À qui s’adressent ces formats ?

Personnes qui cuisinent le week-end

Vous préparez un petit déjeuner salé ou un brunch à l’avance et pouvez prévoir la cuisson de lentilles, de pois cassés ou de pois chiches secs.

Familles pressées le matin

Vous souhaitez assembler le repas sans prévoir de trempage et regardez plutôt les légumes secs déjà cuits, en bocal, en conserve ou en sachet express.

Personnes qui préfèrent les céréales du matin

Vous cherchez un produit contenant des légumineuses plutôt qu’un plat salé, et vérifiez les céréales, les fruits à coque et les éventuelles traces indiqués sur son étiquette.

Quels critères privilégier ?

Décidez d’abord si vous pouvez cuisiner la veille ou si le repas doit être prêt rapidement. Comparez ensuite les formats et, pour les produits composés, l’étiquette du produit exact.

Critère À vérifier Pour qui ?
Quantité et format Le poids net et la variété de légumineuse ; sachet sec ou préparation composée. Si je cuisine pour plusieurs personnes, je veux choisir une quantité adaptée sans confondre un sachet de légumes secs avec un plat préparé. Environ 42 % des consommateurs placent ce choix de format en priorité.
Temps de préparation Le trempage et la cuisson indiqués pour le produit sec, ou le mode de préparation d’un produit déjà cuit. Le matin même, je préfère éviter un trempage prévu la veille. La rapidité constitue la priorité d’environ 33 % des consommateurs.
Usage au petit déjeuner La nature du produit, ses ingrédients et les allergènes ou traces mentionnés sur l’étiquette. Si je choisis un muesli aux légumineuses, je veux savoir ce qu’il contient avant de le servir. Pour environ 25 % des consommateurs, l’adéquation de ce produit au repas et à leur alimentation passe avant les autres critères.

Les points à ne pas négliger

  • Prévoir des pois chiches secs pour le matin même

    La fiche de pois chiches d’E.Leclerc prévoit un trempage d’une nuit, suivi d’une cuisson. Ce choix demande donc de commencer la préparation avant le jour du repas.

    Si vous ne pouvez pas anticiper, regardez plutôt les lentilles corail ou les légumes secs déjà cuits, en vérifiant les consignes du produit choisi.

  • Assimiler « bio » ou « végétal » à « sans allergènes »

    Un produit composé peut réunir plusieurs ingrédients à surveiller : Bjorg indique notamment des céréales et des fruits à coque dans son Muesli Protéines Légumineuses.

    Lisez la liste d’ingrédients, les allergènes et les mentions de traces de la référence exacte, même si son nom évoque les légumineuses.

  • Choisir le surgelé sans regarder le produit proposé

    Manger Bouger mentionne les légumes secs surgelés parmi les formats utilisables pour des recettes rapides. Cela ne dit pas quelle préparation sera proposée dans votre magasin.

    Vérifiez le rayon surgelés du magasin choisi, puis la variété, les ingrédients et les consignes de préparation du produit.

Enseignes et marque à connaître

Carrefour

Carrefour présente des légumes secs en sachet, dont des références Carrefour Classic’ et Carrefour Bio, ainsi que des plats composés.

  • Les sachets permettent de choisir une variété et un poids net avant de prévoir la cuisson.
  • Pour un plat composé, contrôlez les ingrédients et les allergènes de la référence choisie.

E.Leclerc

E.Leclerc présente notamment des légumes secs en vrac et des pois chiches à cuisiner.

  • Sa fiche de pois chiches donne des consignes de trempage et de cuisson utiles pour organiser un brunch.
  • Un magasin doit être choisi pour consulter les produits proposés localement.

Auchan

Auchan présente des lentilles et d’autres légumineuses en sachets secs, ainsi que des conserves et des sachets express.

  • Ces formats permettent de choisir entre une cuisson à prévoir et un assemblage plus rapide du repas.
  • Pour une recette prête à consommer, vérifiez les ingrédients et le nombre de portions indiqué sur la référence.

Lidl

Lidl présente sous la marque Goldensun plusieurs variétés de légumes secs bio, dont des lentilles, des pois cassés et des pois chiches.

  • La variété annoncée permet de chercher une légumineuse adaptée à la recette prévue.
  • Vérifiez la référence proposée dans votre magasin avant d’organiser le repas autour d’elle.

Aldi

ALDI France a présenté des légumineuses Fleurs des Champs dans un format de 1 kg.

  • Un grand conditionnement peut convenir si vous avez prévu plusieurs préparations.
  • Une référence présentée lors d’une opération ponctuelle ne doit pas être présumée disponible dans votre magasin.

Bjorg

Le Muesli Protéines Légumineuses Bjorg est un produit de petit déjeuner composé, et non un sachet de légumes secs à cuisiner.

  • Selon la fiche Bjorg, il associe des lentilles corail germées et des flocons de pois chiches.
  • La fiche mentionne notamment de l’avoine, du blé/épeautre, des noisettes et des amandes, ainsi que de possibles traces d’autres allergènes : consultez l’étiquette.

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Questions fréquentes

Quel légume sec choisir si je cuisine le matin même ?

Les lentilles corail sont une possibilité parmi les formats secs lorsque le temps manque : Manger Bouger indique une cuisson en 10 minutes. Si vous ne souhaitez pas cuisiner des légumes secs bruts, regardez les bocaux, les conserves ou les sachets déjà cuits et vérifiez leurs ingrédients.

Combien de temps prévoir pour des pois chiches secs ?

La fiche d’E.Leclerc conseille un trempage d’une nuit, puis 1 h 30 de cuisson à la casserole ou 40 minutes à l’autocuiseur. Pour un petit déjeuner le matin même, ce format demande donc une préparation commencée la veille.

Un muesli aux légumineuses convient-il si je dois éviter certains allergènes ?

Cela dépend de la référence et des ingrédients que vous devez éviter. Le Muesli Protéines Légumineuses Bjorg contient notamment de l’avoine, du blé/épeautre, des noisettes et des amandes ; sa fiche signale aussi de possibles traces de lait, d’autres fruits à coque, de sésame et de soja. Vérifiez l’étiquette du produit avant de le choisir.