酒店早餐负责人
您需要按便于复刻的配方连续制作多杯饮品。明确的用量说明有助于安排服务；例如，Nestlé Professional France 为其 1 kg 装 Nesquik 提供了具体配方。
这些选择适合哪些人？
希望饮品可可风味更浓的酒店
您想比较产品标注的可可含量，同时也会关注糖、牛奶以及每杯实际使用的粉量。Poulain Grand Arôme 680 g 和 Auchan 浓醇可可粉提供了两种不同配方供您参考。
希望单独调整糖量的团队
您更愿意自行决定饮品中添加多少糖。无糖可可粉能让您灵活调整，但需要先确定统一的出品配方，并核对所有配料的过敏原信息。
影响选择的关键因素
为酒店咖啡区选购时，先确定每次服务的冲调方式，再根据预计杯数，对比配料和包装规格。
| 考量因素 | 核对事项 | 适用需求 |
|---|---|---|
| 快速出品与稳定品质 | 查看每杯用量，以及配方要求使用牛奶还是水。 | 自助早餐区需要多人轮班操作，我希望每杯饮品都能按同一标准制作；约 31% 的消费者会将出品稳定性放在首位。 |
| 可可风味 | 查看标注的可可含量和配料，并结合实际供应的牛奶，比较冲调后的配方。 | 为了让饮品更有特色，我会优先考虑可可占比更高的配方，但不会只凭这个百分比判断最终口感；约 31% 的消费者会把它作为首要标准。 |
| 配方含糖量 | 比较每 100 g 粉末的糖含量；如有标注，也要查看冲调后每份饮品的营养数据，并考虑服务时额外添加的配料。 | 我想自行决定是否添加糖，而不是从已经加糖的配方开始；约 23% 的消费者会优先考虑对糖量的掌控。 |
| 包装规格与储存 | 结合每杯用量、预计出杯量和开封后的储存说明，判断包装重量是否合适。 | 客流量不稳定时，我希望团队能及时用完开封的产品，避免一罐粉长时间放置；近 15% 的消费者会将这一点列为首要考虑因素。 |
配料表应与营养成分表分开查看。对于加糖可可粉，可可含量并不能单独说明粉末或冲调饮品中的糖含量。如果使用无糖可可粉，牛奶、糖以及可能添加的配料也都属于饮品配方的一部分，应在服务前一并核对。
服务前应避免的误区
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误以为 Nutri-Score 是强制标识
法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）指出，Nutri-Score 在法国属于自愿标识。即使包装上有评分，也不能代替对糖含量、配料和实际饮品用量的核对。
如果包装上标有 Nutri-Score，可将其作为辅助参考；同时请按相同口径比较营养信息，尤其是每 100 g 的数据。
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仅凭含糖就判断需要缴税
法国法律信息网站 Légifrance 所述的相关税费，针对的是符合特定条件的饮料和液态饮料制剂。仅凭干粉中的糖含量，并不足以判断产品是否属于征税范围。
在提及某款产品是否涉及这项税费前，请先确认其具体形态及适用条件。
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不估算出杯量就选择最大包装
1 kg 装不一定适合客流量不稳定的服务场景。例如，Banania 的 Original 可可粉提供 250 g、400 g 和 1 kg 等规格。
请根据产品标注的用量估算消耗量，并结合库存周转速度和储存要求选择合适规格。
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只核对粉末，不核对整杯饮品
不同巧克力配方的配料和过敏原各不相同。服务时添加的牛奶和其他配料，也可能改变需要告知顾客的最终饮品信息。
请重新核对实际使用产品的标签，并留存实际出品配方的信息；不要直接套用其他品牌或其他规格的说明。
值得了解、便于对比的品牌
以下产品展示了不同配方和包装规格；相关特点仅针对文中提到的具体产品，并不代表该品牌的全部产品。
Nesquik
Nestlé Professional France 推出了一款 1 kg 装 Nesquik 速溶粉，适合用牛奶冲调。
- 产品建议将两满茶匙粉末加入 20 cl 牛奶中，为安排每杯用量提供了明确参考。
- 这款产品含糖和大豆卵磷脂；请确认其配料和冲调方式符合实际服务需求。
