在意油炸异味的家庭
您会在家制作油炸或裹粉食物，但异味、蒸汽和油花飞溅让您对使用油浴式油炸有所顾虑。空气炸锅和带过滤系统的油炸锅能够满足不同需求，请仔细查看所选型号的具体参数。
适合哪些人？
经常制作小份或中等份量食物的人
您想制作冷冻薯条、蔬菜、裹粉食物或烤制菜肴，但不想每次都加热整台烤箱。与宣传容量相比，实际可用容量、是否需要翻动食物以及炸篮的有效面积更值得关注。
希望减少食用油维护工作的人
您喜欢酥脆口感的食物，但希望避免手动过滤、倒油以及频繁处理废油。请比较可拆卸部件、是否支持洗碗机清洗、使用后所需的冷却时间；对于油炸锅，还要关注过滤或排油方式。
选购标准
先确定您期待的烹饪效果，再检查实际容量、清洁维护要求以及厨房可用空间。
| 优先考虑 | 需要检查 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 异味与油花飞溅 | 比较烹饪方式、锅盖以及设备配备的过滤系统。对于减少异味或油烟的宣传，请确认其具体适用条件。 | 我想在小厨房中或频繁烹饪，同时不会想当然地认为某种设备可以彻底消除所有异味。 |
| 清洁维护与废油处理 | 查看可拆卸部件、是否支持洗碗机清洗以及清洁流程。对于油炸锅，还要确认食用油的过滤、排放和冷却后储存方式。 | 我希望清洁工作不会只是被过滤、储存或处理废油等步骤替代。 |
| 容量与占用空间 | 关注炸篮的有效面积、设备尺寸以及烹饪区域数量。双篮设计会将总容量分配到两个独立腔体中。 | 我想一次制作日常所需的份量，避免反复分批烹饪，也不想让台面被设备无谓占满。 |
| 烹饪效果 | 查看与您常做食谱相关的测试结果。对于任何能耗数据，都应比较食物份量、烹饪时长以及作为参照的设备。 | 我会根据想要的口感和食谱类型做选择，而不是只看笼统的宣传。 |
需要避免的误区
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认为空气炸锅总能替代油炸锅
Que Choisir 指出，为了获得视觉上令人满意的效果，需要减少土豆的烹饪量，而且空气炸锅做出的味道未必能复刻油浴式油炸薯条的口感。
如果您主要制作小份或中等份量的多种食物，并希望减少食用油管理工作，可以选择空气炸锅。如果您最看重传统油炸效果，则应保留油浴式烹饪。
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把减少比例的宣传当成普遍保证
不同设备和食谱的实际表现会有所差异。Que Choisir 的测量针对特定食谱和对比设备，而 Tefal 的数据则基于品牌设定的对比条件。
在依据某个百分比做选择前，请确认食物类型、制作份量、对比设备以及测量条件。
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低估设备占用空间和实际可用容量
空气炸锅可能会长期占据台面空间，而较小的炸篮可能意味着需要多次分批烹饪。两个抽屉式炸篮并不一定等于一个更大的连续烹饪面积。
请先测量可用位置，并以需要同时制作的份量为依据，而不是只看总容量或程序数量。
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忽略废油处理和清洁问题
ADEME 表示，炸油不得倒入水槽、马桶、花园或堆肥中。设备尚未冷却时进行清洁，或使用具有磨蚀性的配件，也可能损坏涂层或造成烫伤。
请准备一个密封容器来存放冷却后的废油，了解当地的回收投放点，并按照说明书在设备冷却后进行清洁。
品牌参考
Tefal
Tefal 提供带过滤系统的电动油炸锅，也推出了根据品牌所述条件，旨在减少油烟和异味的型号。
- 对于 OleoClean Pro FR804110，Tefal 表示其支持自动排油、过滤和储存食用油；除加热元件外，可拆卸部件支持洗碗机清洗。
- 对于 Clear Duo FR600D10，Tefal 声称，与在不带主动空气系统的 FR3333070 中烹饪冷冻薯条相比，烟雾最多减少 70%，异味最多减少 50%；这一对比并不适用于所有食谱。
Moulinex
Moulinex 提供紧凑型及家庭型空气炸锅，其中部分型号的部件标注支持洗碗机清洗。
- Easy Fry Deluxe EZ401D10 标注支持 80 至 200 °C 的温度范围、60 分钟定时器，并配备可用洗碗机清洗的部件。
- Easy Fry Mega EZ855D20 标注容量为 7.5 L，最多适合 8 人使用。其速度和能耗对比基于 2024 年使用冷冻薯条进行的测试。
