在意油烟味的小厨房用户
在公寓或开放式厨房里烹饪时，空气炸锅可能比油浴炸锅更适合。Que Choisir 指出，热风烹饪能显著减少异味，但不能保证完全没有气味；油炸锅的滤网也无法拦住炸篮进出油锅时散出的气味。
不同方案适合哪些人？
钟爱油浴炸新鲜薯条的人
如果您更看重传统油炸的味道和酥脆口感，而不是减少油烟味，继续使用油浴炸锅也不失为一种选择。不过，Que Choisir 提醒，空气炸锅未必能完全取代传统炸锅来炸新鲜薯条。您还需要处理食用油的过滤、储存和更换。
需要准备多份餐食或同时烹饪两道菜的家庭
选购时，与其只看容量，不如留意标注的薯条重量和炸篮布局。SEB 表示，Family Pro 3L 最多可炸 1.2 kg 薯条，Smart Clean 最多可炸 1.3 kg；据品牌介绍，Severin Black Line Dual FR 2463 配有两个独立的 4 L 烹饪腔。这些数据对应不同需求，不能单凭它们判断实际能做出多大的份量。
如何比较不同的烹饪方式？
先决定您更看重油浴炸制的口感，还是热风烹饪的便利；再结合厨房环境，确认气味、份量和清洁方面是否符合需求。
传统油浴炸锅
适合考虑：如果您很少油炸，又想保留油浴烹饪方式，但不需要专用电器。
需要接受：需要占用一个炉灶，还要处理热油；如果使用电磁炉，请确认炸锅锅体兼容。
电油炸锅
适合考虑：如果您坚持传统油炸，同时希望根据具体型号选择可拆卸油槽或冷区设计。
需要接受：仍需处理食用油；据 Que Choisir 介绍，即使配有滤网，也无法阻止拿取炸篮时散出的气味。
空气炸锅
适合考虑：如果减少油炸气味比复刻油浴炸薯条的口感更重要。
需要接受：Que Choisir 指出，有些产品体积较大、运行时噪声也较明显，而且炸新鲜薯条的效果与传统油炸不同。
现有烤箱或平底锅
适合考虑：如果您很少做这类食物，也不想在台面上再添一台电器。
需要接受：这些烹饪方式并不能自动复刻油浴炸制的口感。
| 选购标准 | 需要确认的要点 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 气味 | 比较热风烹饪和油浴炸制的效果。如果选择油炸锅，请确认是否配有滤网，但不要以为滤网能拦住拿取炸篮时散出的气味，Que Choisir 特别提醒了这一点。 | 我在小厨房或开放式厨房烹饪，希望减少挥之不去的油烟味，但不期待烹饪过程完全没有气味。 |
| 清洁保养 | 选择油浴炸锅时，检查油槽是否容易清洁，以及食用油的过滤、储存和更换方式。确认具体型号的哪些部件可以拆卸、能否放入洗碗机清洗。 | 烹饪结束后，我更愿意清洗可拆卸部件，而不是定期处理一锅食用油。 |
| 份量 | 选油炸锅时，查看标注的薯条重量；选空气炸锅时，还要关注尺寸和炸篮数量。Que Choisir 指出，用热风炸新鲜薯条时，少量烹饪更容易取得理想效果。 | 我们需要准备多份餐食或同时烹饪两种食物：我想确认炸篮是否适合平时的用餐份量，而不只是了解总容量。 |
| 烹饪效果 | 分清油浴炸制和热风循环烹饪的区别。根据 Les Numériques 的说法，热风循环烹饪类似使用小型热风烤箱。Que Choisir 指出，新鲜薯条的味道和酥脆度可能会有所不同。 | 新鲜薯条的口感比烹饪用途多样更重要；或者，我也打算用这台设备制作其他食物。 |
| 摆放与安装 | 测量可用空间，并查看说明书。如果传统油炸锅要用于电磁炉，Que Choisir 建议选择钢制锅体，而不是铸铝锅体；使用热油时也要有人看管。 | 我使用电磁炉，或者台面空间有限：这台设备必须能在我的厨房里摆放和使用。 |
购买前要避免哪些误区？
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以为空气炸锅能炸出与油浴炸锅一样的新鲜薯条
热风烹饪更接近热风烤箱的工作方式。Que Choisir 指出，炸新鲜薯条时可能需要减少每次的用量，而且味道和酥脆度不一定能媲美传统油炸。
如果您最看重这种口感，不妨继续使用或选择油浴炸锅，而不要期待两种烹饪方式效果完全相同。
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以为滤网能消除油炸锅的气味
据 Que Choisir 介绍，即使滤网在烹饪过程中效果不错，也无法阻止炸篮进出油锅时散出的气味。
如果您对气味特别敏感，不妨优先比较热风烹饪方案，并注意给厨房通风；不要把滤网当成完全无异味的保证。
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只看标注的升数来选容量
容量并不能说明能炸多少薯条，也不能体现两个炸篮各自能放多少食物。Que Choisir 还指出，如果每次放入过多食材，空气炸锅炸新鲜薯条的效果也可能打折。
