对异味敏感的开放式厨房家庭
如果您介意烹饪异味，值得把空气炸锅与油浴油炸进行比较。UFC-Que Choisir 指出，热风烹饪产生难闻气味的风险较低，但并不意味着厨房里完全没有气味。
这些选择适合哪些人？
很少油炸的人
如果您只是偶尔做薯条或裹粉食品，不妨先看看现有的烤箱、煎锅，或适配自家炉灶的传统油炸锅能否满足需求，再决定是否要为新电器腾出空间。
注重清洁打理的家庭
选择时不只要看烹饪方式：还要逐一确认各型号有哪些可拆卸部件、哪些部件可放入洗碗机清洗，以及清洁前需要等待多久才能冷却。
不同烹饪方式该如何比较？
首先要看您想要什么样的烹饪效果，以及是否愿意处理热油；接着再结合食物分量、厨房空间和清洁需求，逐一比较不同设备。
传统油炸锅
适合考虑：偶尔想吃传统油炸食品，且家中有合适的炉灶和锅具。
需要权衡：烹饪时会占用炉灶，还要小心处理热油。
电炸锅
适合考虑：想保留油浴油炸的烹饪方式，同时不占用炉灶。
需要权衡：热油仍需冷却后保存或处理；不同型号的除味设计也有所不同。
空气炸锅
适合考虑：更倾向于热风烹饪，不想处理油浴用油，并希望减少相关异味。
需要权衡：新鲜薯条的口感可能与油浴油炸不同；容量、占地和运行噪声也值得考虑。
烤箱或煎锅
适合考虑：家中已经有烤箱或煎锅，而且很少烹饪油炸或裹粉食品。
需要权衡：不要想当然地认为烹饪效果或清洁方式会与油炸锅相同。
| 关注重点 | 需要确认的事项 | 我的实际需求 |
|---|---|---|
| 异味和油花飞溅 | 先比较烹饪方式，再查看具体型号是否配有滤网、锅盖或防溅设计。UFC-Que Choisir 指出，热风烹饪可以降低产生难闻气味的风险，但无法完全消除异味。 | 我家的厨房是开放式的，希望减少异味，但不认为任何烹饪方式都能做到完全无味。 |
| 清洁和废弃食用油 | 确认哪些部件可以拆卸，以及是否适用于洗碗机清洗。使用油浴油炸锅时，还要安排好冷却和回收处理方式：ADEME 建议不要把废弃食用油倒入水槽、马桶或自然环境中。 | 用餐后，我希望清楚哪些部件需要清洗，以及废油该如何处理，尤其是经常使用时。 |
| 空间、食物分量和噪声 | 检查设备尺寸、开盖或拉出抽屉所需的空间，以及适合烹饪的食物分量；标注的升数并不能单独说明实际可用容量。UFC-Que Choisir 还提醒，空气炸锅可能较占空间，风扇也会产生噪声。 | 我的台面空间有限，也不想为了全家用餐而分好几批烹饪。 |
| 烹饪效果 | 要区分油浴油炸与热风烹饪，后者更接近小型热风烤箱的烹饪方式。若主要做新鲜薯条或裹粉食品，建议查看针对您计划烹饪的食材分量和具体型号所做的测试。 | 如果传统油炸的口感对我很重要，我不会只因为产品名称里有“炸锅”就选择空气炸锅。 |
购买前要避开哪些误区？
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期待空气炸锅做出与油浴油炸完全相同的效果
UFC-Que Choisir 指出，新鲜薯条的烹饪效果会因分量而异，未必能达到传统油炸的效果。
如果您最看重这种口感，应先比较烹饪方式，而不是只看产品宣传的预设程序；同时查找针对您常做分量的测试结果。
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把减少异味误认为完全没有异味
过滤效果的宣传通常针对特定型号和特定对比条件；热风烹饪同样不能保证完全没有异味。
选购油炸锅时，应确认具体型号是否配有滤网、滤网如何维护以及哪些部件可以清洗，不要把单款产品的宣传效果套用到整个系列。
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只看空气炸锅标注的升数来做决定
标注的容量并不能单独说明一次能烹饪多少食物。设备本身也会占用空间，UFC-Que Choisir 还建议将风扇噪声纳入考量。
先测量摆放位置，确认抽屉能否顺利拉开，再对照您常做食物的建议分量。
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忽略油浴油炸后的处理工作
