受油炸异味困扰的家庭
如果油炸异味让你不常做薯条或甜甜圈，不妨先比较热风烹饪和油浴油炸，再决定选哪种方式。UFC-Que Choisir 指出，空气炸锅产生的异味较少，但并不意味着烹饪时完全没有异味。
这些选择适合哪些人？
厨房空间有限、偶尔下厨的人
如果你很少做通常需要油炸的食物，可以先看看家里的烤箱或平底锅能做些什么。专用电器在两次使用之间也会占地方；而传统炸锅则需要搭配兼容的炉灶。
偏爱油浴油炸的人
如果你想要的烹饪效果必须通过油浴油炸实现，可以根据家中的炉灶条件，在炉灶用炸锅和电炸锅之间选择。无论选哪种，都要做好维护食用油的准备，并小心操作炸篮和高温表面。
选购前要比较哪些因素？
先考虑你平时做什么菜、每次做多少，再比较不同烹饪方式的异味、清洁维护要求和所需空间。
| 比较因素 | 需要确认的内容 | 我的需求 |
|---|---|---|
| 异味 | 比较热风烹饪和油浴油炸；如果考虑油炸锅，也要看看厨房是否便于通风。UFC-Que Choisir 指出，空气炸锅产生的异味较少，而油炸锅的滤网效果则因产品而异。 | 厨房面积较小时，我更希望选择能减少异味的烹饪方式，而不是指望滤网彻底消除异味。 |
| 清洁维护 | 了解烹饪后需要清洗哪些部件；如果采用油浴油炸，还要考虑过滤、暂存和处理食用油。使用空气炸锅时，则要查看炸篮抽屉和烤架的清洁说明。 | 我想知道每次做完饭后需要清洗和收纳什么，而不只是确认炸篮能否取出。 |
| 操作方式 | 使用油浴油炸时，请检查设备是否稳固、把手设计、炸篮取放是否方便，以及说明书中的操作要求。UFC-Que Choisir 提醒，放入食物时可能会有油花飞溅。 | 如果我会在其他人身边烹饪，就需要能从容操作设备、取出食物，避免在热油周围匆忙操作。 |
| 份量与占地 | 比较每批建议烹饪的食物量和设备尺寸。UFC-Que Choisir 指出，空气炸锅的腔体会限制每次烹饪的量，尤其是新鲜薯条。 | 如果要做大份餐食，分批烹饪可能不适合我。如果我很少做这类菜，也会先看看添置一台设备要占多少空间。 |
| 烹饪效果 | 根据食谱选择烹饪方式：热风、烤箱和平底锅并不能自动复现油浴油炸的效果。对于用空气炸锅制作的新鲜薯条，UFC-Que Choisir 指出，口味会有所不同，而且减少每次的烹饪量更有助于改善效果。 | 如果我追求的正是油浴油炸的效果，就愿意接受相应的清洁维护工作；否则，可以试试适合烤箱或平底锅的食谱。 |
| 炉灶类型 | 如果选择传统炸锅，请确认产品标注的炉灶兼容性，尤其是是否适用于电磁炉，并检查炸锅是否能稳妥放置。 | 使用电磁炉时，我不能只看炸锅的外形来选，还要确认产品明确标注兼容。 |
选购时要避开哪些误区？
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以为滤网能彻底消除异味
UFC-Que Choisir 指出，不同油炸锅的滤网效果各不相同。放入或取出炸篮时，也可能有异味散出。
如果异味是你最在意的问题，不妨比较油炸锅和热风烹饪方式，并考虑厨房的通风条件。
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只看空气炸锅标注的容量就做决定
炸锅腔体的大小会限制每次能烹饪的食物量。UFC-Que Choisir 建议减少新鲜薯条的单次烹饪量，以获得更理想的外观效果。
确认你的食谱每次建议烹饪多少，再想想分批制作是否适合平时的用餐安排。
分批烹饪需要花更多时间准备和看顾食物。
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忽略炸锅是否适用于电磁炉
传统炸锅需要放在炉灶上使用，如果锅体不兼容，就无法满足这一使用需求。
