupiquet présentées, les consignes indiquent une réfrigération après ouverture et une consommation dans les deux jours.

    Si vous ne terminez pas la boîte, suivez les instructions de son emballage pour conserver le reste et organiser le déjeuner suivant.

Marques à considérer

Les différences ci-dessous concernent les recettes indiquées, et non toutes les conserves de chaque marque.

Petit Navire

Des filets de maquereaux vapeur nature de 110 g et des maquereaux blancs à la sauce tomate de 169 g permettent de comparer deux recettes de la marque.

  • Selon Petit Navire, les filets vapeur nature contiennent 99 % de maquereaux et affichent 0 g de sucres pour 100 g.
  • La recette à la sauce tomate contient du sucre et affiche 2,7 g de sucres pour 100 g : la valeur des filets nature ne s’applique pas à cette version.

Saupiquet

La marque présente des filets au naturel, grillés nature et accompagnés de légumes grillés, en formats de 120 g ou 176 g selon la référence.

  • Selon Saupiquet, les références au naturel et grillées nature indiquent moins de 0,5 g de sucres pour 100 g.
  • La recette aux légumes grillés indique 0,6 g de sucres et 22 g de matières grasses pour 100 g ; comparez l’ensemble des valeurs nutritionnelles si cette garniture vous intéresse.

Carrefour Extra

Les filets de maquereaux à l’escabèche de 169 g constituent une recette déjà assaisonnée.

  • La recette peut être intégrée au déjeuner sans préparer séparément un assaisonnement.
  • La fiche Carrefour indique du sucre parmi les ingrédients et signale des traces possibles de moutarde et de lait. Vérifiez les mentions de la boîte achetée.

Auchan

Deux références nature sont présentées : des filets de maquereaux de 120 g et des filets de maquereaux blancs de 110 g.

  • Selon Auchan, chacune affiche moins de 0,5 g de sucres pour 100 g.
  • Le sel indiqué est de 0,9 g pour 100 g pour la référence de 120 g et de 1 g pour 100 g pour celle de 110 g : vérifiez la variante choisie.

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Questions fréquentes

Une étiquette indiquant 0 g de sucres signifie-t-elle « réduit en sucres » ?

Non : 0 g de sucres décrit la valeur déclarée pour le produit, tandis que « réduit en sucres » est une allégation nutritionnelle distincte. Comme le rappelle la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes à propos du règlement (CE) n° 1924/2006, l’emploi des allégations nutritionnelles est encadré. Pour choisir entre deux conserves, comparez leurs valeurs pour 100 g sans attribuer à l’une une allégation qu’elle ne présente pas.

Comment conserver une boîte de maquereaux entamée ?

Suivez les consignes de la référence achetée. Pour leurs filets nature présentés ici, Auchan et Saupiquet indiquent de réfrigérer le reste après ouverture et de le consommer dans les deux jours.

Les maquereaux nature et à l’escabèche portent-ils les mêmes mentions d’allergènes ?

Pas nécessairement : les ingrédients et les traces signalées dépendent de la recette exacte. Carrefour mentionne notamment des traces possibles de moutarde et de lait pour ses filets de maquereaux à l’escabèche Carrefour Extra ; lisez les mentions de l’emballage avant de choisir.