在意异味和清洁的家庭
您想做一些平时需要油炸的食物，又不想经常处理一锅食用油。正如 Que Choisir 的建议所指出的，取放炸篮时，滤网未必能完全拦住异味；清洁是否方便，也取决于所选机型的可拆卸部件。
这些选择适合哪些人？
经常制作油炸食品的人
薯条、甜甜圈或裹粉食品常常出现在您的餐桌上。这时，每批的制作量、烹饪是否均匀、机器是否稳固，以及食用油的维护，都和烹饪方式同样重要。
厨房空间有限的家庭
添置新设备前，您需要确认它能否安全使用、平时放在哪里，以及容量是否适合日常份量。现有的烤箱或炉灶也许已经能满足部分需求。
不同烹饪方式该如何比较？
首先要看您希望油炸食品达到什么效果，再考虑愿意为设备腾出多少空间、花多少时间清洁。Que Choisir 分析了油炸锅的使用限制，并提醒消费者，空气炸锅的部分功能可能与烤箱重叠。
电油炸锅
适合考虑：如果您经常做油炸食品，并希望使用一台独立于炉灶的专用设备。
需要接受：需要维护食用油和设备部件，取放炸篮时也可能产生异味。
空气炸锅
适合考虑：如果您想避免使用一锅油，也希望这台设备能用于制作其他食物。
需要接受：需要多添一台设备。Que Choisir 指出，部分机型运行时可能有噪声，而且做出的效果未必和油炸相同。
炉灶用油炸锅
适合考虑：如果只是偶尔油炸，锅具适配您的炉灶，并且有稳固的放置位置。
需要接受：需要看管高温食用油、占用炉灶区域，也可能出现油花飞溅。
烤箱或平底锅
可以继续使用：如果您不常做这些菜，而且现有设备已经能满足食谱需求。
需要接受：成品效果可能与油炸不同；使用平底锅也可能出现油花飞溅。
| 考量因素 | 需要确认 | 适合哪些消费者？ |
|---|---|---|
| 异味与清洁 | 选择油炸锅时，检查滤网和需要清洁的部件；选择空气炸锅时，确认炸篮和炸锅内胆的清洗要求。 | 如果用餐后异味仍然明显，过滤食用油也成了麻烦事，那么清洁是否方便就比传统油炸效果更重要。约 36% 的消费者将这一需求列为优先考虑因素。 |
| 烹饪效果与份量 | 根据日常份量，比较每批可放入的食材量；查看装载说明，以及有关烹饪均匀度的信息。 | 如果经常做油炸食品，又不想分多批烹饪，我最看重的是容量合适、受热均匀。约 29% 的消费者将这一需求放在首位。 |
| 可用空间 | 测量设备工作时所需的空间，并预留说明书要求的间隙。如果打算在电磁炉上使用锅具，请确认其兼容性。 | 在不常做油炸食品的小厨房里，我觉得很难为一台设备长期腾出位置。约 21% 的消费者优先考虑设备的占地空间。 |
| 是否需要添置设备 | 在了解空气炸锅的功能前，先对照日常菜谱和份量，看看现有烤箱和平底锅能否满足需求。 | 如果现有烤箱已经能做我想做的菜，我更愿意避免添置功能重复的设备。约 14% 的消费者优先考虑保留现有设备的多功能性，不再增加新设备。 |
选购时不容忽视的要点
-
别以为滤网能去除所有异味
Que Choisir 指出，不同油炸锅的滤网效果各不相同。放入或取出炸篮时，仍可能有异味飘出。
购买前确认目标机型使用的滤网类型，并做好适当通风的准备，不要只依赖“完全无异味”的宣传。
可更换滤网会增加一项维护工作，您还需要找到适配的滤芯。
-
不要只看标注容量
最大容量本身并不能说明食物能否均匀受热。Que Choisir 会分别评估油炸锅的烹饪负载，并指出，部分空气炸锅中的薯条可能因摆放位置不同而受热不均。
根据每批实际制作的食物量，对照机型的装载说明；不要把炸篮装得过满。
-
别低估油炸锅的维护工作
使用油炸锅需要清除残渣、留意食用油状态，并清洁相关部件。如果您经常烹饪裹粉食品，这些日常维护工作会更多。
购买前查看说明书，了解过滤、冷却和清洁步骤；处理废食用油时，也要遵守当地规定。
过滤和存放食用油、清洁设备都需要时间，还要准备合适的容器。
-
添置空气炸锅前，先看看家里的烤箱
Que Choisir 提醒，空气炸锅的部分功能可能与烤箱重叠，而且还会占用台面空间。
列出您最常做的菜和常用份量。评估是否需要添置设备时，应着眼于实际使用需求，而不是只看程序数量。
值得了解的品牌与机型
以下品牌均有适用于本文所述烹饪方式的机型可供比较；具体功能和清洁要求因机型而异。