Philips
Philips 还提供双炸篮空气炸锅，方便协调烹饪时间不同的主菜和配菜。
- 根据 Philips 的信息，3000 系列 NA352/04 配备一个 6 L 炸篮和一个 3 L 炸篮，支持同步烹饪，并配有双层烹饪配件。
- Philips 表示，部分相关部件支持洗碗机清洗；请查看具体型号的说明书，待设备冷却后再进行清洁，并避免使用磨蚀性餐具或清洁剂。
Joybuy 产品
Joybuy 提供多种选择：您可以使用热风烹饪，也可以保留油浴式烹饪方式，具体取决于所需份量、清洁维护要求和厨房可用空间。
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ochama Dual-Chamber Air Fryer 9 L
适合同时制作两种食物，采用热风烹饪。
配备两个独立腔体，标称总容量为 9 L，支持温度调节和 10 种菜单。炸篮及不粘涂层均标注为可拆卸。
请根据您的食物份量和台面空间，确认每个腔体的有效面积、外部尺寸及运行噪音。
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Bear QZG-F24F1 Air Fryer double panier 9 L
适合同时制作烹饪时间不同的两种食物。
配备两个 4.5 L 炸篮，标注支持 Sync 同步功能，配有触控屏、8 种程序以及独立温度调节。炸篮标注采用不粘设计。
选择双炸篮设计前，请确认设备尺寸、运行噪音以及是否支持洗碗机清洗。
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Heinrich's HFR 8216 Air Fryer 5 L
单炸篮设计，适合采用热风烹饪薯条、蔬菜或烤制菜肴。
标称容量为 5 L，功率 1450 W，温度可在 80 至 200 °C 之间调节，配备 6 种程序，炸篮标注支持洗碗机清洗。
自动程序本身并不能保证食物受热均匀，请根据食谱调整食物份量和烹饪时间。
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TEFAL Clear Duo friteuse à huile 3,5 L
保留油浴式烹饪方式，配有锅盖，部分部件标注支持清洗。
标称容量为 3.5 L，配备活性炭过滤器、空气循环系统、XL 防雾视窗、定时器和温控器；可拆卸部件标注支持洗碗机清洗。
根据 Tefal 的信息，其减少烟雾和异味的数据，是与在不带主动空气系统的型号中烹饪冷冻薯条进行对比得出的。此外，还需预留 50.3 cm 的宽度，并妥善处理废油。
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Hkoenig DFX600 friteuse double panier 2 x 3 L
适合同时烹饪两种食物，或使用两锅油浴式油炸。
配备两个 3 L 油槽、两个独立温控器，最高可调至 190 °C；设有观察窗，并标注配备防异味和防油烟过滤器、可拆卸炸篮及过热保护功能。
过滤器标注用于减少异味和油烟；请查看说明书了解其维护或更换方式。设备最多可同时使用 6 L 食用油。
常见问题
空气炸锅能彻底消除油炸异味吗？
不能。Que Choisir 表示，热风烹饪可以显著降低产生难闻气味的风险，尤其适合小厨房，但并未得出能够彻底消除异味的结论。带过滤系统的油炸锅也可能宣传能够减少异味，但需要结合具体型号及其对比测试方法进行判断。
带过滤器的油炸锅能避免处理废油吗？
不能。过滤功能可以去除残渣，并帮助部分型号更好地储存食用油，但最终仍需处理废油。在法国，ADEME 建议先让废油冷却，将其装入密封的瓶子或桶中，然后通常送往回收站；如果当地设有回收点，也可以投放到指定地点。
可以把炸油倒入水槽、马桶、花园或堆肥中吗？
不能。ADEME 表示，炸油既不能倒入水槽、马桶，也不能排放到自然环境中；同样不得倒入花园或堆肥。
如何清洁空气炸锅，避免损坏涂层？
拔掉设备电源，等待其冷却，然后使用热水、洗洁精和柔软或不具磨蚀性的海绵清洁内胆及炸篮。避免使用金属厨具、硬毛刷和磨蚀性清洁剂，并查看说明书确认哪些部件支持洗碗机清洗。
放置和使用油炸锅时需要注意什么？
请将设备放在稳固的表面上，遵守制造商的使用说明，并且不要在无人看管的情况下让设备运行。INRS 在针对餐饮行业的安全指导中建议使用安全设备并遵循制造商规定的操作流程；这些原则同样适用于家庭使用，有助于减少烫伤和油液飞溅风险。