提供早餐自助的酒店
如果早餐时段主要供应大杯咖啡和美式等长萃咖啡，可以对比专为这类饮品设计的拼配。Carte Noire 的早餐阿拉比卡-罗布斯塔拼配主打长萃、特长萃和 XXL 大杯咖啡；实际效果仍需在酒店的咖啡机上测试。
哪些酒店适合这些选择？
设有意式咖啡吧的酒店
如果吧台供应意式浓缩咖啡并配有磨豆机，请确认咖啡豆是否适配设备和常用配方。Lavazza 表示，其大包装专业咖啡豆适用于带磨豆功能的全自动咖啡机。
希望打造特色风味的酒店
可以将 100% 阿拉比卡拼配，或标注风味特点与酒店饮品相符的产品，与现有咖啡进行对比。如果想提供有机或公平贸易咖啡，请核对具体产品的相关标识，不要仅凭产品系列名称判断。
选购前要考虑哪些因素？
先从最受欢迎的饮品入手，再确认设备要求和包装周转情况。下表中的百分比表示：在为酒店挑选咖啡豆时，将相应需求列为首要考虑因素的消费者占比。
| 考虑因素 | 需要确认的内容 | 适合哪些需求？ |
|---|---|---|
| 出品稳定性与出杯速度 | 确认咖啡豆与咖啡机适配，并能在服务时段保持相同的设备设置。 | 早餐时段出杯量大，我希望每次供应的咖啡品质都稳定。约 31% 的消费者会优先考虑出品稳定性和出杯速度。 |
| 饮品种类 | 了解拼配成分，并按实际供应的杯型进行测试；如有需要，也要测试加奶后的效果。 | 如果自助餐厅供应长萃咖啡和意式浓缩，吧台还制作奶咖，我希望用同一款咖啡豆测试每种配方。约 25% 的消费者会优先考虑饮品种类。 |
| 风味特点 | 了解拼配成分、烘焙程度和标注的风味，再结合酒店设备测试实际表现。 | 为了让酒店的咖啡更具特色，我会寻找与所供应饮品相匹配的风味，而不会只看包装上的描述。约 25% 的消费者会优先考虑这一点。 |
| 包装规格与储存 | 确认每包容量、日常消耗速度和产品标注的储存条件。 | 如果咖啡豆需要在库存中存放较长时间，我会根据实际消耗量安排采购，而不是一味选择最大包装。约 19% 的消费者会优先考虑库存和包装管理。 |
选购时要避开哪些误区？
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只看包装上标注的强度
标注的强度并不能全面反映咖啡的成分，也不能直接代表萃取后的口感。JDE Professional 使用这一指标来描述咖啡的风味浓郁度和入口感受。
先对比产品标注的配方和烘焙程度，再用酒店的设备设置和饮品配方进行测试。
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购买 1 kg 包装，却没有安排好周转
包装规格应与咖啡豆的使用速度相匹配。Carte Noire 建议避免将咖啡包装置于光照和潮湿环境中。
根据实际消耗量安排采购，并在使用前保持包装密封。
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认为适合做意式浓缩的咖啡豆适用于所有饮品
冲煮方式会影响咖啡呈现出的风味：Malongo 指出，冲煮方法会影响咖啡的杯中表现。
如果服务中包含意式浓缩、长萃咖啡和奶咖，请分别测试每款咖啡豆在这些饮品中的表现。并根据所用设备调整研磨度和粉量。
根据服务场景考虑不同品牌
以下品牌及产品系列可作为配方和风味的参考，但品牌对口味和用途的描述不能代替酒店的实际测试。
Lavazza
Lavazza 专业产品系列包含面向餐饮和酒店行业的咖啡豆。
- Lavazza 表示，其 1 kg 及以上规格的咖啡豆包装适用于带磨豆功能的全自动咖啡机。
- 不同配方标注的适用场景有所不同，请在酒店供应的饮品中测试每款产品的实际表现。
Malongo
Malongo 为个人消费者以及酒店和餐饮行业的专业客户提供咖啡豆。
- 该品牌提供适用于意式咖啡豆研磨机的拼配产品，并为专业客户提供配套服务。
- 请确认所选产品及服务方案对应的具体配方和服务内容。
