这些选择适合哪些人？

想自行控制可丽饼甜度的人

如果面糊或馅料中已经含有甜味食材，无糖可可粉可以让你单独决定要额外加多少糖。

喜欢浓郁热巧克力的人

如果想用饮品搭配可丽饼，可以考虑可可含量较高的可可粉。同时也要留意糖含量：风味浓郁的配方也可能含糖不少。

偏爱口感柔和饮品的家庭

如果更看重冲调方便，而不是烘焙时使用纯可可粉，那么速溶冲调粉或含有其他配料的产品可能更合适。

优先关注哪些选购标准？

先根据用途选择——是把粉加入可丽饼中，还是用来冲饮；再对比符合需求的产品配料表。

标准 需要查看什么 适合哪些人？
控制糖含量 比较每 100 g 营养成分表中的“其中糖”一项，并查看配料表；区分无糖可可粉和含糖可可粉。 如果馅料已经有甜味，我希望自行决定面糊中加多少糖。约 36% 的消费者会优先考虑对糖含量的控制。
可可风味浓郁 如果标明了可可含量，请确认该比例指的是整款产品；开始时先少量加入。 如果我最看重浓郁的可可风味，那么配料组成比冲调方便更重要。约 29% 的消费者将这一风味需求列为首要考虑。
快速冲调饮品 查看饮品粉的冲调方法和其他配料。 如果想搭配可丽饼喝一杯，又不想改动食谱，我会优先选择即冲即饮的产品。约 21% 的消费者最看重方便省事。
配料与过敏原 查看配料表和过敏原提示，包括所购包装上标明的可能含有的微量成分。 如果家中有人需要避免某种成分，我就必须核对具体产品的配料组成。约 14% 的消费者会将这项检查放在首位。

选购时要避免哪些误区？

  • 别把“浓郁”或“低糖”误认为“无糖”

    可可含量较高，糖含量也可能不少。例如，Chocolat Poulain 表示，Grand Arôme Moins de Sucres 的可可含量为 47%，每 100 g 含糖 52 g。

    用于面糊或馅料时，先比较每 100 g 的糖含量，再调整食谱中的其他配料。

  • 不要把谷物饮品粉当作烘焙可可粉使用

    根据 Banania 的信息，Banania Original 含有谷物、香蕉和蜂蜜等成分。它的配料组成与无糖可可粉不同，加入面糊后也可能改变你想要的风味。

    用饮品粉替代烘焙可可粉之前，请先查看产品名称和配料表。

  • 不要只凭“纯”字判断是否含有过敏原

    Auchan 的 100% 纯可可粉产品信息注明，产品可能含有微量麸质、牛奶、鸡蛋、大豆和坚果。Banania 则表示，Original 含有小麦和大麦。

    如果有过敏或饮食回避需求，请查看实际使用包装上的说明，不要根据其他规格的产品自行推断。

  • 不要把 Nutri-Score 误认为强制标识

    法国公共卫生署说明，Nutri-Score 为自愿标识。对于预包装食品，法国竞争、消费与反欺诈总局（DGCCRF）将这一标识与需要查看的标签信息区分开来，后者包括配料表和营养成分表。

    无论产品是否标注 Nutri-Score，都应根据自己的需求查看配料、过敏原和营养成分。

值得了解的品牌

Poulain

旗下可可粉可用于制作风味浓郁的饮品，但不要将其与无糖可可粉混为一谈。

  • Chocolat Poulain 标注，1848 的可可含量为 50%。
  • 根据 Chocolat Poulain 的信息，Grand Arôme Moins de Sucres 每 100 g 含糖 52 g。