Tefal
如果您看重滤网和可拆卸部件，可以了解 Tefal 不同规格的电油炸锅。
- Tefal 表示，Uno FF203T10 配有可在 150 至 190 °C 之间调节的温控器；Super Uno FR310030 则配有可更换的活性炭滤网。
- 配备滤网并不代表完全没有异味，尤其是在取放炸篮时；请查看具体机型的产品信息。
Moulinex
可以了解 Moulinex Easy Fry 系列空气炸锅，从适合少量烹饪的机型到大容量炸锅都有选择。
- Moulinex 将 Easy Fry Compacte Precision EZ301810 定位为适合 1 至 2 人使用的机型，并表示 Easy Fry Essential EZ130810 的炸篮可放入洗碗机清洗。
- 容量和清洁方式因机型而异，请查看您感兴趣机型的说明书。
Philips
如果您正在比较不同规格的空气炸锅，可以了解 Philips 的相关机型，其中 1000 系列的一款产品配有可分成两个区域的炸篮。
- Philips 表示，该机型的 7.1 L 炸篮可分成两个 3.55 L 的区域。
- 清洁 Airfryer 时，Philips 建议先让设备冷却约 30 分钟，并避免使用金属或粗糙的器具，以免刮伤不粘涂层。
Joybuy 在售空气炸锅
以下机型适合考虑热风烹饪。如果您更看重油炸效果，应先比较油浴油炸的使用限制，而不要把这些设备与油炸锅混为一谈。
图片暂不可用
NINJA FN101EUGY Crispi 空气炸锅
如果您希望用热风烹饪，而不想处理一锅食用油，可以了解这款产品。请确认设备运行时需要预留的空间，并查看高温部件的操作说明；这种烹饪方式并不能保证完全没有异味。
图片暂不可用
Midea 空气炸锅，2 L，1,150 W，黑色
这款 2 L 机型是否合适，取决于您平时制作的份量。产品名称标注了 60 分钟定时功能；请查看清洁说明，也不要认为热风烹饪就能消除异味。
图片暂不可用
Cuisinart Compact Max AFS8OBLE，7.6 L
如果您想将 7.6 L 的容量与日常份量进行比较，可以考虑这款产品。请测量设备运行时的可用空间，并查看说明书中关于预留空间和清洁的要求；仅凭容量无法判断食物能否均匀受热。
图片暂不可用
Ninja Dual Zone DZ300EU，双炸篮，7.6 L
如果您家里常常同时制作不同食材，这款双炸篮机型或许值得考虑；请确认日常份量是否适合其标称的 7.6 L 总容量。产品名称标注了 6 种功能，建议对照您实际会做的菜品进行比较，同时确认烹饪时所需的空间。
图片暂不可用
COSORI TF101S Dual Blaze Twinfry，10 L
如果您正在考虑购买 10 L 的机型，请结合可用空间和实际烹饪量来判断是否合适。也请查看说明书中关于炸篮清洁和预留空间的要求；大容量本身并不能保证食物受热均匀。
常见问题
防异味滤网能去除油炸异味吗？
不能，滤网无法保证完全去除异味。Que Choisir 指出，滤网效果因设备而异；尤其是在放入或取出炸篮时，仍可能有异味飘出。请确认机型使用的滤网，并做好室内通风。
如果我不喜欢清洁，选空气炸锅会更好吗？
空气炸锅省去了油浴油炸的维护工作，但炸篮和内胆仍需要清洗。请比较目标机型的清洁说明：有些部件可以放入洗碗机清洗。Philips 建议清洁 Airfryer 前先让设备冷却，并避免使用磨蚀性配件，以免刮伤不粘涂层。
传统油炸锅可以用在电磁炉上吗？
只有锅具与您的电磁炉兼容时才可以。Que Choisir 提醒，铸铝锅具可能不适用，并建议确认锅具材质；使用前还要检查整体是否放置稳固。
废弃的食用油应该怎么处理？
不要将食用油倒入下水道。Que Choisir 建议将其装入密封瓶中，并按照当地可用的回收或处理方式进行处置。请先等待食用油冷却，并查看当地政府的相关规定。
首次使用油炸锅前要检查什么？
将设备放在稳固的台面上，并按照说明书操作，了解加油、容量、使用和冷却等要求。民防部门建议让易燃物远离热源；还要选择合适的位置，避免他人不小心碰到食用油或高温表面。