购买前，请查看锅体参数和说明书，确认产品明确标注适用于你的炉灶类型。
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没有考虑废弃食用油该怎么处理
选择油浴油炸，就需要先将冷却后的食用油妥善存放，再进行处理。ADEME 指出，食用油不能倒入水槽、马桶或自然环境中。
准备一个密封容器，并了解你家附近的垃圾回收站或回收点。
品牌推荐
本栏目暂无品牌推荐。
Joybuy 上的空气炸锅和油炸锅
这里为你精选了 4 款空气炸锅和 1 款电油炸锅。选购时，请结合每次的烹饪份量和可用空间比较产品尺寸。如果你更倾向于使用炉灶用炸锅、烤箱或平底锅，上文列出的选购因素也同样适用。
图片暂不可用
Ninja Dual Zone Digital DZ300EU，双炸篮，7.6 L
双炸篮设计让你可以同时准备两种不同的食物，无需油浴油炸。商品标题标注了 6 种功能和 7.6 L 总容量；选购前请确认每个炸篮适合烹饪的食物量，尤其是制作新鲜薯条时。
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Midea 空气炸锅，2 L，1150 W，黑色
这款产品的炸篮容量为 2 L，更适合少量烹饪，建议结合日常用餐份量判断是否合适。商品标题标注了 60 分钟定时器，并称其不粘炸篮可用洗碗机清洗；如果厨房空间有限，也请确认产品尺寸。
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KITCHENCOOK AIRMED7W，7 L 空气炸锅
这款产品标注的容量为 7 L，适合有多份烹饪需求的人考虑，但这并不意味着所有食物都能一次烹饪完成。商品标题提到了数显屏和烹饪观察窗；选购前请确认台面所需空间，以及你的食谱建议每次放入的食物量。
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ROUNY T3，5 L 空气炸锅，配蒸汽盒
这款 5 L 空气炸锅配有商品标题中提到的蒸汽盒，还带有观察窗和不粘炸篮。选购前，请了解每个部件的清洁要求，以及每次建议烹饪的食物量。
图片暂不可用
TEFAL Clear Duo，3.5 L 油炸锅，XL Anti-Fog 防雾观察窗
这款油炸锅适合希望继续采用油浴油炸方式的人，锅体标注容量为 3.5 L。商品标题还提到了 XL Anti-Fog 防雾观察窗。请提前考虑食用油的维护和处理方式：UFC-Que Choisir 指出，滤网并不能保证完全没有异味。
常见问题
防异味滤网能彻底消除油炸异味吗？
不能。UFC-Que Choisir 指出，不同油炸锅的滤网效果各不相同，炸篮进出热油时也可能有异味散出。如果选择油浴油炸，请考虑烹饪空间的通风条件。
传统炸锅可以用在电磁炉上吗？
不一定，锅体必须适用于电磁炉。购买前，请查看炸锅说明书中标注的兼容性，并确认产品符合炉灶的使用要求。
废弃食用油应该怎么处理？
先让食用油冷却，再放入密封容器中，然后查询附近有哪些回收方式。ADEME 指出，废弃食用油不能倒入水槽、马桶或自然环境中。
使用油炸锅时要注意什么？
请按照说明书操作，注意加油、放入食物、取出炸篮和清洁等步骤；油浴油炸时不要让设备在无人看管的情况下运行。油花飞溅以及接触高温器具都可能造成烫伤，INRS 在餐饮作业相关指引中也提醒了这些风险。
空气炸锅能替代烤箱吗？
不能适用于所有烹饪需求。UFC-Que Choisir 指出，空气炸锅和烤箱的功能有相似之处，但空气炸锅的腔体会限制每次能烹饪的食物量。添置设备前，请根据自己常做的菜、每次需要的份量和可用空间进行比较。