提供原味酸奶自助餐的酒店
如果酒店要标注供应 0% 希腊酸奶，可以比较 DELTA 和 FAGE 等原味产品，并核对营养成分及适合自身供餐方式的包装规格。
这些选择适合哪些酒店？
倾向于供应即取即食小份装的酒店
独立小杯便于补货，也能让产品信息与每份酸奶一一对应。例如，Auchan 以两杯装的形式销售 DELTA 0% 希腊酸奶，每杯 150 g。
还希望提供 Skyr 的酒店
Skyr 属于另一种产品，应在自助餐台上单独标注。以原味产品为例，Yoplait 标示其 Skyr Nature 每 100 g 含 9.3 g 蛋白质、脂肪含量低于 0.5 g。
需要核对哪些标准？
如果自助餐台计划供应希腊酸奶，应先确认产品名称和每 100 g 的营养成分。然后根据酒店的供应、标识和保存方式，选择独立小杯或大包装。
| 选购标准 | 核对内容 | 适合哪些需求？ |
|---|---|---|
| 营养成分 | 比较每 100 g 的脂肪、糖和蛋白质含量；如果要供应希腊酸奶而非 Skyr，还应核对产品名称。 | 我想标注供应原味 0% 希腊酸奶，但不会仅凭这一标注推断其他营养成分。约 33% 的相关消费者会将这种营养特点视为首要需求。 |
| 包装规格与供餐方式 | 根据补货安排，以及是否能按要求保存产品，选择独立小杯或大包装。 | 在自助餐台，我更喜欢摆放方便的独立小份装；如果碗装服务安排妥当，也可以选择大包装。约 25% 的相关消费者会优先考虑供餐是否方便。 |
| 配料与过敏原 | 核对每款产品的配料，并确保过敏原信息与所供应的产品清晰对应。 | 如果酸奶被分装，我需要能够确认其配料，并向顾客准确说明相关信息。约 25% 的相关消费者会将这项信息视为首要需求。 |
| 供货保障 | 确认可采购的数量、配送方式，以及是否有适用于相同供餐方式的替代产品。 | 如果要长期在自助餐台供应某款产品，我需要确保能够持续补货，或在不改变已标注供应品类的前提下找到替代产品。约 17% 的相关消费者会优先考虑供货稳定性。 |
自助餐台选购与供应常见误区
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混淆普通希腊酸奶、0% 希腊酸奶和 Skyr
仅凭产品名称无法判断脂肪含量：Carrefour 的 Carrefour Original 希腊风味酸奶标示脂肪含量为 10%。Skyr 属于另一类产品，即使标示为 0% 也不例外。
请核对产品名称和每 100 g 的脂肪含量，并在自助餐台上分别标注希腊酸奶和 Skyr。
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把风味款和原味款当成同一产品
不同配方的营养成分会有所不同。包装正面标示的脂肪含量，并不能单独说明糖含量。
请逐一比较各款产品的营养成分。如果配料另行供应，也要核对其配料和过敏原信息。
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分装大包装，却没有妥善处理产品信息和保存
摆放在自助餐台上的容器必须能清楚辨认所装产品。针对法国境内未预包装的食品，Légifrance 明确规定，应在食品本身或附近标注可能引发过敏或不耐受反应的物质，并确保信息指向的产品清晰无歧义。
请确保产品信息与盛装容器清楚对应，并遵循所选产品标示的保存条件。
值得比较的品牌和产品
DELTA
Auchan 销售的 DELTA 原味 0% 希腊酸奶，提供 150 g 小杯装和 1 kg 大包装。
- Auchan 的两杯装产品页面标示，每 100 g 含 0 g 脂肪和 9.6 g 蛋白质。
- 选择 1 kg 大包装时，应提前安排分装，并核对该产品的保存条件。
FAGE
950 g 装原味 0% 希腊酸奶，可用于碗装或杯装供餐。
- Auchan 的产品页面标示，这款产品每 100 g 含 0 g 脂肪和 10.3 g 蛋白质。
- 大包装开封后需要妥善安排供餐；产品页面注明应冷藏保存，温度不高于 7 °C。
Yoplait
Skyr Nature 可作为原味选择，与希腊酸奶区分开来供应。
- Yoplait 标示，Skyr Nature 每 100 g 脂肪含量低于 0.5 g，蛋白质含量为 9.3 g。
- 请将这款产品标注为 Skyr，并分别比较其他配方的营养成分。
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常见问题
如何比较标示为 0% 的希腊酸奶？
比较每 100 g 的营养成分，尤其是脂肪、糖和蛋白质含量。法国竞争、消费与反欺诈总局指出，以每 100 g 为单位标示营养信息，便于在统一标准下比较预包装食品。
可以在自助餐台上把 Skyr 标注为希腊酸奶吗？
不可以：Skyr 和希腊酸奶应分别标注。如果两种产品都供应，请在自助餐台上使用各自对应的产品名称。
用大碗供应酸奶时，如何告知顾客过敏原信息？
相关信息必须让顾客能够清楚辨认所供应产品中可能引发过敏或不耐受反应的物质。在法国，Légifrance 明确规定，未预包装食品的相关信息应标注在食品本身或附近；也请核对每种配料的信息。
大包装酸奶应如何保存？
请遵循所选产品的保存说明，并合理安排供餐，确保产品始终处于规定的保存条件下。DELTA 产品页面标示的保存温度为 2 °C 至 6 °C；FAGE 希腊酸奶产品页面标示的保存温度则不高于 7 °C。