Carte Noire
Carte Noire 咖啡豆系列包括阿拉比卡-罗布斯塔拼配，以及 100% 阿拉比卡咖啡豆等产品。
- 该品牌推出了适合大杯咖啡的早餐阿拉比卡-罗布斯塔拼配。
- 请结合酒店的饮品配方和咖啡机，测试 Carte Noire 对产品风味和用途的描述是否符合实际需求。
Jacobs / JDE Professional
JDE Professional 在法国面向酒店行业提供的产品中，包含 Jacques Vabre 咖啡豆。
- JDE Professional 提供咖啡豆产品，适合供应多种咖啡杯型的酒店。
- 专业产品系列中的 Jacques Vabre 配方，不能与其他名称的 Jacobs 配方混为一谈。
Carrefour
Carrefour 旗下多个自有品牌均有咖啡豆产品，包括 1 kg 包装。
- 其产品中包括 1 kg 包装的 Barista Blend。
- 为服务场景挑选配方前，请先确认每款产品的成分和包装标注。
E.Leclerc / Plantation
E.Leclerc 的 Marque Repère 自有品牌系列包含 Plantation 咖啡豆。
- E.Leclerc 提供 1 kg 包装的 Plantation Tradition 咖啡豆等产品。
- 请查看所选包装的成分和产品说明，再判断是否适合酒店供应的饮品。
Joybuy 上值得了解的咖啡豆
以下咖啡豆涵盖多种风味选择，可用于酒店服务场景，从意式浓缩到 100% 阿拉比卡咖啡均有参考。入选并不代表产品一定适合酒店的咖啡机；确定用于服务前，请先测试计划供应的饮品。
图片暂不可用
KIMBO Barista Intenso，标注强度 12/13，1 kg
如果酒店供应多种饮品，可以结合实际配方和设备设置测试这款产品。
标注强度：12/13。1 kg 包装。
图片暂不可用
KIMBO Espresso Crema Intensa，标注强度 11/13，1 kg
如果酒店供应意式浓缩咖啡，请在酒店的咖啡机上测试这款产品；如需制作奶咖，也请单独测试实际效果。
标注强度：11/13。1 kg 包装。
图片暂不可用
Segafredo Zanetti Cremoso，全豆，1 kg
如果酒店使用整豆制作咖啡，请根据实际供应的杯型测试 Cremoso 的出品效果。
1 kg 包装。
图片暂不可用
Lavazza Barista Intenso，全豆，1 kg
如果酒店以意式浓缩咖啡为主，可以在酒店设备上测试 Barista Intenso；如果还计划供应长萃咖啡或奶咖，也请一并测试。
1 kg 包装。
图片暂不可用
KIMBO Aroma Gold 100% 阿拉比卡，1 kg
如果想将 100% 阿拉比卡咖啡豆与酒店现用的其他咖啡豆进行比较，请先用计划供应的饮品进行测试，再确定设备设置。
中深烘焙；标注强度：9/13。1 kg 包装。
常见问题
自助餐厅供应大杯咖啡，适合尝试哪种拼配？
可以从专为长萃咖啡设计的拼配开始，并在自助餐厅使用的咖啡机上进行测试。Carte Noire 的早餐阿拉比卡-罗布斯塔拼配适用于长萃、特长萃和 XXL 大杯咖啡；调整研磨度和粉量后，再判断实际出品效果。
100% 阿拉比卡咖啡一定更适合酒店吗？
不一定。咖啡豆的成分并不能单独决定哪款咖啡适合供应。应根据饮品种类和目标风味比较不同配方，再结合酒店的用水和冲煮方式进行测试。
咖啡豆送达后该如何保存？
按照 Carte Noire 的建议，将包装密封，并避光、防潮保存。启用一包咖啡豆前，也要检查包装状态和标注日期。
在法国购买预包装咖啡时，应查看包装上的哪些信息？
先查看包装上标注的产品名称、净含量和日期，方便对比产品并管理库存。法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）提醒，在法国预包装食品的标签信息必须清晰可见、易于阅读，且至少使用法语书写。