在意开放式厨房气味的人
您偶尔会做薯条或裹粉食物，但油烟味和油溅会影响起居空间。选择烹饪方式时，也要考虑厨房现有的通风条件。正如法国环境与能源管理署（ADEME）关于室内空气的建议所提醒的那样，即使某款设备号称气味较轻，也不能因此忽视通风。
这些选择适合哪些人？
厨房空间有限的人
您需要能收纳设备，也希望方便清洁沾有油脂的部件。先比较设备尺寸与可用空间，再查看哪些部件可以拆卸和清洗；法国消费者组织 UFC-Que Choisir 指出，空气炸锅可能比较占地方。
偶尔享受传统油炸的人
您想保留油浴炸制的传统做法，也愿意处理热油、气味和清洁问题。电油炸锅可能根据具体型号配有温控器、过滤功能或冷区设计，但这些功能并不能免除日常使用中的相关麻烦。
购买前要看哪些标准？
空气炸锅
适合考虑：偶尔制作通常需要油炸的食物，又不想使用油浴；还可以利用设备的其他烹饪功能。
需要接受：设备可能比较占地方或运行时有噪声，而且薯条的烹饪效果会因型号和装载量而异，UFC-Que Choisir 的测试也显示了这一点。
电油炸锅
适合考虑：想保留传统油炸方式，并根据型号选择温度调节或过滤功能。
需要接受：仍然需要管理、清洁和看护油浴；防异味滤网也不能保证厨房完全没有气味。
在炉灶上用油锅炸制
适合考虑：您更喜欢用炉灶烹饪，并能选用合适、稳固且在烹饪过程中有人看护的容器。
需要接受：容器会占用炉灶，而且放入或取出食物时容易溅油；UFC-Que Choisir 也提醒要留意容器的稳定性，尤其是在燃气灶上使用时。
| 考量因素 | 需要确认的事项 | 适合哪些人？ |
|---|---|---|
| 气味与油溅 | 比较烹饪方式和清洁要求；如果使用油浴，请确认是否配有适用的滤网。 | 在开放式厨房里，我不希望烹饪影响到房间其他区域。约 33% 的消费者会优先考虑气味和油溅问题。 |
| 空间与清洁 | 测量可用空间，并确认哪些部件可以拆卸或放入洗碗机清洗。 | 台面不大，我希望用完后能轻松收纳和清洗设备。约 27% 的消费者最看重收纳和日常维护。 |
| 烹饪方式与份量 | 油浴炸制要查看标注的薯条用量；使用空气炸锅则要查看每轮建议的装载量。 | 做薯条配餐时，我最看重烹饪方式，以及每次能做多少。约 20% 的消费者优先考虑这项需求。 |
| 其他烹饪需求 | 确认自己会用到哪些功能；如果是双炸篮机型，还要查看每个炸篮的尺寸。 | 我希望一台设备能同时处理一餐中的多种食材，但不会把两个小炸篮误认为一个大炸篮。约 20% 的消费者最看重这种多功能性。 |
选购时要避免的误区
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把“气味较轻”误认为“完全没有气味”
气味并不只取决于烹饪方式，厨房通风情况以及设备中残留的油脂也会产生影响。
烹饪时请使用现有的通风设备，并清洁沾有油脂的部件。法国环境与能源管理署（ADEME）建议不要堵住进风口或排气口。
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只看空气炸锅标注的升数
标注的容积不一定等于建议的烹饪装载量。双炸篮机型的总容量还需要分配到两个炸篮中。
请查看说明书中的建议装载量，以及每个炸篮的尺寸。UFC-Que Choisir 的测试方法会区分最佳用量和最大装载量；最大装载量指炸篮装至三分之二满。
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以为油炸锅有过滤功能就不用清洁
过滤功能或冷区设计，并不能免去管理食用油和清洗内胆的工作。SEB 表示，为保持防异味滤网的效果，需要定期清洗。
选购前请确认哪些部件可以拆卸、具体的清洗要求，以及对应准确型号的滤网维护方式。
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忽视炉灶油锅的稳定性
容器放置不稳或装得太满，都会增加处理热油的难度。UFC-Que Choisir 特别提到，传统油炸锅放入炸篮时可能发生油液飞溅。
请查看说明书，确认容器与您的炉灶兼容；放置时确保平稳，不要装得太满，并在将食物放入热油前先沥干。