选油炸锅时，比较标注的薯条重量；选空气炸锅时，查看炸篮尺寸，并考虑每次实际要烹饪的食物份量。
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忽略炉灶类型和热油操作
Que Choisir 指出，传统铸铝锅体不适用于电磁炉。油浴炸制时，也要注意油液飞溅和烫伤风险。
先确认锅体材质，再按说明书操作。面向专业人士的 INRS 安全建议特别提醒，不要让油炸锅在无人看管的情况下运行。
值得参考的品牌和型号
以下示例介绍的是具体型号的特点，并不代表该品牌所有产品都具备这些配置，也不代表产品一定有货。
SEB
如果您正在比较电油炸锅，SEB Family Pro 3L 和 Smart Clean 的产品信息分别提供了份量和清洁方面的参考数据。
- SEB 表示，带冷区设计的 Family Pro 3L 最多可炸 1.2 kg 薯条；Smart Clean 最多可炸 1.3 kg，且其可拆卸部件标注为可放入洗碗机清洗。
- 具体配置因型号而异。油浴炸锅始终需要处理食用油及其产生的气味。
Philips
选购 Philips 空气炸锅时，可以分别关注炸篮容量，以及烹饪空间能否灵活分隔。
- Philips 标注 NA330/00 容量为 6.2 L，并配有烹饪观察窗；据品牌介绍，NA156/60 可通过可拆卸隔板，在两个 3.55 L 空间和一个 7.1 L 空间之间切换。
- 仅凭这些容量数据，无法判断能炸多少新鲜薯条，也无法确定最终口感。
Severin
Severin Black Line Dual FR 2463 展示了双烹饪腔空气炸锅如何用于同时安排两道食物。
- Severin 介绍，该产品配有两个独立的 4 L 烹饪腔，并具备协调烹饪结束时间的功能。
- 请确认整机和每个烹饪腔的尺寸。两个 4 L 的空间并不能单独说明实际能放入多少份食物。
Joybuy 双炸篮空气炸锅
以下型号采用热风烹饪，并配有两个抽屉或烹饪腔，适合需要同时准备多种食物的情况。选择油浴炸锅，或使用家里的烤箱和平底锅，则是另外的考虑方向。
图片暂不可用
Ninja Dual Zone DZ400EU，9.5 L，双抽屉
两个抽屉可分别烹饪两种食物。建议根据平时的用餐份量，确认抽屉尺寸是否合适。
标注容量为 9.5 L，支持六合一烹饪，炸篮标注为可放入洗碗机清洗。热风烹饪无法保证炸出与油浴炸制相同口感的新鲜薯条。
图片暂不可用
Ninja Dual Zone DZ300EU，7.6 L，双抽屉
两个抽屉方便分开烹饪两种食物；请确认抽屉尺寸是否适合您的用餐份量。
标注容量为 7.6 L，支持六合一烹饪，炸篮标注为可放入洗碗机清洗。炸新鲜薯条时，效果未必能媲美油浴炸制。
图片暂不可用
KitchenCook AIRFLOW12 LED Dual Tower Vertical，12 L
这款立式双烹饪空间设计适合需要同时准备两种食物的家庭。预留位置前，请先确认产品尺寸。
标注容量为 12 L，配有 10 种预设程序。仅凭总容量，无法判断每次适合烹饪多少薯条。
图片暂不可用
Bear QZG-F24F1，9 L，双炸篮，2 400 W
两个炸篮支持分别调节温度，方便同时准备两种食物；请根据要烹饪的菜品确认炸篮尺寸。
标注功率为 2 400 W，配有触控屏和 8 种预设程序。仅凭标注的 9 L 容量，无法判断实际能炸多少薯条。
图片暂不可用
ochama 双腔空气炸锅，9 L，十合一
两个烹饪腔可分别安排不同食物。请结合计划准备的份量和可用空间，确认烹饪腔尺寸是否合适。
标注容量为 9 L，支持十合一烹饪，并可调节温度。仅凭容量无法推算实际能炸多少薯条。
常见问题
空气炸锅能消除烹饪时的气味吗？
不能。Que Choisir 指出，热风烹饪能显著减少异味，在小厨房里尤其如此，但无法保证完全没有气味。油炸锅的滤网也无法拦住炸篮进出油锅时散出的气味。
传统油炸锅可以用于电磁炉吗？
这取决于锅体材质。Que Choisir 建议，在电磁炉上使用传统油炸锅时选择钢制锅体，而非铸铝锅体；购买前请确认具体型号是否兼容。
需要准备多份餐食，该怎么选油炸锅？
选择油炸锅时，除了看油量，还要查看标注的薯条重量。选择空气炸锅时，则要关注炸篮尺寸和数量。Que Choisir 指出，为了让新鲜薯条获得理想效果，每次需要少量烹饪，因此可能要分多批制作。
空气炸锅能用来炸新鲜薯条，取代油浴炸锅吗？
如果您最看重传统油炸的味道和酥脆口感，那未必能取代。Que Choisir 指出，热风炸新鲜薯条的效果可能有所不同；空气炸锅更适合优先考虑减少油烟味，或希望拓展烹饪用途的人。
使用油炸锅前要检查什么？
烹饪前请阅读具体型号的说明书，并确认安装方式。面向专业人士的 INRS 安全建议提醒，操作时应遵循制造商的说明，且不要让油炸锅在无人看管的情况下运行。法国国家警察部还建议让易燃物远离热源，并避免在同一个插座上连接过多电器。