哪些人适合这些选择？

注重控盐的聚餐主理人

你正在准备一桌共享美食，希望自己决定最后的调味方式。明确标注未添加盐的罐装豆类已经煮熟，可直接作为料理基底；不过，不同产品的盐含量仍需逐一比较。

时间紧张的厨师

想快速做好沙拉、鹰嘴豆泥或汤品，你会更倾向于选已经煮熟的豆类，而不是需要烹煮的干豆。不过，原味豆类和预制料理在查看配料时需要关注的重点并不相同。

喜欢尝试不同食谱的聚会策划者

相比已经调好味的料理，你更喜欢用鹰嘴豆、扁豆或其他豆类作为基础，再根据菜单灵活搭配。此时，选择哪种包装形式取决于可用时间和上桌份量。

影响选择的关键因素

未添加盐的罐装或瓶装豆类

适合选择：你想用已经煮熟的豆类做开胃菜或正餐，并自行调整调味。

需要注意：“未添加盐”不一定代表完全不含盐；不同产品的配方和沥干后的重量也可能不同。

需要烹煮的干豆类

适合选择：你有时间先把豆类煮熟，再制作料理并调味。

需要注意：准备聚餐时需要把烹煮时间也安排进去，不像罐装豆类那样开罐即可使用。

加热即食料理

适合选择：相比从基础食材开始自行调味，你更看重缩短准备时间。

需要注意：预制配方可能添加了盐；方便快捷并不代表盐含量低。

考量因素需要查看适合哪些消费者？
盐含量 “未添加盐”标识、配料表，以及每 100 g 的盐含量；同时留意标示采用的计量基准。 我想自己控制聚餐菜肴的调味，而不是选择已经加盐的配方。约 33% 的消费者会优先考虑这一点。
准备时间 豆类是否已经煮熟，还是需要烹煮；如果是预制料理，也要查看配料表。 客人很快就要到了，我会优先选无需烹煮干豆类、可以直接使用的食材基底。约 25% 的消费者会把节省时间放在首位。
用途灵活性 豆类的种类，以及是否已经加入酱汁或香料。 我希望同一种食材既能做沙拉，也能用于热菜，而且不会因为现成的调味限制食谱。约 25% 的消费者会优先考虑这种灵活性。
上桌份量 沥干后的重量，以及开封后的保存说明。 聚餐人数不多时，我会选择合适的份量，并提前考虑剩下的豆类怎么处理。约 17% 的消费者最关注包装份量是否好安排。

选购时要避免的误区

  • 把“即食”误认为“未添加盐”

    方便食用的产品也可能已经加盐。Bjorg 的藜麦鹰嘴豆料理含有海盐；根据 Bjorg 的信息，每 100 g 含盐 0.56 g。

    如果盐含量会影响你的选择，请查看配料表和营养成分，而不要只看烹饪或食用方式。

  • 把瓶身总重量当作实际可食用份量

    产品总重量包含浸泡液。本文介绍的 Priméal 和 Jardin BiO étic 产品，标示的沥干后重量分别为 215 g 和 420 g。

    根据用餐人数选择包装规格时，请查看标签上的沥干后重量。

  • 认为冲洗咸味罐装豆类就能解决问题

    冲洗和沥干可以作为准备步骤，但这些做法无法说明最终菜肴中还会残留多少盐。

    先比较产品标签；如果你想自行控制调味，可以优先寻找标有“未添加盐”的产品。

值得了解的品牌

以下产品展示了不同的配方和包装规格；这些特点并不适用于对应品牌的所有产品。

d'aucy

该品牌推出了 340 g 装的 Bio Engagé 有机鹰嘴豆，未添加盐。

  • d'aucy 产品信息显示，每 100 g 沥干后的产品含盐 0.01 g。
  • 如果需要按用餐人数计算份量，请查看沥干后的重量。

ProSain

该品牌的有机未添加盐绿扁豆，加入蔬菜和香料烹制而成。

  • ProSain 标示每 100 g 含盐低于 0.1 g，钠含量最高为每 100 g 40 mg。
  • 这款产品除了扁豆和水，还含有其他配料；如果你打算自行调味，请先查看配方。

Priméal

这款天然烹制的法国本土鹰嘴豆采用瓶装，未添加盐。

  • Priméal 标示配料为浸泡过的有机鹰嘴豆和水，每 100 g 含盐 0.03 g，沥干后重量为 215 g。
  • 安排上桌份量时，应参考沥干后的重量，而不是瓶身容量。

Jardin BiO étic

该品牌推出了 660 g 瓶装天然绿扁豆，未添加盐。

  • Jardin BiO étic 产品信息显示，每 100 g 沥干后的产品含盐 0.02 g，沥干后重量为 420 g。
  • 开封后，品牌建议冷藏并在两天内食用；如果不会一次吃完整瓶，请提前考虑保存方式。

Bjorg

该品牌的藜麦鹰嘴豆料理需要加热后食用，与天然豆类罐头不同。

  • Bjorg 表示，这款产品加热两分钟即可食用。
  • 根据 Bjorg 的信息，产品含有海盐，每 100 g 含盐 0.56 g；不要将其误认为未添加盐的产品。

Joybuy 上可烹饪的选择

如果你打算为聚会亲自搭配菜谱，本次推荐的是需要烹煮的干绿扁豆，而不是开罐即食的豆类或预制料理。

ETHIQUABLE 有机绿扁豆，500 g

ETHIQUABLE 有机绿扁豆，500 g

适合制作聚会料理，让你自行选择调味方式；这款干扁豆需煮熟后再食用。

规格：500 g。

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常见问题

“未添加盐”是否代表完全不含盐？

不是。由于食材天然含有钠，产品仍可能标示一定的盐含量。对于未添加盐的绿扁豆，ProSain 说明其中的盐完全来自食材天然含有的钠，并标示每 100 g 钠含量最高为 40 mg。

冲洗罐装豆类就能选到含盐更少的产品吗？

不能。冲洗是准备食材的一种做法，不能代替查看和比较标签。如果你会根据盐含量来决定买什么，应先查看各产品标示的含盐量和配料表。

聚会后，开封的豆类应该怎么保存？

请遵循所购产品的保存说明。本文介绍的 Priméal 和 Jardin BiO étic 瓶装产品均建议开封后冷藏，并在两天内食用。

含钾代盐适合所有人吗？

不适合。法国食品、环境及职业健康安全局（Anses）指出，对于部分人群，使用氯化钾制成的代盐可能存在潜在风险，尤其是患有高血压、心力衰竭、肾功能不全或糖尿病的人。如果你属于上述人群并考虑使用，请先咨询医疗专业人员。