值得了解的几个品牌
SEB
SEB 提供多款油浴式电油炸锅，不同型号的功能各有差异。
- 据 SEB 介绍，Family Pro 3L FR501000 可容纳 3 L 食用油，最多可炸制 1.2 kg 薯条。
- 这些参数并不意味着烹饪时完全没有气味；请查看所选型号的功能和清洁要求。
Moulinex
Moulinex 空气炸锅系列包含多种型号，在收纳、清洗或运行噪声方面各有侧重。
- 据 Moulinex 介绍，Easy Fry Compact 7.5 L 配有可拆卸前面板，清洁更方便。
- 仅看标注容量无法判断设备是否占地方；请将所选型号的尺寸与台面空间进行比较。
Philips
Philips 也提供双炸篮空气炸锅，方便分别烹饪不同食材。
- 据 Philips 介绍，3000 系列 NA352/00 标注总容量为 9 L，由一个 6 L 炸篮和一个 3 L 炸篮组成。
- 两个炸篮的容量并不是一个完整的烹饪空间；请确认每个炸篮都适合您计划制作的食物。
适合不同用途的空气炸锅
以下空气炸锅适合前文提到的免油浴烹饪方式。挑选时，请结合烹饪份量、炸篮配置和可用空间进行考虑；单靠任何一款设备，都无法保证开放式厨房里完全没有气味。
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Midea 黑色 2 L 空气炸锅
适合烹饪少量食物，且希望炸篮易于清洗的用户；选购前也请测量可用空间。
标注容量为 2 L，功率为 1150 W，定时器最长可设 60 分钟。商品名称显示，其不粘炸篮可放入洗碗机清洗。
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Ninja Crispi FN101EUGY 空气炸锅
如果您希望根据不同食材更换容器，可以了解这款产品；请确认每个容器的容量、所需空间以及清洗要求。
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Ninja AF110EU 4.7 L 数字空气炸锅
如果您偶尔会做薯条，请将说明书中的建议装载量与平时的烹饪份量进行比较，并确认台面是否有足够空间。
标注容量为 4.7 L，功率为 2000 W。商品名称显示，其炸篮采用不粘涂层。
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Philips 3000 系列 NA351/00 双炸篮空气炸锅，9 L
如果您计划同时烹饪两种不同的食物，请确认每个炸篮的实际空间。总容量并不等于一个大炸篮的容量，也请测量厨房预留位置。
标注总容量为 9 L，由两个炸篮组成。
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Cuisinart Compact Max AFS8OBLE，7.6 L
如果您想用空气炸锅制作多种食物，可以了解这款产品。请确认建议装载量和机身尺寸；仅凭“Compact Max”这个名称无法判断它是否占地方。
标注容量为 7.6 L。
常见问题
空气炸锅能避免气味残留吗？
不能。空气炸锅无法保证厨房完全没有残留气味。烹饪方式、食材、油脂残留和通风都会影响气味；使用后请及时通风并清洁设备。
烹饪时需要给厨房通风吗？
需要。在条件允许的情况下，请使用现有的通风设备。法国环境与能源管理署（ADEME）指出，必要时可开启强力通风档，提高厨房的换气量，并建议不要堵住进风口或排气口。
如何比较空气炸锅和油炸锅的容量？
不要只比较升数，还要比较每轮实际能烹饪多少食物。对于油炸锅，请查看标注的薯条用量和油量；对于空气炸锅，请查阅说明书中的建议装载量。UFC-Que Choisir 的测试方法还会区分最佳用量与最大装载量。
在炉灶上使用油锅前，需要确认什么？
请查看说明书，确认容器适用于您的炉灶类型，并能稳固地放置在炉面上。烹饪时不要装得太满，将食物放入热油前先沥干；UFC-Que Choisir 提醒，传统油炸锅在燃气灶上使用时，需留意油溅风险和稳定性问题。