热油可能飞溅，处理前必须先冷却。ADEME 指出，废弃食用油不能倒入下水管道，也不能丢弃在自然环境中。
请遵循使用说明，不要让油炸锅在无人看管的情况下运行，并了解当地提供的废油回收方式。
品牌参考
以下示例可供您了解具体型号的特点，但不能代表同一品牌的所有油炸锅。
Tefal
Tefal Clear Duo FR600810 油炸锅是一个例子，Tefal 宣称该型号配备过滤功能。
- 通过 Tefal 的产品信息，可以了解该型号具体的异味控制功能。
- 品牌宣称可减少异味，并不意味着其他型号或不同烹饪条件下也能达到相同效果。
Philips
Philips 的支持指南详细介绍了旗下 Airfryer 空气炸锅的清洁方式，包括炸篮和内胆。
- Philips 建议清洁前先让设备冷却约 30 分钟。
- 请根据具体型号的说明书确认哪些部件可以清洗；清洁不粘涂层时，避免使用金属或磨蚀性工具。
Moulinex
Moulinex Easy Fry Essential EZ130810 的产品信息标注容量为 3.5 L。
- Moulinex 表示，该型号的不粘炸篮可用洗碗机清洗。
- 标注容量不足以判断每种食材适合烹饪多少；还要确认设备在厨房里需要占用多少空间。
Joybuy 在售空气炸锅
以下型号均采用热风烹饪。如果您不想处理油浴用油，可以比较它们的尺寸和标注功能。做购买决定时，也别忘了将油炸锅、现有烤箱或煎锅纳入考虑。
图片暂不可用
Ninja Dual Zone DZ400EU，9.5 L，双抽屉
如果您想用双抽屉进行热风烹饪，而不想处理油浴用油，可以考虑这款产品。型号名称显示其具备 6 种功能，炸篮可用洗碗机清洗；如果放在开放式厨房使用，也建议确认设备尺寸和运行噪声。
图片暂不可用
Ninja Dual Zone DZ300EU，7.6 L，双抽屉
这款双抽屉机型适合想用热风同时烹饪不同食物的家庭。型号名称显示其具备 6 种功能，炸篮可用洗碗机清洗；建议与 DZ400EU 比较占地空间，并根据厨房环境确认运行噪声是否合适。
图片暂不可用
Cuisinart Compact Max AFS8OBLE，7.6 L
标注容量为 7.6 L，选购时可以对照您平时准备的食物分量，但不要想当然地认为所有食材都适用相同的烹饪量。如果厨房空间有限，决定购买前请确认这款空气炸锅的尺寸和使用时所需的周边空间。
图片暂不可用
Ninja Crispi FN101EUGY
选购这款热风烹饪设备时，请对照容器容量与您平时准备的食物分量，并确认烹饪和收纳时需要预留多少空间。与其他空气炸锅一样，不要默认它能做出油浴油炸的效果。
图片暂不可用
Midea 空气炸锅，2 L，1150 W
如果您想找一款小型空气炸锅，可以将标注的 2 L 容量与平时的食物分量进行比较。型号名称显示其配有可用洗碗机清洗的不粘炸篮和 60 分钟定时器；同时也要确认设备所需空间和运行噪声。
常见问题
空气炸锅能去除烹饪异味吗？
不能。UFC-Que Choisir 指出，热风烹饪有助于降低产生难闻气味的风险，在小厨房里尤其值得考虑，但无法彻底消除异味。食材本身和设备的清洁状况也会影响气味。
如何清洁带不粘涂层的空气炸锅？
请遵循具体型号的说明书，并在清洁前等待设备冷却。针对旗下 Airfryer 空气炸锅，Philips 建议冷却约 30 分钟，并用非磨蚀性海绵清洁内胆和炸篮；清洁涂层时避免使用金属餐具。
废弃的炸油可以倒进水槽吗？
不可以。ADEME 建议不要把炸油倒入水槽、马桶或自然环境中。先让油冷却，再装入密封容器，并了解所在地区提供的回收方式。
使用油浴油炸锅需要注意什么？
请将设备放在平稳的位置，遵循说明书操作，并且不要在无人看管时让油炸锅持续运行。热油可能飞溅，使用后还要安排好冷却和处理方式。INRS 面向餐饮从业人员的建议也提醒，使用过程中存在烫伤风险。
空气炸锅可以代替烤箱吗？
不一定适用于所有用途：空气炸锅的容量和食物摆放空间可能限制一次能烹饪的分量。如果您已经有烤箱，不妨先比较平时实际烤制的菜品和分量，再决定是否要在台面上添置一台新设备。