希望自助餐饮品口味稳定的负责人
如果需要在较短时间内制作多杯冰咖啡，浓缩咖啡液标示的配比有助于统一配方。每天供应的杯数可能不同，因此开封后的保存期限也值得留意。
这些形式适合哪些酒店？
已有意式咖啡机或咖啡豆设备的酒店
利用现有设备，可以现场萃取咖啡，再为供应冰咖啡安排冷却流程；前提是选择与设备兼容的产品。胶囊和咖啡豆不能像浓缩咖啡液一样直接冷兑。
关注饮品配料成分的酒店
用水、牛奶还是植物基饮品，会让最终供应的配方有所不同。请核对所用产品的配料和过敏原信息；法国 DGCCRF 提醒，预包装食品的标签必须突出标示过敏原。
早餐自助餐有哪些重点？
选择哪种形式，首先取决于服务需要重点把控什么：每杯口味是否稳定、制作速度，还是饮品成分。
稀释型浓缩咖啡液
适合： 需要按照标示的配比，为多杯饮品重复制作同一款冰咖啡。
需要留意： 加入的液体和冰块都会影响口感；请根据开封后的实际消耗速度选择合适的瓶装规格。
先萃取咖啡，再冷却
适合： 酒店已有适用于咖啡豆或胶囊的设备。
需要留意： 供应冰咖啡前，需安排好咖啡萃取和冷却步骤。
即饮冷咖啡
适合： 优先考虑无需萃取或稀释、开瓶即可供应。
需要留意： 配方不易调整；请核对所选产品的配料和包装规格。
| 关注重点 | 核对事项 | 适合哪些消费者 |
|---|---|---|
| 冰咖啡口味稳定 | 将咖啡用量、杯子容量和冰块搭配起来试饮。Auchan 为 NESCAFÉ Classic 浓缩咖啡液给出的建议配方是：30 mL 浓缩咖啡液搭配 150 mL 牛奶和冰块。 | 如果要准备多杯，我希望在整个供应时段都能复现自己喜欢的口味。约 42% 的消费者会将口味稳定放在首位。 |
| 供应速度和保存期限 | 比较制作步骤和开封后的保存说明。Auchan 产品信息显示，NESCAFÉ Classic 开封后冷藏可保存 14 天，L’OR Pure Black 则为 4 周。 | 订单量有波动时，我更倾向于选择团队能按需供应、不会让开封容器放置过久的规格。约 33% 的消费者会优先考虑供应速度。 |
| 配方成分 | 核对具体产品的配料和过敏原信息，以及添加的液体。L’OR Pure Black 建议用水或牛奶稀释。 | 如果提供多种配方，我需要清楚区分每杯饮品所含的成分。约 25% 的消费者会将成分把控放在其他标准之前。 |
选购时应避免哪些问题？
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直接比较包装上的浓度数值
胶囊或咖啡豆包装标注的浓度，针对的是不同产品和配方。单看这个数值，无法判断加入水、牛奶或冰块后的实际口感。
决定配方是否足够醇厚前，先用自助餐实际使用的杯子制作一杯试饮。
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只看瓶装规格，忽略开封后的保存期限
根据 Auchan 的产品信息，NESCAFÉ Classic 开封后须在 14 天内饮用，L’OR Pure Black 则须在 4 周内饮用；两者均需冷藏保存。
请结合瓶装份数和标示期限内实际供应的杯数，判断规格是否合适。
如果瓶子太大、消耗速度又跟不上自助餐的供应量，可能会造成浪费。
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忽略加入咖啡的其他配料
用牛奶调制的浓缩咖啡液，与用水稀释的口味并不相同。即饮咖啡的配料也会因具体产品而异。
请核对每种配料的包装信息，并向顾客清楚说明不同饮品的配方。法国 DGCCRF 提醒，预包装食品标签必须突出标示过敏原。
了解这些品牌，比较不同形式
NESCAFÉ
Auchan 在售的 Classic 浓缩咖啡液专为制作冰咖啡设计。50 cL 瓶装产品标示可制作 16 份。
- 建议配方为 30 mL 浓缩咖啡液搭配 150 mL 牛奶和冰块。
- 开封后需冷藏，并在 14 天内饮用。
L’OR
