早餐时段客流量大的酒店
如果酒店经常供应浓缩咖啡，并配有磨豆机或全自动咖啡机，使用咖啡豆就能灵活调整冲煮方式。不过，咖啡豆包装的容量应与开封后的实际消耗速度相匹配。
这些咖啡形式适合哪些酒店？
希望稳定出品的自助餐厅
使用胶囊咖啡机有助于在服务期间控制每杯用量。选择具体产品前，务必确认设备采用的系统，因为不同胶囊并不能通用。
希望打造明确浓郁风味的酒店
想要提供口感浓郁的咖啡，不要只看单一的浓度数字。还应对比配方、烘焙程度和风味描述，并按照早餐时段实际使用的出杯量试饮。
早餐供应时应重点考虑哪些因素？
为早餐服务选咖啡时，先考虑现有咖啡机和预计出杯量，再确定想要的杯中风味。
浓郁型咖啡豆
适合考虑：酒店配有磨豆机或全自动咖啡机，并能在咖啡豆开封后持续稳定消耗。
需要留意：研磨和萃取都需要调试；如果出杯量太少，开封后的咖啡豆也不容易及时用完。
浓郁型浓缩咖啡胶囊
适合考虑：咖啡机明确支持所选胶囊系统，且服务需求以单杯定量为主。
需要留意：冲煮方式的调整空间较小，而且每杯都需要单独包装的胶囊。
浓郁型咖啡粉
适合考虑：酒店使用支持咖啡粉的意式咖啡机，并能在服务期间持续稳定地制作咖啡。
需要留意：粉量和压粉方式会影响出品稳定性；开封后应按照包装上的说明保存。
| 考虑因素 | 检查要点 | 消费者关注点 |
|---|---|---|
| 出杯量与新鲜度 | 估算每天早晨的出杯量，并选择开封后能及时用完的咖啡豆包装规格。 | 客流量有变化时，我不希望开封的咖啡豆在两次服务之间放太久。约 29% 的消费者会优先考虑开封后的消耗速度和新鲜度。 |
| 兼容性与出品稳定性 | 确认咖啡机的具体系统，并检查所选形式是否适合计划供应的杯量。 | 服务期间，我需要顺畅地制作浓缩咖啡，不想临时更换操作方式，也不希望发现胶囊与咖啡机不兼容。约 29% 的消费者会优先考虑兼容性和出品稳定性。 |
| 杯中风味 | 查看配方和风味描述，并按照实际使用的咖啡机设置和出杯量试饮。 | 我想要口感浓郁的咖啡，但只看浓度数字，无法判断它是否适合自助餐的风味需求。因此，约 24% 的消费者会优先关注风味特点。 |
| 损耗、废弃物与储存 | 评估实际使用的份数、所需储存空间，以及独立包装的处理方式。 | 如果实际出杯量低于预期，我希望减少开封后剩余的咖啡，并妥善处理使用过的包装。约 18% 的消费者会优先考虑这些实际问题。 |
选购时要避免的误区
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把不同品牌的浓度数字当成同一把尺子
Lavazza 为 Espresso Barista Intenso 标注的浓度为 9/10，illy 为 Intenso 咖啡粉标注的浓度为 7/9，而 Carte Noire 为 Espresso Intense 标注的浓度为 9/13。这些数字来自不同的标准，仅凭数字大小无法判断哪款咖啡更合口味。
比较浓度时，先在同一产品系列内进行。对比不同品牌时，应查看风味描述，并使用实际的咖啡机和出杯量试饮。
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没确认咖啡机型号就订购胶囊
Carte Noire 标明 Espresso Intense N°9 兼容 Nespresso Original；illy 也提供适用于自家系统的 Iperespresso 胶囊。因此，产品名称中有“浓缩咖啡胶囊”并不代表一定适用于酒店的咖啡机。
下单前确认每台咖啡机的型号和系统，再检查所选产品是否兼容。
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购买大包装咖啡豆，却没规划消耗速度
开封后的咖啡豆应按照与服务量相匹配的速度用完。illy 的专业指南特别提醒，如果日常消耗量较低，咖啡豆可能会逐渐失去新鲜度。
根据日常出杯量选择合适的包装规格，并按照产品说明妥善保存开封后的咖啡豆。
不同形式的品牌参考
以下产品展示了不同的风味特点和系统类型；列出这些产品并不代表酒店一定能买到。
Lavazza
Lavazza France 将 Espresso Barista Intenso 作为 1 kg 袋装咖啡豆推出，适用于意式浓缩咖啡或摩卡壶。
- 品牌标注其配方为 Arabica/Robusta 拼配，浓度为 9/10，带有可可和木质风味。
- 咖啡豆需要搭配适用的设备，并且要有足够稳定的消耗量，才能及时用完开封后的产品。
Illy