Auchan

其 250 g 装 100% 纯无糖可可粉，可作为参考，适合想要单独控制食谱中糖量的人。

  • Auchan 的产品信息显示，这款产品的配料为可可粉。
  • 产品提示可能含有微量麸质、牛奶、鸡蛋、大豆和坚果。

Van Houten

Auchan 的产品信息将 Original 介绍为无糖可可粉，可用于烘焙和制作饮品。

  • 如果想单独控制糖量，这款产品可以加入可丽饼配方中。
  • 请查看所选产品及规格的配料表；此描述不适用于该品牌的所有产品。

Nesquik

Auchan 介绍的 Moins de Sucres 是一款速溶可可饮品粉，并非用于烘焙的纯可可粉。

  • Auchan 的产品信息显示，这款产品的可可含量为 28%。
  • 配方中还含有可溶性玉米纤维和燕麦粉。

Banania

Original 是一款融合可可和谷物的巧克力粉，不同于用于增添面糊风味的纯可可粉。

  • Banania 公布的配料信息显示，Original 的可可含量为 19%。
  • 配方中含有小麦和大麦等成分；如果需要避免这些谷物，请查看配料表。

Joybuy 上适合这些用途的粉类产品

以下产品包括适合加入面糊或馅料的可可粉，以及适合搭配可丽饼饮用或用于制作甜点的含糖巧克力粉。确定食谱中的加糖量前，请先核对所选规格的配料组成。

Van Houten VH1F 可可粉，14.7%，1 kg

Van Houten VH1F 可可粉，14.7%，1 kg

适合考虑用于面糊或馅料，方便单独控制糖量。产品名称中的“14.7%”具体指什么并不明确；选购前请查看包装上的配料组成和这一比例的说明。

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Poulain Cocoa with Rich Flavor 可可粉，400 g

Poulain Cocoa with Rich Flavor，400 g

适合冲调饮品搭配可丽饼，也可用于加入含糖可可粉的甜点。如果要加入面糊，请先查看包装上的糖含量，再决定是否额外加糖。

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Van Houten VH2 巧克力粉，34%，1 kg

Van Houten VH2 巧克力粉，34%，1 kg

适合用于饮品或可以使用含糖粉类的食谱。请确认名称中的“34%”具体指什么；这款产品的商品信息还提示含有牛奶，并可能含有微量坚果。

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Poulain Cocoa with Rich Flavor 可可粉，450 g

Poulain Cocoa with Rich Flavor，450 g

这款规格可用于冲调饮品或制作加入含糖巧克力粉的甜点。制作可丽饼面糊时，请把粉中的糖和计划使用的馅料一并纳入考虑。

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Columbus Intense 巧克力粉，320 g

Columbus Intense Chocolate Powder，320 g

适合制作饮品或甜点，前提是你能接受配方中的糖和牛奶。与其他粉类比较前，请查看包装上的糖含量，并确认营养成分数值对应的计量单位。

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常见问题

做可丽饼面糊时，选哪种可可粉更合适？

如果想单独控制面糊中的糖量，无糖可可粉是合适的选择。含糖可可粉会影响整体甜度；请查看配料和营养成分，尤其是还打算搭配甜味馅料时。

标注“浓郁”的粉一定含糖更少吗？

不一定，这类描述并不能说明糖含量。例如，Chocolat Poulain 表示，Grand Arôme Moins de Sucres 的可可含量为 47%，每 100 g 含糖 52 g。与其只看产品名称，不如比较每 100 g 营养成分表中的“其中糖”一项。

在法国，巧克力粉必须标注 Nutri-Score 吗？

不必。法国公共卫生署说明，Nutri-Score 为自愿标识。选购预包装食品时，也请查看法国竞争、消费与反欺诈总局（DGCCRF）介绍的配料表和营养成分表；没有这一标识，并不能概括产品的配料组成。

巧克力粉含糖，就一定要缴“汽水税”吗？

不一定，含糖本身不足以得出这一结论。法国《税法总则》第 1613 ter 条由 Légifrance 发布，针对符合该条规定条件的饮料和饮料用液体制剂；不能因此把专为搭配可丽饼购买的粉类自动归为此类产品。比较不同粉类时，请查看其糖含量。

标注“100% 纯”的可可粉就保证不含过敏原痕量吗？

不保证。Auchan 的 100% 纯可可粉产品信息提示，产品可能含有多种过敏原的微量成分。如果这对家人的饮食选择很重要，请查看所购产品包装上的相关说明。