Pour préparer une sauce, un curry ou un dessert pour ce dîner, choisissez un lait de coco culinaire plutôt qu’une boisson végétale coco. Vérifiez sa composition et prévoyez un format adapté aux recettes : un grand contenant n’a d’intérêt que si vous pouvez utiliser ou conserver le reste selon les indications de la référence choisie.
Pour un curry, une sauce ou un dessert destiné à plusieurs convives, recherchez un lait de coco culinaire. Comparez la liste d’ingrédients, la proportion d’extrait de coco lorsqu’elle est indiquée et les matières grasses.
Si le menu ne prévoit qu’une petite quantité de lait de coco, un format portionné peut être plus simple à utiliser entièrement. La référence culinaire Suzi Wan présentée par Carrefour France existe en brique de 200 mL.
Une boisson végétale coco et un lait de coco culinaire ne répondent pas nécessairement au même usage. La dénomination et la liste d’ingrédients permettent de vérifier la nature de la référence avant de l’ajouter au menu.
Pour ce dîner, confirmez d’abord que le produit convient à la recette, puis choisissez le volume en fonction des préparations prévues.
| Critère | À vérifier | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Composition culinaire | Vérifiez la proportion d’extrait de coco et les matières grasses indiquées sur la référence destinée à la cuisine. | Pour une sauce ou un dessert, je veux choisir une composition adaptée à la texture recherchée. Environ 45 % des consommateurs placent ce besoin culinaire en premier. |
| Volume du contenant | Rapprochez le volume des quantités prévues et lisez les consignes de conservation après ouverture. | Si je ne prépare qu’une recette, je préfère éviter d’ouvrir un grand contenant pour en utiliser peu. Ce format adapté est la priorité de quelque 33 % des consommateurs. |
| Nature du produit | Lisez la dénomination et les ingrédients pour distinguer un lait de coco culinaire d’une boisson végétale coco. | Devant plusieurs produits portant le mot « coco », je veux éviter d’acheter une boisson pour une recette qui demande un ingrédient culinaire. Pour près de 22 % des consommateurs, distinguer ces catégories passe avant les autres critères. |
Les compositions peuvent différer nettement : Carrefour France indique 85 % d’extrait de noix de coco pour la référence Real Thai consultée, tandis que la boisson Alpro consultée contient 8,6 % de lait de coco, ainsi que du riz et des stabilisants. Il ne faut pas présumer du même résultat dans une sauce.
Pour une recette qui demande du lait de coco culinaire, vérifiez la dénomination et les ingrédients de la référence choisie.
Le volume restant doit pouvoir entrer dans les recettes prévues et être utilisé conformément aux consignes après ouverture. La fiche d’une référence culinaire présentée par Carrefour France indique une conservation au réfrigérateur et une consommation dans les deux jours après ouverture ; cette durée ne s’applique pas automatiquement aux autres produits.
Évaluez la quantité nécessaire pour le menu, puis lisez les indications de conservation sur le contenant retenu.
Le mot « coco » apparaît sur des produits de catégories différentes. Pour les denrées préemballées, la DGCCRF indique que la dénomination de vente et la liste d’ingrédients permettent d’identifier ce qui est acheté.
Relisez ces deux informations sur l’emballage, même si le produit se trouve au rayon attendu.
Ces exemples concernent des références précises : leur composition et leur format ne décrivent pas toute la gamme de chaque marque.
Carrefour France présente une référence culinaire en brique de 1 L.
La référence de lait de coco culinaire présentée par Carrefour France est une brique de 200 mL.
La référence coco présentée par Carrefour France est une boisson végétale de 1 L, et non un lait de coco culinaire.
Lisez la dénomination et la liste d’ingrédients de chaque produit. À titre d’exemple, Carrefour France présente une référence culinaire Real Thai contenant 85 % d’extrait de noix de coco, tandis que la boisson coco Alpro consultée contient notamment de l’eau, 8,6 % de lait de coco et du riz.
Choisissez le volume d’après les quantités prévues dans votre menu et la possibilité d’utiliser le reste. Carrefour France présente notamment une brique culinaire Suzi Wan de 200 mL et une référence Real Thai de 1 L ; lisez les consignes de conservation propres au produit retenu avant d’ouvrir un grand format.
Comparez d’abord la dénomination, les ingrédients, la quantité nette et les informations nutritionnelles de la référence exacte. La DGCCRF précise que la déclaration nutritionnelle est exprimée pour 100 g ou 100 mL ; pour comparer deux valeurs, vérifiez qu’elles reposent sur la même unité.
Non : vérifiez les informations relatives aux allergènes sur l’emballage de la référence choisie. La DGCCRF indique que les ingrédients allergènes doivent être mis en relief dans la liste d’ingrédients des denrées préemballées.