Pour préparer un repas chaud en limitant les restes, choisissez d’abord la quantité que vous utiliserez et le temps que vous souhaitez consacrer à la préparation. Une petite conserve nature laisse le choix de l’assaisonnement ; une conserve cuisinée ou un plat prêt à réchauffer demande moins d’assemblage, mais sa recette et ses allergènes méritent une lecture attentive. Le poids net égoutté compte davantage que l’apparence de la boîte pour juger si le format vous convient.
Si vous cuisinez pour vous seul, un petit format ou un lot de petites boîtes peut être plus facile à répartir qu’une grande conserve. Les catalogues E.Leclerc, Auchan et ALDI présentent différents conditionnements ; comparez leur poids net égoutté à la quantité que vous comptez servir.
Une conserve nature permet de préparer une soupe, une garniture ou un plat chaud avec les légumes et l’assaisonnement de votre choix. Vérifiez sur l’emballage si son contenu doit être égoutté et comment le réchauffer.
Une recette cuisinée ne contient pas nécessairement les mêmes ingrédients qu’une conserve de légumes secs nature. Si un allergène ou un ingrédient d’origine animale compte dans votre choix, lisez la liste d’ingrédients et les mentions de traces du produit concerné.
Pour un repas d’hiver rapide, la conserve nature, la recette cuisinée et le plat prêt à réchauffer répondent à des niveaux de préparation différents. Le format et la composition restent à examiner pour chaque référence.
À choisir si : vous souhaitez composer vous-même une soupe, un mijoté ou une garniture à partir de lentilles, de pois chiches ou de haricots.
À prévoir : les légumes, l’assaisonnement et, selon le repas envisagé, un accompagnement restent à ajouter.
À choisir si : vous préférez des lentilles ou des haricots déjà assaisonnés, avec peu de préparation supplémentaire.
À vérifier : la recette peut contenir des ingrédients d’origine animale ou des allergènes, comme les lentilles à la graisse d’oie présentées par E.Leclerc.
À choisir si : vous cherchez une recette déjà assemblée plutôt qu’une simple base de légumes secs.
À garder en tête : un plat en sachet, tel que le quinoa-pois chiches présenté par Bjorg, n’est ni une conserve nature ni le même type de conditionnement.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Quantité à utiliser | Comparez le poids net égoutté et le conditionnement, notamment lorsqu’il s’agit de plusieurs petites boîtes. | Quand je cuisine pour une personne, je veux pouvoir utiliser le contenu sans prévoir aussitôt un second repas ; environ 36 % des consommateurs donneraient la priorité à la limitation des restes. |
| Préparation du repas | Distinguez une base nature d’une recette cuisinée et consultez les indications d’égouttage ou de réchauffage. | Si je rentre tard, je cherche une base chaude qui demande peu d’assemblage ; environ 29 % des consommateurs privilégieraient avant tout cette rapidité de préparation. |
| Composition | Lisez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles, notamment la teneur en sel pour 100 g. | Pour respecter mes préférences alimentaires ou éviter un allergène qui me concerne, je dois connaître la recette exacte ; environ 21 % des consommateurs placeraient la composition en premier. |
| Usage du placard | Comparez le prix au kilo à recette et quantité utiles comparables, puis consultez les consignes après ouverture. | Je veux garder de quoi préparer un dîner sans acheter une quantité que je ne finirai pas ; environ 14 % des consommateurs feraient passer ce compromis en priorité. |
Deux conditionnements de taille proche ne donnent pas nécessairement la même quantité de légumes secs une fois égouttés. Le contenu dont vous avez besoin dépend aussi des autres éléments du repas.
Regardez le poids net égoutté et décidez à l’avance si vous utiliserez toute la boîte ou conserverez une partie.
Une recette peut intégrer d’autres ingrédients : les lentilles cuisinées à la graisse d’oie présentées par E.Leclerc mentionnent notamment du lait et des traces de gluten.
Pour un plat végétal ou si un allergène vous concerne, consultez la liste complète des ingrédients plutôt que le seul nom de la légumineuse.
Auchan précise que la composition de certains pois chiches peut varier selon le drive et la date d’achat. Cette différence importe particulièrement lorsque vous vérifiez des ingrédients ou des traces d’allergènes.