Auchan 在售的 Pure Black 浓缩咖啡液，可用水或牛奶稀释，冷热皆宜。
- 产品信息建议将 30 mL 浓缩咖啡液兑入 150 mL 液体；485 mL 瓶装可制作 16 份。
- 开封后需冷藏，并在 4 周内饮用；请确认这个期限是否符合自助餐的实际消耗速度。
Carte Noire
Carrefour 在售的 Bio Intense 咖啡豆标注浓度为 9/10，适合使用设备萃取，不适合直接冷兑。
- 使用咖啡豆，可根据现场萃取的咖啡设计配方。
- 需要安排萃取和冷却步骤；浓度数值并不能代表最终冰咖啡的口感。
Auchan
Auchan 自有品牌产品包括可稀释的浓缩咖啡液，以及 Espresso Intense 胶囊。
- 所查阅的 Auchan 胶囊标注浓度为 10/12，并注明兼容 Nespresso 咖啡机。
- 需使用兼容的咖啡机萃取，并在供应冰咖啡前进行冷却。
Carrefour
Carrefour 上架的冰咖啡产品包括浓缩咖啡液和即饮咖啡。
- 这两种形式可供比较：一种需要调制，另一种为独立包装、开封即可供应。
- 将产品加入自助餐前，请核对具体商品的配料和使用说明。
按供应方式挑选 Joybuy 商品
这些商品适合酒店早餐供应冰咖啡的两种方式：开瓶即饮，或使用咖啡胶囊、咖啡豆萃取后再冷却。选择需要萃取的产品时，请确认酒店现有设备是否适用，并用自助餐实际使用的杯子试调配方。
图片暂不可用
McNulty Ice Americano Sweet，190 mL
如果优先考虑无需萃取、开罐即饮，可考虑这款独立包装产品。确定将其加入自助餐配方前，请核对罐身成分，并冷藏后试饮。
图片暂不可用
HY Bts Hot Brew Americano Ice Coffee，350 mL
无需萃取即可供应的瓶装冷咖啡。如果搭配冰块饮用，请试试实际供应时的总容量，并查看瓶身配料信息。
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GIMOKA Espresso Intenso，16 颗兼容 Dolce Gusto 的咖啡胶囊，112 g
适合配有兼容 Dolce Gusto 咖啡机、并能在供应前冷却咖啡的酒店。这款产品标注浓度为 12，但单凭这个数值无法判断冰咖啡的实际口感。
图片暂不可用
KIMBO Espresso Crema Intensa 咖啡豆，1 kg
适合配有咖啡研磨和萃取设备、能够先萃取再冷却的酒店。这款产品名称中标注浓度为 11/13；与其直接和浓缩咖啡液的数值比较，不如实际试做一杯冰咖啡。
图片暂不可用
GIMOKA Espresso Intenso，30 颗兼容 Dolce Gusto 的咖啡胶囊，210 g
如果自助餐已在使用兼容 Dolce Gusto 的咖啡机，也可以考虑这款不同规格的产品。请预留萃取和冷却时间，并试饮实际供应的冰咖啡配方。
常见问题
在自助餐中连续制作多杯冰咖啡，哪种形式更方便？
如果产品标明了配比，使用稀释型浓缩咖啡液更容易重复制作同一配方。Auchan 上的 NESCAFÉ Classic 和 L’OR Pure Black 浓缩咖啡液产品信息均建议每 150 mL 液体搭配 30 mL 浓缩咖啡液；不过，仍建议用供应时实际使用的冰块和杯子试饮。
胶囊或咖啡豆制作的咖啡可以冷饮吗？
可以，但需提前安排萃取和冷却。还要确认胶囊与咖啡机是否兼容：所查阅的 Auchan Espresso Intense 胶囊注明兼容 Nespresso 咖啡机。
浓缩咖啡液开封后可以保存多久？
请遵循具体产品标注的保存期限。根据 Auchan 的产品信息，NESCAFÉ Classic 开封后需冷藏，并在 14 天内饮用；L’OR Pure Black 则需冷藏，并在 4 周内饮用。
在法国供应咖啡饮品，需要核对哪些信息？
请核对每种产品的配料和过敏原信息，包括加入咖啡的液体。法国 DGCCRF 提醒，预包装食品的标签必须标明并突出显示过敏原；请确保负责供应饮品的团队能随时查阅具体产品的相关信息。