Poulain
如果选择配方时会考虑可可含量，可以对比 680 g 装的 Grand Arôme 速溶巧克力粉。
- Auchan 发布的配料表显示，这款产品含有 47% 脱脂可可粉。
- 产品也含糖。请结合用量和冲调用的牛奶对比配方，不要只凭可可含量判断最终口感。
Banania
Banania 的 Original 巧克力粉以可可、谷物、香蕉和蜂蜜调配而成。
- Banania 为这款产品提供 250 g、400 g 和 1 kg 等规格，可结合服务出杯量选择。
- 配方中含有含麸质的谷物；服务前请核对实际包装上的过敏原标识。
Auchan
本文考察的两款产品对应不同的冲调方式：一款是加糖巧克力粉，另一款是无糖可可粉。
- Auchan 标注其浓醇巧克力粉含 32% 可可；其无糖可可粉的配料表则标明 100% 可可。
- 使用无糖可可粉时，团队需要自行确定其他配料的用量；同时也要核对所选产品对应的过敏原标识。
Carrefour
Carrefour 提供多种巧克力粉和可可粉，包括 Classic’ 和 Bio 配方。
- 您可以在该品牌旗下对比不同配方的配料表和包装规格。
- Carrefour 标注，本文考察的 Bio 巧克力粉每 100 g 含 68 g 添加糖；Bio 标识不能代替对糖含量的查看。
E.Leclerc / Marque Repère
E.Leclerc 提供多款产品，其中包括 1 kg 装 P’TIT DELI 速溶巧克力饮料粉，以及 250 g 装 Equador 无糖纯可可粉。
- 这两款产品便于分别了解大包装速溶粉，以及需要自行调配用量的可可粉。
- 对于 Equador，E.Leclerc 建议向相关门店确认是否有货。
Joybuy 上值得了解的可可粉
这些巧克力粉可供酒店咖啡区在准备多杯饮品时对比参考。请结合您计划采用的配方，查看每款产品的包装规格和包装说明；它们并不涵盖热巧克力的所有制作方式。
图片暂不可用
Suchard 速溶热巧克力粉，可可含量 20%，1 kg
如果您需要大包装速溶粉，以便反复制作饮品，可以了解这款产品。
产品名称标明可可含量为 20%，包装规格为 1 kg。确定冲调配方前，请查看实际包装上的用量和过敏原信息。
图片暂不可用
NESTLÉ NESQUIK 可可速溶粉，800 g
如果您计划使用速溶粉制作饮品，可以考虑这款产品，并先为团队确定统一配方。
这款产品规格为 800 g；未经核实，请勿直接套用 1 kg 装专业版 Nesquik 的用量说明。
图片暂不可用
VAN HOUTEN VH2 可可粉，可可含量 34%，1 kg
如果您会将标注的可可含量作为酒店饮品的选购标准之一，可以对比这款产品。
VH2 款标注可可含量为 34%，规格为 1 kg。估算服务杯数前，请先确定每杯用量。
图片暂不可用
BENCO Less Sugar 巧克力颗粒，400 g
如果您正在比较不同配方，并为酒店咖啡区挑选巧克力粉，可以了解这款产品。
这款颗粒状产品规格为 400 g。仅凭 Less Sugar（少糖）标识，无法判断实际糖含量；请查看营养成分表，并核对每杯冲调用量。
图片暂不可用
Bananina Original 巧克力粉，1 kg
如果 1 kg 装符合您服务场景的消耗速度，可以考虑这款产品。
请核对这款具体产品的每杯用量、配料和过敏原信息。不要只因名称相似，就将它与 Banania 巧克力粉混为一谈。
常见问题
热巧克力粉必须标注 Nutri-Score 吗？
不需要。正如法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）所说明的，Nutri-Score 在法国属于自愿标识。比较预包装可可粉时，请查看适用情况下要求标注的营养成分表（相关豁免规定除外），并核对配料表。
含糖粉末一定要缴纳含糖饮料税吗？
不一定，产品含糖本身并不能得出这一结论。Légifrance 所列的法国法规针对符合特定条件的饮料和液态饮料制剂；在适用这项税费前，请先确认具体产品的分类。
服务时应随手备好哪些信息？
请留存实际使用产品的说明，以及实际供应饮品的配方。DGCCRF 提醒，应重视预包装食品的标签信息；团队应能随时查到配料、过敏原、建议用量和相关营养信息。
使用无糖可可粉就不必核对过敏原了吗？
不是。请核对所选产品的标识，以及添加到杯中的其他配料信息。加入牛奶或其他配料后，不能只根据可可粉本身的配料信息来描述整杯饮品。