Contrôlez l’étiquette de la référence effectivement choisie ou reçue avant de la consommer.
Pour une référence de pois chiches, Auchan indique un transfert dans un récipient hermétique, une conservation au réfrigérateur et une consommation dans les deux jours après ouverture. Suivez les consignes propres à votre produit.
Si vous n’utilisez qu’une partie de la conserve, prévoyez un autre plat pour le reste et placez-le rapidement au frais dans un récipient adapté.
Le catalogue Carrefour présente des haricots rouges nature et des recettes cuisinées dans plusieurs formats, dont 250 g et des lots de 3 × 130 g.
Le catalogue E.Leclerc présente notamment des lentilles et des pois chiches nature de 265 g de poids net égoutté.
Le rayon Auchan réunit des pois chiches, des lentilles et des recettes cuisinées sous différents conditionnements.
Le catalogue ALDI présente notamment des pois chiches All Seasons de 265 g et des haricots rouges sous une autre marque de l’enseigne.
La référence Goldensun présentée par Lidl concerne des légumes secs à cuire en paquet de 1 kg, et non une petite conserve prête à l’emploi.
Bjorg présente une recette quinoa-pois chiches de 250 g en sachet, annoncée prête à réchauffer en deux minutes.
Ces conserves proposent soit des haricots rouges à assaisonner, soit des recettes de lentilles, de pois chiches ou de haricots déjà cuisinées. Pour choisir entre les formats de 250 à 420 g, rapprochez la quantité indiquée de votre repas et consultez l’étiquette pour la composition.
Image indisponible
Pour un repas de lentilles déjà cuisinées, à compléter selon la quantité souhaitée. Vérifiez le poids net égoutté pour anticiper d’éventuels restes et consultez l’étiquette si les traces possibles de gluten ou de soja vous concernent.
Image indisponible
Pour préparer une garniture chaude ou assaisonner vous-même des haricots rouges. Le format indiqué est de 250 g ; vérifiez la quantité égouttée ainsi que les mentions de traces possibles de soja et de céréales contenant du gluten si elles vous concernent.
Image indisponible
Pour servir des pois chiches dans une recette déjà assaisonnée plutôt que composer la sauce séparément. La boîte indique 400 g : comparez ce format à la quantité prévue pour votre repas et lisez les mentions d’allergènes sur l’étiquette.
Image indisponible
Pour un plat de haricots blancs déjà accompagné d’une sauce. La recette de 400 g contient du lait ; elle ne convient donc pas à une personne qui doit éviter cet ingrédient. Vérifiez également la quantité utile et les autres mentions d’allergènes.
Image indisponible
Pour choisir une recette de lentilles déjà cuisinée plutôt qu’une conserve nature. Cette boîte de 420 g contient notamment du porc et du gluten de blé : elle ne convient ni à un repas végétarien ni à une personne devant éviter le gluten. Consultez l’emballage pour le réchauffage et la conservation après ouverture.
Non, 265 g ne définissent pas à eux seuls une portion adaptée à chaque repas. Regardez le poids net égoutté et décidez de la place que prendront les légumes secs parmi les autres ingrédients de votre assiette.
Suivez le mode d’emploi de la référence choisie plutôt que d’appliquer la même consigne à toutes les conserves. Pour les pois chiches décrits par Auchan, la fiche prévoit un égouttage avant de servir et précise les modalités selon l’usage froid ou chaud.
Transférez le reste et suivez les consignes inscrites sur votre produit. Pour l’une de ses références de pois chiches, Auchan demande un récipient hermétique au réfrigérateur et une consommation dans les deux jours après ouverture.
Lisez la liste des ingrédients et les mentions de traces sur l’emballage de la référence choisie. La DGCCRF rappelle que les ingrédients allergènes doivent être mis en relief ; le seul nom « lentilles » ou « haricots » ne décrit pas tous les ingrédients d’une recette cuisinée.
Vous pouvez l’intégrer à un plat avec des légumes et, selon la recette souhaitée, un produit céréalier. Manger Bouger propose notamment d’associer les légumes secs à un produit céréalier lorsqu’ils remplacent la viande ; choisissez les quantités en fonction du repas que vous préparez.