illy France 的 Intenso 咖啡粉适用于支持咖啡粉的意式咖啡机，是另一种值得考虑的选择。
- illy 标注这款咖啡粉的浓度为 7/9，并带有可可和坚果风味。
- illy 的 Iperespresso 胶囊采用品牌自有系统；从咖啡粉改用胶囊前，请先确认咖啡机是否适用。
Carte Noire
Carte Noire 将 Espresso Intense N°9 作为胶囊咖啡推出，并标明兼容 Nespresso Original。
- 品牌标注其采用 100% Arabica，浓度为 9/13，带有烘烤风味。
- 所标注的兼容性仅适用于对应系统；9/13 的浓度不能直接换算成其他品牌的浓度。
Carrefour Selection
Carrefour France 推出的 Espresso Profondo 为 10 粒装胶囊，兼容 Nespresso。
- 产品信息标注浓度为 10，并注明胶囊内装有咖啡粉。
- 将这款产品用于自助餐前，请确认咖啡机采用的具体系统。
Auchan
Auchan 推出 10 粒装、浓度为 10/12 的浓缩咖啡胶囊，适用于产品信息中注明的 Nespresso 咖啡机。
- 产品信息说明其采用烘焙咖啡粉，并建议避光、避热、远离潮湿环境保存。
- 产品标注的兼容性不能延伸至其他胶囊系统。
Plantation / Marque Repère E.Leclerc
E.Leclerc 的产品目录中包括浓郁型咖啡胶囊、浓郁型咖啡包、浓郁型咖啡粉和咖啡豆等产品。
- 这些形式可供酒店根据现有咖啡机，选择不同的冲煮方式。
- 请逐一核对具体产品：目录中提到某种产品形式，并不能说明其他产品的风味特点或兼容性。
不同形式的产品推荐
以下 Joybuy 产品包括适合按份供应的胶囊、适用于相应咖啡机的咖啡豆，以及适合支持咖啡粉的意式咖啡机的咖啡粉。先根据现有设备和预计消耗速度筛选，再比较同一产品形式下的风味特点。
图片暂不可用
GIMOKA Intenso，100 粒 Nespresso 兼容胶囊，550 g
适合早餐时段按杯供应；下单前请确认咖啡机采用的具体系统。
标注规格：100 粒胶囊，550 g。
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L’OR Espresso Forza N9，50 粒装胶囊
如果胶囊与现有咖啡机系统兼容，这种独立包装形式适合自助餐供应；下单前请先确认兼容性。
标注规格：Forza N9，50 粒装。
图片暂不可用
KIMBO Barista Intenso 咖啡豆，浓度 12/13，1 kg
如果酒店配有磨豆设备，并能在开封后及时用完 1 kg 咖啡豆，可以考虑这款产品。
产品名称标注的浓度为 12/13，采用该产品系列的浓度标准。
图片暂不可用
Lavazza Barista Intenso 咖啡豆，1 kg
适合配有咖啡豆处理设备、且出杯量足以保证开封后持续消耗的酒店。
标注规格：咖啡豆，1 kg。
图片暂不可用
Lavazza Barista Intenso 咖啡粉，2 × 250 g
如果酒店的意式咖啡机支持咖啡粉，且工作人员能在服务期间准确控制用量，可以考虑这款产品。
标注规格：两包，每包 250 g；开封后请遵循包装上的保存说明。
常见问题
一个品牌标注的浓度 10，一定比另一个品牌的浓度 9 更高吗？
不一定：不同品牌使用的浓度标准可能不同，单看数字无法比较风味。例如，Lavazza 为 Espresso Barista Intenso 标注的浓度为 9/10，而 Carte Noire 为 Espresso Intense N°9 标注的浓度为 9/13。比较不同品牌时，请查看产品描述，并按实际供应的出杯量试饮。
酒店什么时候适合选咖啡豆，而不是胶囊？
如果酒店配备了所需设备，并能在开封后稳定消耗咖啡豆，可以考虑选咖啡豆；如果更需要单杯定量供应，胶囊会更合适，但前提是咖啡机兼容。illy 的专业指南建议每天供应 15 至 20 杯咖啡，以减少咖啡豆变陈的情况。这只是品牌提供的参考，并非通用标准。
开封后如何保存浓郁型咖啡？
请按照所选产品包装上的具体说明保存。illy 建议将 Intenso 咖啡粉避光、避热保存，并建议开封后放入冰箱；其他产品的保存要求可能不同。
订购早餐咖啡前，应查看包装上的哪些信息？
查看所选产品的名称、净含量、保存说明和包装上的其他信息。对于在法国销售的食品，DGCCRF 提醒，法定信息必须清晰可见、易于辨认，并至少以法语准确、如实地标注。